La production de vin australien augmente en 2025 alors que les ventes stagnent et que les stocks augmentent de 5%.

L'industrie viticole australienne est confrontée à une période difficile, car la production nationale de vin en 2025 a dépassé les ventes, entraînant une augmentation des stocks de 5 %, selon l'Australian Wine Production, Sales and Inventory Report 2025 (rapport sur la production, les ventes et les stocks de vin australien en 2025) publié par Wine Australia. Le rapport met en évidence un déséquilibre croissant entre l'offre et la demande, la consommation mondiale de vin continuant à diminuer et restant inférieure à la production mondiale. Cette tendance devrait se poursuivre au cours des cinq prochaines années, ce qui compliquera encore les perspectives des producteurs australiens.

Le rapport indique que la production totale de vin australien pour le millésime 2025 a atteint 1,13 milliard de litres, soit 126 millions d'équivalents caisses de 9 litres. Ce chiffre est supérieur de 9 % à celui de 2024, mais reste inférieur de 7 % à la moyenne décennale de 1,22 milliard de litres. La production de vin rouge a augmenté de 15 %, tandis que la production de vin blanc n'a progressé que de 2 %. Le vin rouge est redevenu la catégorie dominante, représentant 52 % de la production totale, après avoir été distancé par le vin blanc l'année précédente.

Peter Bailey, directeur des études de marché chez Wine Australia, a expliqué que l'augmentation de la production était prévue à la suite d'une hausse de 11 % de la récolte de raisins en 2025, près de 90 % du volume supplémentaire provenant des variétés rouges. Malgré cette croissance, la production reste inférieure aux moyennes historiques et fait suite à deux années consécutives d'augmentation après un creux important en 2023.

Les ventes de vin australien sont restées pratiquement inchangées par rapport à l'année précédente, avec 1,08 milliard de litres (120 millions de caisses). Les ventes à l'exportation ont représenté 59 % des ventes totales en volume, soit une hausse d'un point de pourcentage par rapport à l'année dernière, tandis que les ventes intérieures ont représenté les 41 % restants. Les volumes d'exportation ont augmenté de 3 % pour atteindre 638 millions de litres, en grande partie grâce à la reprise de la demande en Chine continentale. Les exportations vers la Chine ont augmenté de 53 millions de litres pour atteindre un total de 85 millions de litres au cours de l'année écoulée, marquant le premier exercice financier complet depuis la levée des droits de douane sur le vin australien.

Cependant, M. Bailey a noté que les exportations vers la Chine sont encore inférieures à la moitié de leur niveau record de 2017-18. La différence de volume d'exportation par rapport à ce pic équivaut à environ 130 000 tonnes de raisins de cuve, principalement rouges. Il a déclaré qu'il est peu probable que les exportations reviennent à ces niveaux élevés en raison des changements sur le marché chinois et des conditions mondiales.

Sur le marché intérieur, les ventes ont diminué de 3 % pour atteindre 443 millions de litres, soit 7 % de moins que la moyenne de la décennie et le deuxième niveau le plus bas depuis 2007-2008. Bailey a souligné que les ventes intérieures ont progressivement diminué depuis le sommet atteint en 2016-17, chutant d'environ 57 millions de litres au cours de cette période. Dans le même temps, les marchés d'exportation sont devenus plus difficiles, aggravant la baisse globale de la demande.

La combinaison d'une augmentation de la production et d'une stagnation des ventes a entraîné un excédent d'environ 52 millions de litres (6 millions de caisses) en 2024-25. Pour s'aligner sur les niveaux de vente actuels, M. Bailey a déclaré que les millésimes annuels devraient se situer autour de 1,5 million de tonnes ; tout dépassement risque d'entraîner une nouvelle accumulation des stocks.

Le ratio national stock-ventes (SSR) a augmenté de 4 % en 2024-25 pour atteindre 1,9-15 % au-dessus de la moyenne de la décennie, sous l'effet d'une augmentation des stocks. On estime qu'il y a actuellement un excédent d'environ 262 millions de litres de vin en stock, ce qui équivaut à environ 375 000 tonnes de raisins. Pour réduire cet excédent, il faudrait que les prochains millésimes soient inférieurs au seuil de production actuel.

L'augmentation du TRS a été la plus prononcée pour les vins blancs tranquilles, qui ont connu un bond de 19 % pour atteindre un TRS de 1,59 - également bien supérieur à sa moyenne à long terme - en raison de la baisse des ventes et de l'augmentation des stocks. En revanche, le TRS des vins rouges tranquilles a légèrement diminué, mais reste élevé par rapport aux normes historiques.

M. Bailey a suggéré que les récentes augmentations de la production de vin blanc pourraient avoir été une sur-correction après deux années de forte demande alors que l'offre mondiale était faible. Il a souligné l'importance de disposer de données précises sur les plantations et les suppressions de vignobles afin d'équilibrer plus efficacement l'offre et la demande. Le projet de registre national des vignobles vise à fournir de telles données et est géré par Wine Australia avec le soutien du gouvernement.

Wine Australia a mis à jour son tableau de bord des indicateurs de prix du raisin avec de nouveaux chiffres provenant de sources nationales et internationales, y compris des rapports récents de l'OIV et de Ciatti Global Market. Le tableau de bord des ventes nationales a également été actualisé avec les données actuelles sur les ventes et les stocks.

Le rapport complet sur la production, les ventes et les stocks de vin australien en 2025 est disponible en ligne sur le site web de Wine Australia.