L’Italie entre dans les vendanges avec des stocks de vin 6,9 % supérieurs à ceux de l’an dernier

L’Italie aborde la nouvelle vendange avec des caves qui détiennent encore plus de stocks qu’il y a un an, signe d’une pression persistante sur la chaîne d’approvisionnement vitivinicole du pays à mesure que les producteurs commencent à rentrer la récolte 2026.

Au 31 juillet, les caves et installations vinicoles italiennes détenaient 42,6 millions d’hectolitres de vin, soit 6,9 % de plus qu’à la même date en 2025, selon le dernier bulletin « Cantina Italia » publié par l’Icqrf, l’inspection gouvernementale italienne chargée du contrôle de la qualité et de la lutte contre la fraude agroalimentaire. Les données sont fondées sur les registres électroniques de cave du pays, qui suivent les volumes détenus dans les chais à travers l’Italie.

Le niveau des stocks est élevé, même selon les standards italiens. Il correspond à environ 4,26 milliards de litres, soit quelque 1,13 milliard de gallons, de vin encore en stockage avant que les vendanges ne prennent leur plein essor dans la plupart des régions au cours des prochaines semaines.

Le même bulletin faisait état de 3,1 millions d’hectolitres de moûts de raisin, en hausse de 31,5 % sur un an, et de 42 027 hectolitres de vin nouveau encore en fermentation, en baisse de 28,5 %. Par rapport au 30 juin de cette année, toutefois, les stocks reculaient dans les trois catégories. Les stocks de vin ont diminué de 8,6 % d’un mois sur l’autre, les moûts de 17,4 %, et le vin nouveau en fermentation de 24,4 %.

Cette baisse mensuelle n’a rien d’inhabituel, les caves continuant d’expédier du vin et de faire de la place avant les vendanges. Mais la hausse en glissement annuel compte davantage pour le marché, car elle montre que les stocks restent élevés alors qu’une autre saison de croissance est déjà engagée.

La concentration de ces stocks ressort aussi nettement. Le nord de l’Italie représente 55,9 % du vin en stockage, la Vénétie en détenant la part la plus importante. La Vénétie est au cœur du commerce italien des vins effervescents et de plusieurs des plus grandes appellations du pays, si bien que les niveaux de stocks y sont suivis de près par les producteurs, les négociants et les embouteilleurs.

Plus de la moitié du vin en stockage, 55,4 %, est classée DOP, la désignation européenne de qualité pour les vins d’origine protégée. Dans ce groupe, les vins rouges représentent 53,8 %. Une autre tranche de 25,8 % des stocks est constituée de vins IGP, la catégorie plus large des indications géographiques protégées. Les vins de cépage ne représentent que 1,7 % du total, tandis que 17,1 % relèvent d’autres catégories de vin.

Le rapport montrait aussi à quel point les stocks italiens sont concentrés sur un petit nombre d’appellations. Sur les 523 indications géographiques suivies dans le bulletin, 20 seulement représentent 57,6 % du stock total. Cela signifie que des variations dans un ensemble relativement restreint d’appellations peuvent avoir un effet disproportionné sur la situation nationale.

Le Prosecco DOC à lui seul représente 9,4 % de l’ensemble des stocks de vin dans les chais italiens, avec 3,2 millions d’hectolitres en stockage. Il s’agit de loin de l’appellation individuelle la plus importante en volume et cela reste un indicateur clé des conditions d’offre dans l’industrie vitivinicole italienne.

Derrière le Prosecco viennent Toscana IGP et Puglia IGP, avec chacune 1,5 million d’hectolitres, soit 4,4 % des stocks totaux. Le Chianti DOCG suit avec 1,2 million d’hectolitres, soit 3,6 % du total. Montepulciano d’Abruzzo s’établit à 1,13 million d’hectolitres, soit 3,3 %. Terre Siciliane IGP et Sicilia DOC détiennent chacune 1,11 million d’hectolitres, toutes deux à 3,2 %. Salento IGP compte 1 million d’hectolitres, soit 3,1 %, tandis que Veneto IGP affiche 984 446 hectolitres, soit 2,9 %. Delle Venezie DOC complète le groupe avec 963 076 hectolitres, soit 2,8 %.

Pour les producteurs, ces chiffres comptent parce qu’ils influencent le pouvoir de fixation des prix, la capacité de stockage et la vitesse à laquelle les caves peuvent absorber l’arrivée des raisins. De forts stocks reportés peuvent peser sur le marché si les ventes n’avancent pas assez vite sur les circuits domestiques et à l’export. Ils peuvent aussi imposer des choix difficiles sur la capacité des cuves, surtout dans les grandes régions productrices où les premières grappes sont déjà vendangées.

Le calendrier ajoute à la préoccupation. Les vendanges ont déjà commencé dans plusieurs régions viticoles italiennes, même si la plupart des domaines s’attendent à un vrai démarrage dans les semaines à venir. Pendant cette période de transition, les caves cherchent à trouver le bon équilibre entre les dernières opérations de la campagne précédente et la préparation de la nouvelle. Quand les stocks restent au-dessus de ceux de l’année précédente, cet exercice d’équilibre devient plus difficile.

Le secteur vitivinicole italien a dû faire face ces dernières années à une demande inégale selon les catégories, à l’évolution des habitudes de consommation sur certains marchés d’exportation et à une concurrence intense entre appellations et segments de prix. Des stocks élevés n’indiquent pas automatiquement une crise, car une partie des volumes correspond à des vins qui doivent passer du temps en cave ou qui sont programmés pour la mise en bouteille plus tard dans l’année. Mais les données de juillet suggèrent que l’offre reste suffisamment abondante pour maintenir la pression sur les producteurs à l’arrivée du millésime 2026.

Le bulletin de l’Icqrf ne prévoit pas en soi les prix ou les ventes, mais il offre un instantané détaillé de l’emplacement du vin et de la manière dont il est classé à un moment sensible de la saison. Alors que le pays se dirige vers le pic des vendanges, les chiffres montrent un système qui a réduit ses stocks depuis juin mais qui porte toujours davantage de vin qu’il y a un an, en particulier dans les plus grandes appellations et dans le Nord, où se concentre une grande partie du volume commercial de vin italien.