La caféine rencontre le cocktail

Dans le monde en constante évolution de la mixologie, la combinaison de l'alcool et de la caféine témoigne de la créativité et de l'innovation qui animent cet art culinaire. Ce mélange, marqué par les effets opposés des ingrédients qui le composent, a donné naissance à un éventail de cocktails délicieux et uniques, chacun ayant sa propre histoire fascinante.

La naissance d'une tendance : Le Martini Espresso

Le roi incontesté des cocktails à base de caféine est l'Espresso Martini. Cette concoction à base de vodka et de café est née au Fred's Club de Londres. Il a vu le jour lors d'une nuit fatidique au cours de laquelle une jeune mannequin cherchait un cocktail capable de la réveiller et de la détendre à la fois. Saisissant l'occasion, le barman Dick Bradsell a combiné la vodka et le café, inventant ainsi le cocktail emblématique que l'on reconnaît aujourd'hui à ses trois grains de café sur la mousse.

Le Black Russian : Une icône de la guerre froide

Le cocktail Black Russian, mélange de liqueur de café Kahlúa et de vodka, remonte à 1949. Il a été créé par le barman belge Gustave Tops à l'hôtel Métropole de Bruxelles, en l'honneur de l'ambassadeur américain Perle Mesta. Cette concoction mystérieuse a gagné en notoriété dans les années 1960 avec sa variante à base de crème, popularisée par le film "The Big Lebowski".

Mazagran : Des forts algériens aux cafés parisiens

Les origines du Mazagran, mélange rafraîchissant de sirop de café, d'eau froide, de sucre, de rhum ou de cognac, d'eau et de glace, remontent à la forteresse de Mazagran en Algérie. Les troupes françaises qui s'y trouvaient consommaient une version primitive qu'elles ont ensuite popularisée dans les cafés parisiens, marquant ainsi la transition de cette boisson d'un rafraîchissement de soldat à un délice civil.

La roue grinçante : Un délice pour les amateurs de mezcal

Pour les amateurs de mezcal, le Squeaky Wheel est un choix intriguant. Conçu par un chef new-yorkais, ce cocktail mélange mezcal, Campari et liqueur de café, offrant ainsi une surprenante explosion de saveurs. Servi avec de la glace et une tranche d'orange en option pour une touche d'agrume supplémentaire, il met le palais à l'épreuve dès la première gorgée.

Mojito au café : Une touche rafraîchissante

Le Mojito au café marie la fraîcheur vivifiante d'un mojito à la complexité aromatique du café. Cette boisson innovante consiste à mélanger délicatement des feuilles de menthe, du citron vert et du sirop dans un grand verre, puis à ajouter de la glace, de l'eau et une dose de café, créant ainsi une expérience de cocktail polyvalente.

L'infusion à froid : une étoile montante

De plus en plus populaire parmi les amateurs de café, le Cold Brew consiste à faire infuser du café moulu dans de l'eau froide, ce qui donne une boisson plus douce, naturellement sucrée, à l'arôme subtil, à l'amertume réduite et au profil gustatif complexe. Il est intéressant de noter que le Cold Brew contient plus de caféine que son homologue brassé à chaud en raison d'un temps d'infusion plus long. Pour les cocktails, le remplacement de l'eau par un spiritueux tel que le vermouth sec pendant l'extraction ajoute une couche intrigante.

Plis Play : Un mélange traditionnel

Créé en 1850, le cocktail Plis Play est un mélange audacieux de liqueur de café et de cola. Fabriqué dans la Destilerías Sinc d'Alcoy, cette boisson intense est traditionnellement servie dans un verre à pied sans glace. Le café utilisé dans la liqueur, également originaire d'Alcoy, est un produit de base du festival local Moros y Cristianos. Le café est macéré dans de l'alcool pour obtenir une teneur en alcool de 15 à 25 % vol.

Champán Café : une expérience mondiale

Les baristas du monde entier expérimentent l'association inhabituelle du champagne et du café. En 2022, la mixologue polonaise Agnieszka Rojewska a remporté le championnat mondial du café dans les bons esprits avec son cocktail Champagne Café. Cette concoction gazeuse associe de la glace carbonique, du café Gesha du Panama (connu sous le nom de "Champagne des cafés"), du gin, de la liqueur de yuzu, de la liqueur d'abricot, du chinotto noir, de la liqueur de chocolat noir, du jus de citron et du lait chaud.

Ces cocktails, qui ont chacun une histoire et un profil de saveurs uniques, illustrent les possibilités infinies qu'offre la rencontre de l'alcool et de la caféine. L'équilibre entre l'éveil et la détente dans ces boissons n'est pas seulement un plaisir pour le palais, mais aussi un récit de la riche histoire de leurs origines.