L'Antica Bottega del Vino s'agrandit après 500 ans d'existence et ajoute 1 500 étiquettes de vin à Cortina d'Ampezzo

Antica Bottega del Vino, un nom historique du vin et de la gastronomie italiens, a annoncé la date d'ouverture officielle de son nouvel établissement à Cortina d'Ampezzo. Le restaurant accueillera les clients à partir du 30 décembre 2025, au plus fort de la saison hivernale. Il s'agit de la première expansion du célèbre établissement en dehors de sa ville d'origine, Vérone, où il est implanté depuis le XVIe siècle.

Le nouveau site est situé sur le Corso Italia, au centre de Cortina d'Ampezzo, une ville qui se prépare à accueillir les Jeux olympiques et paralympiques d'hiver de 2026. L'ouverture intervient à un moment où Cortina bénéficie d'une attention et d'un tourisme internationaux accrus. L'équipe de direction entend appliquer les mêmes normes de qualité et d'hospitalité que celles qui ont fait de l'Antica Bottega del Vino un point de référence pour les amateurs de vin et de gastronomie du monde entier.

Le directeur Luca Nicolis supervisera les deux établissements de Vérone et de Cortina. La cuisine de Cortina sera dirigée par le chef Giulio Alberto Debeni, qui a beaucoup travaillé en Italie et à l'étranger et a passé plusieurs années à l'Antica Bottega del Vino aux côtés du chef Luca Dalla Via. Le programme des vins sera géré par le chef sommelier Pietro Campara, qui élaborera une cave à la hauteur de la réputation de l'établissement d'origine. La carte des vins de Cortina comprendra 1 500 étiquettes supplémentaires par rapport aux 4 100 proposées à Vérone, et plusieurs milliers de bouteilles seront stockées sur place.

L'intérieur du restaurant a été conçu par Menardi Ruggeri Nassivera Architects et construit par des artisans locaux spécialisés dans le travail du bois. L'espace couvre environ 300 mètres carrés et peut accueillir une centaine de convives. Des éléments anciens, tels qu'une stube autrichienne de la fin du XIXe siècle et un comptoir de sacristie du XVIIIe siècle, ont été restaurés et intégrés à la décoration.

Le menu de l'Antica Bottega del Vino Cortina reflétera à la fois les traditions locales des Ampezzo et les plats classiques de Vérone. Des plats emblématiques comme le risotto all'Amarone et la salade de poulet seront servis aux côtés de spécialités de la région des Dolomites. Le restaurant sera ouvert toute l'année, sept jours sur sept.

L'Antica Bottega del Vino appartient à dix domaines viticoles qui font partie de l'association Famiglie Storiche : Allegrini, Begali, Brigaldara, Masi, Musella, Speri, Tedeschi, Tenuta Sant'Antonio, Tommasi et Zenato. Ces caves sont connues pour leur engagement à préserver l'héritage des vins de Valpolicella, en particulier l'Amarone. Sabrina Tedeschi, présidente de l'Antica Bottega del Vino, et Pierangelo Tommasi, président de Famiglie Storiche, ont joué un rôle clé dans la réalisation de ce projet.

Fondée sous la République de Venise au début des années 1500 et baptisée de son nom actuel en 1890 par les frères Sterzi, l'Antica Bottega del Vino est depuis longtemps un lieu de rencontre pour les artistes, les écrivains, les musiciens et les amateurs de vin. Au cours de son histoire, l'établissement a changé de mains à plusieurs reprises, mais il a toujours su rester fidèle à la tradition et à la qualité. En 2010, elle a été rachetée par Famiglie Storiche afin d'assurer son héritage en tant que symbole de l'œnologie véronaise.

Avec cette nouvelle ouverture à Cortina d'Ampezzo, l'Antica Bottega del Vino entend devenir une destination pour les visiteurs à la recherche d'une cuisine exceptionnelle et de l'une des cartes des vins les plus réputées au monde dans un cadre alpin. L'équipe à l'origine du projet affirme qu'elle s'engage à conserver le caractère unique qui a défini son emplacement d'origine tout en s'adaptant à l'esprit de Cortina et de ses environs.