Les blancs de Bourgogne gagnent du terrain dans le négoce des grands vins

Les collectionneurs de grands vins diversifient leurs achats entre davantage de régions et de styles, et les blancs de Bourgogne s’arrogent une part plus importante de ce négoce après des années durant lesquelles les vins rouges, en particulier Bordeaux, donnaient le ton dans la catégorie.

Les données récentes de Liv-ex, place de marché mondiale du négoce du vin, montrent comment cette évolution s’est développée au fil du temps. Le négoce en valeur des vins blancs tranquilles a progressé de 650 % entre 2010 et 2025 et a atteint 10,5 % de la valeur totale des échanges l’an dernier, selon la plateforme. Les vins effervescents ont augmenté encore plus vite, de 1 100 % sur la même période, tandis que les rouges reculaient de 15 %.

Chez Bordeaux Index, qui exploite la plateforme en ligne LiveTrade, Geraint Carter a indiqué que la part des blancs de Bourgogne dans le négoce en valeur de l’entreprise est passée d’environ 2 % à environ 5 % au cours de la dernière décennie. Il a estimé que cette évolution doit être vue comme une réorganisation plus large du marché, dans laquelle la Bourgogne, la Champagne et d’autres régions ont réduit la domination de longue date du Bordeaux rouge.

Tom Burchfield, responsable de l’intelligence décisionnelle chez Liv-ex, a déclaré que les caves des collectionneurs se sont diversifiées et que l’évolution des goûts y joue probablement un rôle. Selon lui, la Bourgogne, rouge et blanc, a été un moteur majeur de ce mouvement au cours des 10 dernières années. Résultat : un marché qui, dit-il, apparaît bien moins concentré qu’il y a 15 ans.

Cela ne signifie pas que les vins blancs remplacent les rouges au sommet du marché. Le Bordeaux rouge reste un pilier du négoce des grands vins, et les étiquettes de blancs de Bourgogne les plus en vue ne représentent qu’une part étroite de l’activité. Carter a indiqué que l’activité se concentre sur des vins emblématiques et demeure un marché étroit, car les volumes de production sont faibles, souvent très faibles, au niveau de chaque étiquette. La rareté a contribué à maintenir des prix élevés.

Bordeaux Index a indiqué que certaines des transactions de blancs de Bourgogne les plus marquantes sur LiveTrade au premier semestre 2026 ont été tirées par des bouteilles de grand cru issues d’un petit groupe de producteurs de premier plan. L’entreprise a cité Domaine d’Auvenay Chevalier-Montrachet et Bâtard-Montrachet à 15 000 £ à 20 000 £ la bouteille de 750 ml, Domaine Leflaive Montrachet à 10 000 £ à 15 000 £, Domaine de la Romanée-Conti Montrachet à 5 000 £ à 7 000 £, et Domaine Coche-Dury Corton-Charlemagne à 3 000 £ à 4 000 £.

Même dans un marché plus mou, les meilleurs blancs de Bourgogne ont montré une certaine résilience. Burchfield a déclaré que les blancs de Bourgogne n’avaient pas autant monté que les rouges de Bourgogne lors de la flambée des prix de 2021-2022, et qu’ils n’avaient ensuite pas autant baissé. Cette stabilité relative a renforcé leur attrait auprès des collectionneurs qui veulent s’exposer à la Bourgogne sans faire le même pari sur les vins rouges.

Les résultats d’enchères des dernières semaines ont également signalé une forte demande pour les noms établis. Après une vente de grands vins en juin, la maison de ventes américaine Hart Davis Hart a indiqué que les blancs de Bourgogne continuaient d’attirer des enchères agressives, avec des bouteilles de millésimes matures de Leflaive et Ramonet, ainsi que des cuvées plus récentes de producteurs tels que Bernard-Bonin et Paul Pillot, établissant parfois des prix records.

