Cantina Tramin ouvre une extension de 15 millions d'euros au Tyrol du Sud

Cantina Tramin, l'une des coopératives viticoles les plus connues du Tyrol du Sud, a ouvert une nouvelle unité de production à Tramin, dans le nord de l'Italie, achevant une extension de 15 millions d'euros destinée à améliorer la manutention des raisins et la qualité du vin pendant les vendanges.

Le projet représente le plus important investissement des 128 ans d'histoire de la coopérative. Fondée en 1898, Cantina Tramin réunit environ 300 viticulteurs exploitant 270 hectares, ce qui en fait l'un des principaux producteurs de vin de l'Alto Adige, la région italienne également connue sous le nom de Tyrol du Sud. La zone est largement réputée pour ses vins blancs et compte parmi les régions viticoles de montagne les plus établies d'Italie.

La nouvelle structure a été conçue par l'architecte Werner Tscholl, qui a également créé le siège remarquable de la cave, achevé en 2010. Ce bâtiment est devenu un repère local à Tramin, et le nouveau chantier prolonge le même langage visuel tout en se concentrant sur les besoins de production plutôt que sur des espaces destinés au public.

Selon la cave, la majeure partie de l'extension a été construite sous terre, sur un site qui avait déjà été imperméabilisé, afin de limiter tout impact environnemental supplémentaire. La nouvelle installation comprend deux niveaux souterrains et a été conçue pour rendre les opérations de vendange plus rapides, plus flexibles et plus douces pour le fruit, surtout les années où les conditions météo obligent à récolter de nombreuses parcelles en même temps.

L'agencement repose largement sur la gravité pour déplacer les raisins et le jus au cours des premières étapes de la production, réduisant le recours au pompage. La cave a également ajouté trois nouveaux pressoirs, une évolution destinée à améliorer la précision et la délicatesse du travail du raisin. Dans une région où les parcelles sont fragmentées par l'altitude, la pente et l'exposition, la capacité à conserver les raisins séparés peut être importante pour la qualité et le style.

Willi Stürz, le chef de cave et directeur technique de Cantina Tramin, a indiqué que la nouvelle installation aurait un effet direct sur les vins en permettant davantage de vinifications séparées et des lots plus petits. Cela, a-t-il dit, devrait aider la cave à mettre en valeur l'identité de parcelles et de millésimes individuels avec plus de précision. Stürz est une figure centrale de la coopérative depuis les années 1990, lorsque la cave a adopté plus fermement une stratégie axée sur la qualité et développé ses sélections haut de gamme.

Le projet a aussi une portée plus large pour le secteur viticole du Tyrol du Sud, où le modèle coopératif reste une part majeure de la production. L'investissement de Cantina Tramin intervient alors que la région continue de se présenter comme une zone viticole à forte valeur ajoutée. Une étude récente publiée par l'American Association of Wine Economists a classé le Tyrol du Sud au deuxième rang, derrière la Champagne, pour la richesse créée par hectare issu de la culture de la vigne, un classement souvent cité par les producteurs de la région comme preuve de la solidité économique de son système viticole.

Sur le plan architectural, le nouveau bâtiment prolonge l'effort de la cave pour relier l'espace de production au paysage viticole environnant. La façade utilise du verre profilé dans différentes nuances de vert, en accord avec le style de la structure existante. Les éléments hors sol sont conçus pour paraître légers et transparents tout en masquant les zones les plus fonctionnelles situées derrière eux. Les parties souterraines ont été recouvertes de terre et plantées de vignes, réduisant encore l'impact visuel de l'agrandissement.

Parallèlement, la cave a étendu son système photovoltaïque. Cantina Tramin a indiqué que l'installation solaire couvre désormais environ 67 % des besoins énergétiques du chai, reliant la modernisation de la production à un effort plus large visant à réduire le recours à l'énergie extérieure.

L'ouverture marque l'achèvement d'un projet en développement depuis plusieurs années et reflète la conviction de la cave que l'investissement dans les infrastructures reste essentiel, même dans une période où de nombreux producteurs européens font face à la variabilité climatique, à la hausse des coûts et à l'évolution des habitudes de consommation. Au Tyrol du Sud, où le calendrier des vendanges peut changer rapidement et où le travail de la vigne est façonné par des terrains escarpés et de petites parcelles, la capacité à transformer le raisin rapidement et avec soin est devenue un élément de plus en plus important pour maintenir la qualité.