L'intelligence artificielle transforme la sélection des raisins dans un vignoble italien avant les vendanges de 2025

L'intelligence artificielle fait son entrée dans les vignobles italiens, jouant un rôle central dans les vendanges de 2025 à Tenute del Cerro. Ce groupe viticole exploite cinq domaines en Ombrie et en Toscane. Pour la première fois, l'entreprise a utilisé un sélecteur optique automatique avancé, doté d'une intelligence artificielle, pour analyser les raisins et séparer en temps réel les meilleurs de ceux qui doivent être écartés.

La nouvelle technologie a été présentée à la Fattoria del Cerro, située à Montepulciano, en Sienne. Emanuele Nardi, le vigneron du domaine, a expliqué que la machine permet de sélectionner les raisins avec un niveau de précision qui dépasse les capacités humaines. Selon lui, le système peut atteindre une précision de 90 % dans l'identification des raisins optimaux. Il a décrit ce changement comme une "révolution silencieuse mais puissante", l'objectif étant de traiter à terme tous les raisins récoltés à l'aide de ce sélecteur optique.

Le cœur de cette innovation réside dans ses capacités d'auto-apprentissage. Le système d'intelligence artificielle reconnaît les raisins en fonction de paramètres définis par les techniciens, créant ainsi une "recette" personnalisée pour chaque variété de raisin. M. Nardi a insisté sur le fait que, même si la machine effectue le tri, les humains gardent le contrôle du processus. Il a ajouté que l'intelligence artificielle ne remplace pas l'intelligence humaine, mais la renforce.

Antonio Donato, directeur général de Tenute del Cerro, a souligné l'importance stratégique de l'adoption de cette technologie. Il a déclaré que l'innovation est un élément clé de la vision de l'entreprise. La nouvelle cave a été conçue pour intégrer des technologies de pointe, et l'introduction d'un sélecteur optique alimenté par l'IA marque un pas décisif vers l'avenir.

L'utilisation de l'intelligence artificielle dans la vinification s'inscrit dans une tendance plus large de l'agriculture et de la production alimentaire, où l'automatisation et les outils basés sur les données sont de plus en plus utilisés pour améliorer la qualité et l'efficacité. Dans ce cas, l'IA permet de s'assurer que seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés pour la vinification, ce qui pourrait permettre d'améliorer la qualité des vins produits dans les domaines de Tenute del Cerro.

La récolte 2025 de la Fattoria del Cerro est l'une des premières en Italie à s'appuyer sur une technologie aussi avancée pour la sélection des raisins. L'entreprise espère que l'intégration de l'IA dans ses processus permettra non seulement d'améliorer la qualité des produits, mais aussi d'établir une nouvelle référence en matière d'innovation dans la viticulture italienne. Alors que de plus en plus d'établissements vinicoles cherchent à combiner tradition et progrès technologiques, l'approche de Tenute del Cerro pourrait servir de modèle à d'autres acteurs du secteur.