Le Crémant atteint un record tandis que le Champagne recule encore

Les producteurs de vins effervescents font face à un marché plus fragmenté, avec le Champagne et le Cava sous pression tandis que le Crémant, le Prosecco et les alternatives sans alcool continuent de gagner du terrain, selon le dernier rapport sur les vins effervescents de ProWein.

Le rapport fait état d’une nouvelle année de recul pour le Champagne. Les données du Comité Champagne montrent que 266 millions de bouteilles ont été vendues en 2025, soit 2 % de moins que l’année précédente. Cela fait suite à une baisse de 9 % l’année précédente. Le rapport indique que les consommateurs se tournent de plus en plus vers des vins effervescents moins chers, une tendance que le Champagne a eu plus de mal à suivre en raison de ses règles de production strictes et de son positionnement premium.

Le Crémant a évolué dans la direction opposée. Près de 123 millions de bouteilles ont été vendues dans le monde en 2025, en hausse de 7,5 % sur un an et marquant un record, selon le rapport. La croissance des exportations est devenue une part plus importante de cette expansion. En 2020, environ 70 % de la production était vendue sur le marché intérieur français. Désormais, les exportations représentent 41 % des ventes.

Le prix a été un facteur central dans la progression du Crémant. Le rapport situe le prix moyen d’une bouteille à environ 7 €, ce qui en fait l’une des catégories d’effervescents les plus accessibles à un moment où les budgets des ménages restent serrés. La Fédération Nationale des Producteurs et Élaborateurs de Crémant a indiqué vouloir que le Crémant reste abordable pour le plus grand nombre possible de consommateurs.

Le Prosecco a lui aussi poursuivi sa progression, même si à un rythme plus lent que l’année précédente. La production a atteint 667 millions de bouteilles en 2025, en hausse de 1,1 %. En 2024, la croissance avait été de 7 %. Au cours de la dernière décennie, les ventes de Prosecco ont plus que doublé, et plus de 80 % de la production est exportée, soulignant à quel point la catégorie dépend de la demande internationale.

Les États-Unis sont restés un marché important pour la croissance du Prosecco. Les ventes y ont augmenté de 8 % au cours des neuf premiers mois de 2025, selon le rapport. La France a également enregistré une forte progression, avec des ventes de Prosecco en hausse de 21 %, alors même que le pays produit à la fois du Champagne et du Crémant.

Le tableau des ventes du Champagne n’a pas effacé les progrès réalisés sur les objectifs de durabilité. Le programme régional « Viticulture Durable en Champagne », lancé en 2014, vise à ce que tous les vignobles soient certifiés durables d’ici à 2030. À ce jour, 14 700 hectares, soit 43 % des surfaces plantées en vigne, ont reçu le label de certification lié à des normes portant sur la biodiversité, l’usage de l’eau, la gestion des déchets et l’empreinte carbone.

Le Cava a connu l’un des revers les plus marqués parmi les grandes catégories d’effervescents. Les ventes ont chuté de 13 % en 2025 pour atteindre 190 millions de bouteilles. Le rapport relie ce recul aux sécheresses répétées qui ont réduit les récoltes ces dernières années ainsi qu’à la faiblesse plus générale de la consommation de vin en Espagne. Malgré cela, le Cava reste le vin espagnol le plus largement distribué à l’international, avec environ 70 % de la production exportée.

Les vins effervescents sans alcool et à faible teneur en alcool ont continué d’afficher une dynamique positive, surtout en Allemagne. Plus de 22 millions de bouteilles de vin effervescent sans alcool y ont été vendues en 2025, en hausse de 12 %, ce qui donne au segment une part de marché de 9 % sur le marché allemand des vins effervescents.

Grand View Research estime que le marché mondial du vin sans alcool pourrait atteindre 3,78 milliards $ d’ici à 2030, avec une croissance d’environ 8 % par an. Pour les entreprises du secteur des boissons et les distributeurs, l’écart entre les segments premium en déclin et les catégories valeur ou sans alcool en expansion pourrait orienter les choix d’assortiment, les stratégies tarifaires et les priorités d’exportation dans l’ensemble des portefeuilles d’effervescents.