Le marché des vins sans alcool et à faible teneur en alcool devrait atteindre 3,7 milliards de dollars d'ici 2030 grâce à l'ouverture d'une usine californienne par Solos

Solos, une société spécialisée dans la technologie des vins sans alcool et à faible teneur en alcool (NoLo), s'apprête à ouvrir une nouvelle installation à Hopland, en Californie, en février 2026. C'est la première fois que l'Aroma Recovery System (ARS) breveté de Solos sera mis à la disposition des producteurs de vin américains. L'expansion de l'entreprise intervient alors que la demande mondiale de vins NoLo continue de croître, les projections du marché estimant sa valeur à 3,7 milliards de dollars d'ici à 2030.

La nouvelle usine de 9 000 pieds carrés est située dans le Feliz Creek Wine Business Park, juste à côté de l'autoroute 101. Elle comprend 1 700 mètres carrés de bureaux et d'espaces de collaboration avec les clients. L'installation est équipée de réservoirs de stockage sur place et de capacités d'embouteillage mobiles, offrant ainsi une solution de bout en bout aux établissements vinicoles désireux de produire des vins NoLo. Le cœur du processus de Solos est la technologie ARS, qui utilise l'extraction en phase solide pour capturer et réintroduire les molécules d'arôme perdues lors de la désalcoolisation. Cette approche vise à préserver le profil aromatique et gustatif original du vin, ce qui permet de relever un défi courant dans la catégorie NoLo.

L'usine pilote de Solos à Hopland est déjà opérationnelle et permet aux producteurs de tester et d'affiner leurs vins avant la production à grande échelle. La ligne de production principale utilisera une colonne de distillation sous vide Centec DeAlcoTec, connue pour éliminer l'alcool à basse température tout en préservant la qualité du vin. Le système peut traiter jusqu'à 800 gallons par heure et a une capacité annuelle de quatre millions de gallons.

Matt Hughes, directeur général de Solos Technology USA, Inc. a déclaré que la technologie de l'entreprise représente une avancée significative pour les vins NoLo. "Notre capacité à maintenir l'arôme et la vinosité jusqu'à 0,0 % permet à nos partenaires de combler les écarts de qualité et de remettre l'accent sur le caractère, la structure et la qualité du cépage", a déclaré M. Hughes.

Solos a conclu un partenariat exclusif avec Rack & Riddle pour la production de vins mousseux aux États-Unis. Rack & Riddle est reconnu comme le premier producteur de vins mousseux sur mesure du pays, avec des installations dans toute la Californie. Dans le cadre de ce partenariat, Rack & Riddle supervisera le développement des produits et la finition des vins mousseux NoLo en utilisant la technologie ARS de Solos.

Le site de Hopland rejoint le réseau d'usines de Solos déjà présentes en Allemagne, en Suisse, en Autriche, en Espagne et en France. Le site américain se concentrera dans un premier temps sur la production de vin, mais Solos propose également des solutions de récupération d'arômes pour la bière et les spiritueux à l'échelle internationale. L'entreprise prévoit d'annoncer d'autres développements dans ces domaines en 2026.

L'entrée de Solos sur le marché américain intervient à un moment où l'intérêt des consommateurs pour les boissons NoLo de qualité supérieure augmente. Les vins dont le prix est égal ou supérieur à 15 dollars devraient représenter 1,5 milliard de dollars du marché NoLo d'ici à 2030, selon une étude sectorielle citée par Solos.

La filiale américaine de la société, Solos Technology USA, Inc. a son siège sur le nouveau site de Hopland et vise à fournir une assistance et une expertise locales aux clients nord-américains. Les producteurs intéressés par la production de vin NoLo à l'aide de la technologie de Solos peuvent contacter l'entreprise sur son site web ou par courrier électronique.

Rack & Riddle a été fondée en 2007 par Rebecca Faust et Bruce Lundquist et exploite quatre vignobles dans les régions californiennes de Healdsburg, Alexander Valley, Geyserville et Lodi. L'entreprise est spécialisée dans les méthodes traditionnelles de production de vins mousseux Méthode Champenoise et Charmat.

Grâce à ses nouvelles installations et à ses partenariats, Solos se positionne comme un acteur clé dans le secteur en pleine évolution des vins NoLo aux États-Unis.