Les vins secs ont pris la majorité du marché des vins de qualité en Allemagne en 2025

Le vin sec a continué de gagner du terrain en Allemagne en 2025, avec 53 % de l’ensemble des Qualitätswein et Prädikatswein allemands classés comme secs, selon le German Wine Institute, ou DWI, citant une analyse de l’examen national des vins de qualité.

Ce chiffre est en hausse d’un point de pourcentage par rapport à 2024 et prolonge une évolution plus longue des styles de vin en Allemagne. Les vins secs représentaient 48 % en 2020 et 40 % en 2010, a indiqué l’institut. Ces données témoignent d’un déplacement régulier loin des profils plus doux dans l’un des plus grands pays producteurs de vin d’Europe.

La même tendance s’est observée dans les vins effervescents. Parmi les vins effervescents examinés, la part des Brut, Extra Brut et Brut Nature est montée à 54 % en 2025, contre 50 % en 2020. Les vins demi-secs sont restés stables à 19 %, inchangés par rapport à l’année précédente, tandis que les vins demi-doux et doux ont perdu 1 point de pourcentage par rapport à 2024.

La répartition par couleur a elle aussi continué d’évoluer. Les vins blancs représentaient 70 % de l’offre de vins de qualité en 2025, selon le DWI. Le rosé a atteint 13 %, tandis que les vins rouges sont tombés à 17 %. Ces chiffres suggèrent que le marché continue de se déplacer vers des styles plus légers, tant en niveau de sucrosité qu’en couleur.

Au total, environ 6,2 millions d’hectolitres de vin ont passé l’examen des vins de qualité en Allemagne en 2025, a indiqué le DWI. C’est 7 % de moins qu’un an plus tôt. L’institut a précisé qu’une raison probable était la récolte 2024 relativement faible. En moyenne sur plusieurs années, les vins qui réussissent l’examen de qualité représentent environ 95 % de la production viticole allemande.

Ces chiffres comptent au-delà des statistiques viticoles, car ils peuvent influencer la manière dont les producteurs, les détaillants et les restaurants planifient leurs assortiments. Une part plus importante de vins tranquilles et effervescents secs peut influer sur les décisions d’achat, l’espace en rayon et la gestion des stocks dans l’ensemble du commerce des boissons en Allemagne, en particulier pour les supermarchés et les opérateurs de l’hôtellerie-restauration qui ajustent leur gamme de vins pour répondre à la demande des consommateurs.