Les caves italiennes abordent les vendanges 2026 avec des stocks en hausse de 14,2 %

Les caves italiennes abordent les vendanges 2026 avec des stocks plus importants qu’un an auparavant, ce qui alimente les inquiétudes sur la capacité du marché à absorber les volumes dans les mois à venir. Selon le dernier rapport Cantina Italia publié cette semaine par le ministère italien de l’Agriculture et établi par l’inspection Icqrf, les stocks de vin s’élevaient à 41 millions d’hectolitres au 30 septembre, soit une hausse de 14,2 % par rapport à la même date en 2025.

En incluant les moûts et les vins nouveaux encore en fermentation, les volumes détenus dans les caves italiennes atteignaient environ 62,7 millions d’hectolitres. Le rapport évaluait les stocks de moûts à 12,8 millions d’hectolitres, en hausse de 50,5 % sur un an, tandis que les vins nouveaux encore en fermentation représentaient 8,9 millions d’hectolitres, soit une progression de 92,8 % par rapport aux 4,6 millions d’hectolitres enregistrés fin septembre l’an dernier.

Ces chiffres, issus d’environ 23 600 registres numériques du vin, donnent un aperçu d’un secteur qui aborde les vendanges avec d’importants volumes reportés des campagnes précédentes, tandis que la nouvelle production commence elle aussi à être mise en cave. Les 62,7 millions d’hectolitres ne correspondent pas tous à des vins prêts à être commercialisés, les moûts et les vins en fermentation se trouvant à des stades antérieurs de la vinification. L’ampleur du volume total témoigne néanmoins de stocks élevés dans l’ensemble de la filière viticole du pays.

Sur un an, les stocks de vin fini ont augmenté de plus de 5 millions d’hectolitres. À plus court terme, ils ont reculé de 3,5 % par rapport au 31 juillet, soit une baisse d’environ 1,48 million d’hectolitres. Ce recul estival ne change pas la tendance générale : les caves détenaient toujours nettement plus de vin qu’un an auparavant, alors que les vendanges 2026 apportaient de nouveaux volumes.

Pour le secteur des boissons, des stocks élevés au début des vendanges peuvent avoir des conséquences qui dépassent largement les seules statistiques de stockage. Des volumes importants peuvent accentuer la pression sur les prix, immobiliser la trésorerie des caves et des coopératives et accroître les besoins d’entreposage, au moment où de nouveaux vins sont également mis en cuves et en cave. L’ampleur de ces pressions dépendra en partie de la demande intérieure et des exportations au cours des prochains mois.

La répartition régionale montre que le nord de l’Italie détient toujours la plus grande part des stocks de vin, avec 57,7 % du total national. La Vénétie représente à elle seule 24,9 % de l’ensemble des stocks du pays. Dans cette région, la province de Trévise pèse 11,2 % du total italien et celle de Vérone 8,5 %, ce qui souligne la concentration des vins stockés dans certaines des principales zones de production du pays.

Les régions du nord détiennent également la plus grande part des stocks de moûts, avec 53,1 %, tandis que le sud de l’Italie en représente 30,7 %. À elles trois, les régions des Pouilles (24,6 %), d’Émilie-Romagne (19,9 %) et de Vénétie (13,4 %) totalisent 57,9 % des volumes de moûts.

Les vins nouveaux encore en fermentation sont encore plus concentrés dans le nord. Selon le rapport, les régions septentrionales détenaient 75,4 % des 8,9 millions d’hectolitres de cette catégorie. Le sud de l’Italie en représentait 11,7 %, les îles 8,1 % et le centre du pays 4,8 %.

La composition des stocks de vin témoigne également du poids persistant des catégories protégées dans les caves italiennes. Les vins bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (DOP) représentaient 56,8 % du total, tandis que ceux bénéficiant d’une indication géographique protégée (IGP) en constituaient 25,3 %. Les vins de cépage pesaient 1,7 %, et les 16,2 % restants relevaient d’autres catégories de vins.

Dans les deux principales catégories d’indication géographique, les vins rouges détenaient une légère majorité. Selon le rapport, ils représentaient 52,1 % des stocks de vins DOP et 56,5 % de ceux de vins IGP.

Les données du ministère font également ressortir une forte concentration des stocks dans un nombre relativement limité d’appellations. Bien que l’Italie compte 523 indications géographiques enregistrées, les 20 premières représentaient 58,3 % des stocks totaux des vins bénéficiant d’une indication géographique. Cette concentration laisse penser que la pression sur les stocks ne se répartit pas uniformément sur le marché et pourrait peser davantage sur certaines dénominations que sur d’autres.

Le rapport ne prévoit pas à quel rythme le marché pourrait absorber les volumes disponibles, mais il met en lumière un enjeu majeur pour les producteurs et les négociants à mesure que la nouvelle récolte avance dans le cycle de production. Les stocks en cave restant élevés sur un an et les volumes de moûts et de vins en fermentation progressant fortement, l’équilibre entre l’offre, la demande et les capacités de stockage devrait rester sous étroite surveillance dans le secteur viticole italien.