Torre Rosazza et la renaissance du Refosco dal Peduncolo Rosso

Dans les paysages bucoliques d'Oleis di Manzano, Torre Rosazza a lancé une nouvelle itération du Refosco dal Peduncolo Rosso Friuli Colli Orientali Doc, réaffirmant son engagement envers la riche tradition viticole du Frioul. Ce cépage rouge, unique dans sa constitution, témoigne des nuances historiques et culturelles de la région, ses racines étant profondément ancrées dans le passé du Frioul.

Le Refosco dal Peduncolo Rosso est plus qu'un simple vin, c'est un marqueur du passé historique du Frioul. Cet ancien raisin rouge autochtone, qui se distingue par sa teinte violette profonde et son pédoncule entièrement rougi lors de la maturation, était déjà mentionné dans les textes romains. La nomenclature du raisin provient du dialecte local, "rap fosc", qui signifie "grappe sombre", en écho à ses attributs visuels. Mais ce qui distingue ce cépage, c'est sa capacité à transcender son aspect rustique et à se présenter sous une forme caractérisée par une élégance inégalée.

Parmi la collection de cépages indigènes de Torre Rosazza, le Refosco occupe une place particulière. Il constitue une alternative plus accessible à d'autres cépages frioulans intenses comme le Pignolo et le Schioppettino. Il permet ainsi d'élargir le champ d'action du palais et de séduire un public plus large. "Le lancement du Refosco s'inscrit dans notre stratégie visant à élargir notre offre premium pour le secteur HoReCa haut de gamme", déclare Francesco Domini, directeur commercial de Leone Alato.

Terroir : là où le Refosco brille vraiment

Les vignobles de Torre Rosazza sont nichés dans les collines les plus méridionales des Colli Orientali. Ici, les sols argileux d'origine éocène - connus localement sous le nom de "ponca" - servent de berceau à ce raisin remarquable. Malgré leur faible fertilité, ces sols excellent dans la rétention de l'eau. La cave exploite des vignes âgées de 25 à 30 ans, en limitant délibérément leur production. Ces vignes sont stratégiquement positionnées sur des terrasses appelées "ronchi", bénéficiant de l'ombre protectrice des Dolomites frioulanes et de l'influence modératrice de la mer Adriatique.

"L'orientation de nos terrasses nous permet de protéger les grappes de raisin du soleil de l'après-midi. Cette approche, vitale à l'ère du réchauffement climatique, garantit que le caractère du raisin reste inaltéré", note Giovanni Casati, chef œnologue et agronome de Le Tenute del Leone Alato.

Vinification et expérience sensorielle

Le Refosco dal Peduncolo Rosso est généralement le dernier cépage rouge à être récolté. Après la récolte, le raisin subit une macération d'une semaine dans de grandes cuves en acier inoxydable, à des températures comprises entre 25 et 28 °C. La fermentation malolactique et la fermentation ultérieure sont effectuées dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique est suivie d'un vieillissement d'un an en fûts de bois. Ce processus méticuleux permet d'assouplir les tanins naturels et d'enrichir la couleur, pour aboutir à un vieillissement en bouteille d'au moins quatre mois.

Lorsqu'il est versé, le vin séduit par sa couleur rouge rubis intense et ses reflets violets. Au nez, un ensemble de cerises, de mûres et de mandarines se mêle à des notes de fleurs acidulées et de tabac doux. La bouche dévoile une structure robuste qui laisse ensuite place à une expérience aromatique complexe, caractérisée par des tanins élégants et une finale persistante et épicée.

L'association de ce vin avec des pâtes à base de gibier, des viandes grillées ou des mets traditionnels du Frioul peut donner une nouvelle dimension à votre expérience culinaire.

En conclusion, le dernier Refosco dal Peduncolo Rosso de Torre Rosazza ne se contente pas de maintenir la tradition vinicole frioulane, il l'élève. C'est un exemple de la façon dont l'héritage et l'innovation peuvent s'unir pour créer quelque chose d'extraordinaire.