La même maison de ventes a également fait état d’un vif intérêt pour les vins italiens. Fin juin, six bouteilles de Giacomo Conterno’s Monfortino Barolo Riserva 2010 ont été vendues 11 950 $, au-dessus d’une estimation haute de 9 500 $, commission acheteur incluse. Un magnum unique du même vin a été vendu 4 183 $, contre une estimation haute de 3 200 $. En Toscane, six bouteilles de Soldera Case Basse Brunello di Montalcino Riserva 2004 ont atteint 17 925 $, au-dessus d’une estimation haute de 14 000 $. Hart Davis Hart a indiqué que sa vente de juin s’était soldée par 100 % de lots vendus, soit son cinquième résultat consécutif à 100 %.

Ailleurs, Zachys a vendu en direct dans le Delaware, fin juin, des vins provenant de la cave de l’ancien restaurant new-yorkais Barbetta, aujourd’hui fermé. Douze bouteilles de Bruno Giacosa Santo Stefano di Neive Barbaresco 1995 ont atteint 3 750 $, au-dessus d’une estimation haute de 3 000 $, commission acheteur incluse. Christie’s a également attiré l’attention sur des vins fortifiés rares dans une vente en ligne qui s’est achevée le 19 juin, lorsqu’un lot comprenant une bouteille de Pio IX Moscatel 1846 et une bouteille de La Cuadrada Palo Cortado 1997 a été vendu 2 500 £, dans sa fourchette d’estimation.

Le changement plus large du comportement des collectionneurs intervient alors que les rouages du marché se numérisent eux aussi. LiveTrade et Wine Hub, un système de gestion d’entreprise créé par Wine Owners, ont récemment annoncé un partenariat qui permettra aux utilisateurs de Wine Hub de négocier directement sur LiveTrade et de consulter les prix en temps réel ainsi que les disponibilités en stock. Les entreprises ont indiqué que cette initiative vise à faciliter l’accès au marché pour les négociants et les collectionneurs privés. LiveTrade a précisé qu’il dispose généralement à tout moment d’un stock sous douane d’environ 50 millions de livres sterling disponible à la négociation.

Cet aspect technologique pourrait compter bien au-delà d’un cercle restreint d’investisseurs. Dans le négoce des grands vins, un accès plus rapide aux prix en direct et aux stocks disponibles peut améliorer la façon dont les négociants achètent, vendent et valorisent leurs stocks, et il peut contribuer à apporter davantage de transparence à une partie du commerce des boissons qui a souvent manqué de clarté. Pour les importateurs, détaillants et collectionneurs de vins haut de gamme, une meilleure visibilité sur les prix et les volumes sous douane peut orienter les décisions d’achat et la liquidité, surtout lorsque la demande se déplace entre des catégories comme les blancs de Bourgogne, la Champagne et les grands vins italiens.

Les acteurs du marché disent que le monde du vin se rapproche du schéma observé dans d’autres biens de luxe, où l’information circule rapidement et où l’intérêt des acheteurs peut évoluer plus vite qu’auparavant. L’ancien modèle, dans lequel un petit nombre de régions et de critiques pouvait dominer la conversation, s’est affaibli. Les pressions climatiques, la diversité des styles et une production mondiale plus large ont tous contribué à ouvrir le jeu.

Le calendrier à venir suggère que la demande pour les bouteilles rares devrait encore retenir l’attention jusqu’à l’automne. Christie’s doit co-organiser du 4 au 19 septembre une vente caritative de rares vins de Bourgogne et d’expériences afin de soutenir les travaux de restauration de l’abbaye cistercienne de Cîteaux, la vente s’achevant à l’occasion d’un dîner de charité au Château Clos du Vougeot. Sotheby’s a également indiqué qu’elle proposerait des vins de Château Haut-Brion provenant directement des caves du domaine, avec des enchères ouvertes le 17 septembre et une vente en direct à Paris le 1er octobre. À Londres, l’événement Golden Vines consacré aux grands vins et à la gastronomie est prévu du 6 au 8 novembre, avec des billets à 10 000 £ par personne.