L'industrie mondiale des spiritueux est confrontée à une évolution rapide : les tendances à la réduction ou à l'absence d'alcool redessinent les perspectives du marché

L'industrie mondiale des spiritueux est en pleine mutation, selon le premier rapport ProSpirits 2025, publié par ProWein, le plus grand salon mondial du vin et des spiritueux. Le rapport, dirigé par le professeur Simone Loose de l'université de Geisenheim, s'appuie sur les observations de plus de 200 professionnels du secteur dans 45 pays. Il offre une vue d'ensemble de l'état actuel du secteur, des tendances émergentes et des futures opportunités de croissance.

Le rapport arrive à un moment où les habitudes de consommation évoluent rapidement. De nouvelles catégories, telles que les "spiritueux" à faible teneur en alcool ou sans alcool, gagnent du terrain et la concurrence s'intensifie sur les marchés. L'équipe de ProSpirits a interrogé un large éventail d'acteurs du secteur, des marques multinationales aux petits producteurs régionaux, afin d'identifier les questions clés et de recueillir des données sur les conditions du marché.

Malgré les défis économiques actuels, l'ambiance dans l'industrie est à l'optimisme prudent. La plupart des entreprises ont qualifié leur situation actuelle de satisfaisante ou de bonne, les professionnels du commerce faisant état d'une situation légèrement meilleure que celle des producteurs. À l'horizon 2025, près de la moitié des personnes interrogées s'attendent à une amélioration de leurs perspectives économiques. L'innovation et la premiumisation sont considérées comme les principaux moteurs de la croissance future, d'autant plus que l'inflation et l'évolution des habitudes de consommation continuent d'affecter le marché. Les producteurs voient également des opportunités dans l'expansion sur les marchés émergents et la diversification des canaux de vente.

L'une des tendances les plus remarquables soulignées dans le rapport est l'essor des "spiritueux" à faible teneur en alcool ou sans alcool. Les producteurs et les professionnels du secteur s'accordent à dire que ce segment représente une opportunité de croissance majeure. Le commerce des spiritueux voit un potentiel particulier dans le rhum, le whisky et les "spiritueux" sans alcool, tandis que les producteurs se concentrent sur les "spiritueux" à faible teneur en alcool, les boissons prêtes à boire et les options sans alcool. D'ici 2030, les experts prévoient que les "spiritueux" sans alcool pourraient représenter jusqu'à 10 % du volume du marché et 8 % de sa valeur, ce qui constitue une évolution importante étant donné que les définitions légales exigent toujours que les spiritueux contiennent de l'alcool.

Parmi les autres facteurs qui façonnent le marché, citons la demande croissante des consommateurs pour des histoires authentiques, des méthodes de production uniques et une identité régionale. Les spiritueux artisanaux, la mixologie et les produits prêts à boire devraient également jouer un rôle important dans les années à venir. En revanche, les tendances telles que les alternatives sans additifs, le conditionnement en portions individuelles et les boissons infusées au cannabis sont considérées comme moins susceptibles de stimuler la croissance future.

La numérisation est un autre thème clé du rapport. Les consommateurs plus jeunes et plus à l'aise avec la technologie numérique étant de plus en plus importants pour la croissance du marché, l'amélioration des capacités numériques est devenue essentielle pour les entreprises de spiritueux. Soixante-dix pour cent des experts de l'industrie ont identifié la numérisation - en particulier dans le domaine du marketing - comme une priorité. Près de deux tiers d'entre eux estiment que le renforcement des compétences en matière de marketing numérique sera essentiel pour réussir à l'avenir. Bien qu'il y ait une certaine prudence quant à l'utilisation de l'intelligence artificielle pour l'engagement des clients, le professeur Loose note que l'intelligence artificielle évolue rapidement et qu'elle est déjà utilisée avec succès dans d'autres secteurs d'activité.

Le rapport examine également l'évolution des canaux de vente. Près de la moitié des experts voient des opportunités significatives pour les plateformes numériques dans les ventes de spiritueux grand public. Toutefois, les spiritueux haut de gamme devraient continuer à bien se comporter par l'intermédiaire des détaillants spécialisés traditionnels et des lieux de vente sur place où les consommateurs recherchent des expériences haut de gamme. Les canaux numériques de vente directe aux consommateurs sont également considérés comme prometteurs pour les marques haut de gamme qui cherchent à établir des relations plus personnalisées avec leurs clients.

Les ambitions en matière d'exportation restent fortes chez les producteurs : 81 % d'entre eux considèrent que la pénétration de nouveaux marchés internationaux est essentielle pour la croissance future des ventes. Les grands producteurs ayant une expérience internationale sont mieux équipés que les petites entreprises pour gérer des réseaux de distribution complexes et des défis réglementaires. L'Amérique du Nord et l'Europe centrale restent des cibles privilégiées pour l'expansion, les États-Unis, l'Allemagne et le Royaume-Uni étant les marchés les plus attractifs. L'Asie gagne également en importance ; la Chine, le Japon, l'Inde, Hong Kong, Singapour et la Corée du Sud sont tous identifiés comme des marchés de croissance clés. L'Afrique apparaît également comme une région attrayante pour les exportations. Cependant, les tensions commerciales mondiales et les tarifs douaniers ajoutent de l'incertitude aux stratégies commerciales internationales.

Le rapport ProSpirits conclut que la collaboration, le partage des données et l'esprit d'entreprise seront essentiels pour relever les défis à venir. En travaillant ensemble et en s'adaptant rapidement aux nouvelles tendances et technologies, les entreprises peuvent se positionner pour réussir sur un marché mondial en évolution rapide. La prochaine enquête ProSpirits est prévue pour 2026, car le secteur continue d'évoluer à un rythme soutenu.