The Macallan dévoile un whisky inspiré de Hong Kong en collaboration avec Roca Brothers

The Macallan a publié la quatrième édition de sa série Distil Your World, cette fois-ci consacrée à la ville de Hong Kong. Le lancement, annoncé le 8 octobre 2025, est le résultat d'une collaboration entre Euan Kennedy, principal fabricant de whisky de The Macallan, et les frères Roca, propriétaires du célèbre El Celler de Can Roca en Espagne. Le projet vise à capturer l'essence de Hong Kong à la fois dans un whisky écossais single malt et dans une expérience culinaire.

Euan Kennedy et Joan Roca ont parcouru Hong Kong, explorant ses quartiers, ses marchés et ses sites culturels. Leur objectif était de comprendre le caractère de la ville et de le traduire dans les saveurs et la structure d'un nouveau whisky. Le résultat est un single malt qui reflète le mélange de tradition et de modernité de Hong Kong. Le whisky est naturellement foncé et présente des arômes prononcés d'épices sèches, notamment de gingembre et de cannelle, provenant de fûts de chêne européens assaisonnés de sherry. Ces notes sont complétées par des soupçons d'épices locales que l'on trouve sur les marchés de Hong Kong. L'arôme offre une douceur résineuse profonde avec du gingembre, du miel parfumé, du vieux chêne et des notes tropicales comme le pamplemousse et la mangue, qui rappellent la classique tarte aux œufs de la ville. En bouche, le whisky associe une douceur tropicale brillante, des épices rondes et une profondeur d'umami, et se termine par un vieux chêne vibrant.

Pour accompagner le whisky, les frères Roca ont créé un menu inspiré par le paysage et le patrimoine culturel de Hong Kong. Le menu comprend des plats tels que le Yum cha, un mélange de thé Casa Cacao, le Rose Ha gau, le Cheung fun à la coquille Saint-Jacques et à l'oursin, et un cha siu bao à la truffe. Les plats principaux comprennent des légumes aigre-doux inspirés du Temple Night Market, une mousse d'œufs de crevettes, de l'ormeau cuit à la vapeur, du chou et des algues en référence au parc géologique, et une boulette de canard avec du thé au lait sous la forme d'un gâteau de lune. Le repas se termine par un dessert inspiré de la ligne d'horizon de Hong Kong, conçu pour refléter les repères architecturaux de la ville.

Euan Kennedy a décrit le whisky comme un projet personnel, inspiré par le temps qu'il a passé à explorer Hong Kong avec Joan Roca. Il a expliqué que la structure du whisky était censée refléter les contrastes architecturaux de la ville, s'élevant de la mer à des sommets verdoyants, et que sa complexité invitait à une dégustation répétée. Joan Roca a mis l'accent sur le processus créatif qui sous-tend le projet, notant que leur proposition culinaire s'inspire des traditions profondément enracinées et des diverses cultures de Hong Kong, tout en représentant sa modernité.

La série Distil Your World documente l'exploration par The Macallan et les frères Roca de villes emblématiques du monde entier. Les éditions précédentes se sont concentrées sur New York, Londres et Mexico, cherchant à chaque fois à capturer l'esprit du lieu à la fois dans le whisky et dans la nourriture. L'édition de Hong Kong est accompagnée d'un court métrage, "Reimagining Spaces", qui suit Euan Kennedy et Joan Roca alors qu'ils découvrent le mélange d'Orient et d'Occident, de tradition et d'innovation de la ville. Le film met en lumière des rencontres avec des personnalités locales qui représentent la créativité, le patrimoine et l'esprit communautaire de Hong Kong.

Le prix de vente recommandé pour la nouvelle édition de Distil Your World Hong Kong est de 4 500 euros. Cette édition s'adresse aux collectionneurs et aux amateurs qui s'intéressent à la fois au whisky de qualité et aux histoires qui se cachent derrière sa création.