Des accords parfaits : Vins et cuisine piémontais

Niché dans les collines verdoyantes du Monferrato, Montalbera est le symbole de l'excellence viticole piémontaise. Sous la direction de Franco Morando, ce domaine innovant a non seulement adopté les traditions profondément enracinées de la région, mais les a également élevées, offrant des vins qui capturent l'essence du terroir piémontais. Les vins uniques du vignoble - Grignolino d'Asti, Viognier, Timorasso et Ruchè - sont plus que de simples vins ; ils sont l'expression d'une terre où l'histoire, la culture et la nature se rejoignent. Associés à la cuisine traditionnelle du Piémont, ces vins créent une symphonie de saveurs qui rendent hommage au riche patrimoine culinaire et viticole de la région.

Le Grignè Grignolino d'Asti DOC de Montalbera est un vin qui parle au cœur de la tradition viticole du Piémont. Avec sa teinte rouge vif et son bouquet nuancé, le Grignolino offre un équilibre délicat entre le fruit et les épices, ce qui en fait le compagnon idéal du Vitello Tonnato. Ce plat classique de la cuisine piémontaise se compose de fines tranches de veau accompagnées d'une sauce crémeuse à base de thon, de câpres et d'anchois. Les tanins subtils et l'acidité vive du vin tranchent avec la richesse de la sauce, tandis que son fruité complète les notes salées du veau, créant un mélange harmonieux à la fois rafraîchissant et satisfaisant.

Pour ceux qui apprécient l'élégance des vins blancs, le Viognier Calypsos Piemonte DOC de Montalbera offre une expérience vibrante. Ce vin, avec sa couleur jaune paille brillante et son arôme floral et fruité, se marie parfaitement avec le Carpaccio all'albese. Cette spécialité piémontaise, qui se compose de fines tranches de bœuf cru assaisonnées d'huile d'olive, de citron et de copeaux de parmesan, exige un vin capable de mettre en valeur et d'équilibrer ses saveurs délicates. L'acidité vive et la minéralité subtile du Viognier font ressortir le meilleur du bœuf, tandis que ses notes florales ajoutent une couche supplémentaire de sophistication au plat.

Le Timorasso, autre produit phare de Montalbera, est un raisin qui a connu une renaissance ces dernières années. Le Timorasso Colli Tortonesi DOC Derthona est un vin blanc complexe au riche bouquet de fruits mûrs, d'amandes et de pierre à fusil. Il se marie à merveille avec les poivrons à la piémontaise, un plat composé de poivrons grillés assaisonnés d'un savoureux mélange d'anchois, de câpres et de chapelure. La minéralité du vin rehausse la douceur terreuse des poivrons, tandis que sa nature corsée résiste aux saveurs robustes du plat, créant ainsi un accord à la fois audacieux et équilibré.

Enfin, La Tradizione Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG est peut-être le vin le plus emblématique de Montalbera. Le ruchè, un cépage rare et aromatique originaire du Monferrato, produit des vins riches en saveurs et en caractère. L'arôme intense et le palais chaleureux de ce vin en font un excellent compagnon pour le Caponet, un plat piémontais traditionnel composé de rouleaux de chou de Milan farcis de viande hachée et de riz. La complexité aromatique du vin complète la douceur subtile du chou et la saveur de la farce, pour un accord à la fois réconfortant et raffiné.

Un héritage d'innovation et de tradition

Le succès de ces accords n'est pas le fruit du hasard ; il est le résultat de l'engagement inébranlable de Franco Morando en faveur de la qualité et de l'innovation. Depuis son arrivée à la tête de Montalbera, M. Morando a élargi l'offre du domaine en associant des techniques de vinification traditionnelles à des pratiques modernes pour produire des vins à la fois authentiques et contemporains. Sa vision s'étend au-delà du vignoble, englobant un projet d'œnotourisme de luxe qui offre aux visiteurs une expérience immersive au cœur du Monferrato.

Les Wine Suites de Montalbera, situées au milieu des vignobles vallonnés et des noiseraies, offrent une retraite luxueuse aux amateurs de vin. Chaque suite est conçue pour offrir un lien profond avec la terre, avec des vues panoramiques sur les vignobles et la campagne environnante. Les hôtes peuvent profiter d'expériences particulières telles que des visites guidées du vignoble, des dégustations privées et des repas sur mesure qui mettent en valeur les vins du domaine et les saveurs du Piémont.

Le dévouement du domaine pour le ruchè, en particulier, lui a valu la réputation de premier producteur de ce cépage unique. L'engagement de Montalbera à préserver l'héritage du ruchè, tout en repoussant les limites de ce que ce cépage peut atteindre, témoigne du respect du domaine pour la tradition et de sa passion pour l'innovation.

Une célébration du riche patrimoine piémontais

Les vins de Montalbera sont plus que de simples boissons ; ils sont une célébration du riche patrimoine culturel et culinaire du Piémont. Associés à des plats traditionnels de la région, ces vins offrent un voyage à travers les saveurs et l'histoire du Monferrato, donnant vie à l'essence de ce terroir unique. Sous la direction de Franco Morando, Montalbera continue d'être un pionnier dans le monde du vin piémontais, offrant un mélange de tradition et d'innovation vraiment inégalé.

Qu'ils soient dégustés seuls ou dans le cadre d'un repas gastronomique, les vins de Montalbera témoignent de la beauté et de la complexité de la tradition viticole piémontaise. Ils nous invitent à savourer l'instant, à apprécier la danse complexe entre la nourriture et le vin, et à célébrer l'attrait intemporel de cette région remarquable.