Les vins chinois surpassent les vins français lors d'une dégustation de 300 bouteilles, selon un grand critique

Michel Bettane, l'un des principaux critiques de vin français, a récemment achevé une tournée en Chine au cours de laquelle il a dégusté plus de 300 vins chinois de qualité supérieure. M. Bettane, dont la carrière dans l'industrie du vin s'étend sur plusieurs décennies et qui est connu pour son travail avec La Revue du vin de France et le Guide Bettane & Desseauve, a fait part de ses conclusions après avoir participé à la sixième édition de la dégustation de vins Bettane + Desseauve, qui s'est tenue à Pékin et à Shangri-La, dans le Yunnan.

L'évaluation de M. Bettane a surpris de nombreux membres de la communauté viticole française. Il a déclaré que les vins chinois sont désormais supérieurs à de nombreux vins français, en particulier dans les sélections haut de gamme. Cette conclusion fait suite à l'évaluation, par lui-même et cinq autres experts internationaux, de centaines de vins chinois au cours de leur visite. Selon M. Bettane, la Chine connaît ce qu'il appelle un "étonnant réveil du terroir", terme utilisé pour décrire les caractéristiques uniques conférées au vin par son environnement.

Il y a quinze ans, la Chine n'était pas considérée comme un acteur important de l'industrie viticole mondiale. Aujourd'hui, cependant, les établissements vinicoles chinois sont de plus en plus reconnus pour l'importance qu'ils accordent à la qualité plutôt qu'à la quantité. De nombreux viticulteurs chinois ont étudié dans les meilleures régions viticoles d'Europe et ont appliqué leurs connaissances dans leur pays. En tirant parti des caractéristiques uniques de leurs propres régions, ils produisent des vins de plus en plus recherchés sur le marché international.

M. Bettane a souligné la précision technique qu'il a observée dans la vinification chinoise, en particulier dans les processus de maturation et de fermentation du raisin. Il a noté que presque aucun des vins qu'il a dégustés ne présentait de défauts graves et a déclaré que le niveau général de la vinification était souvent plus élevé que celui qu'il rencontre lors des dégustations annuelles en France.

Deux régions se sont distinguées au cours de sa tournée : Ningxia et Yunnan. Le Ningxia, connu pour ses hivers rigoureux, a développé des techniques innovantes telles que l'enfouissement des vignes pour les protéger de la neige. La région s'est inspirée de Bordeaux, mais elle est en train de développer sa propre identité. Le Yunnan a également impressionné M. Bettane, notamment avec un vin blanc - un chardonnay de Shangri-La - qui, selon lui, peut rivaliser avec certains des meilleurs vins blancs du monde.

M. Bettane a observé que les producteurs chinois se sont d'abord attachés à reproduire les styles européens, mais qu'ils expérimentent désormais davantage avec les cépages locaux et s'adaptent à leurs propres climats et sols. Il a comparé cette évolution aux tendances observées dans le secteur technologique, où les fabricants chinois de smartphones ont d'abord imité Apple avant de développer leurs propres innovations.

L'immensité du territoire chinois offre des possibilités quasi illimitées de création et de perfectionnement de nouveaux cépages. Les commentaires de M. Bettane ont suscité un débat au sein de l'industrie viticole française et parmi les amateurs de vin du monde entier sur l'orientation future de la viticulture mondiale.

L'essor des vins chinois reflète des changements plus larges dans les techniques de production et les préférences des consommateurs. En continuant d'investir dans son industrie vinicole et en développant son propre style, la Chine est susceptible de jouer un rôle de plus en plus important sur la scène mondiale. Pour l'instant, le fromage français n'est pas remis en cause par les concurrents asiatiques, mais lorsqu'il s'agit de vin, la Chine est en train de combler rapidement son retard.