Les vignobles de Bourgogne se préparent à des vendanges dès le 12 août

Dans plusieurs régions de France, les vignerons se préparent à des vendanges exceptionnellement précoces cet été, certains vignobles de Bourgogne devant commencer la récolte à la mi-août.

Dans le Mâconnais, en Bourgogne, les vendanges « pourraient même commencer le 12 août », selon Ici Bourgogne, la station régionale de Radio France. Le reportage cite Thiébault Huber, vigneron et président de la Confédération des appellations et des vignerons de Bourgogne, qui a indiqué que le calendrier avance dans toute la région.

« Si je parle de la Côte de Beaune, [les vendanges auront lieu] entre le 20 et le 25 août, et plus on descend vers le sud, plus ce sera tôt », a déclaré Huber. Il a ajouté que pour la production de Crémant, la récolte pourrait commencer « dès le 15 août, voire le 12 août ».

Ce décalage signifie que de nombreux exploitants devront peut-être raccourcir la traditionnelle pause estivale afin de préparer plus tôt qu’à l’accoutumée les équipes et les opérations en cave. Il reflète aussi une tendance plus large à l’avancement des dates de vendanges, que des producteurs de plusieurs régions françaises associent depuis quelques années à des conditions de culture plus chaudes.

Un démarrage plus précoce peut aussi atténuer l’un des problèmes récurrents du secteur en ouvrant l’accès aux étudiants avant la rentrée. Sébastien Thomas, conseiller en entreprise viticole, a indiqué que les vendanges d’août sont plus faciles à recruter que celles qui tombent en septembre.

« C’est idéal quand les vendanges sont précoces, en août », a déclaré Thomas. « Dès que les vendanges sont en septembre, c’est plus compliqué, puisqu’ils ont repris les cours. »

Huber a indiqué que les vignerons bourguignons cherchent à tirer parti de cette fenêtre grâce à Vita Bourgogne, un programme destiné à attirer des travailleurs, y compris des étudiants, vers les emplois viticoles. Il a précisé que la sensibilisation a lieu tout au long de l’année dans les universités.

« Ils seront en vacances, mais à partir du 20 août, venez passer une semaine, dix jours à vendanger pour compléter vos économies pour la rentrée universitaire », a déclaré Huber. Il a ajouté que la cueillette du raisin ne nécessite pas de qualification particulière, seulement de l’énergie et l’envie d’aider.

La perspective d’une récolte précoce se dessinait déjà la semaine dernière dans l’ouest de la France, où il était également rapporté que les producteurs de Muscadet se préparaient à des vendanges à la mi-août. En Bourgogne, les dernières estimations suggèrent désormais que cette tendance s’étend à plusieurs appellations, des bases destinées aux vins effervescents pour le Crémant jusqu’aux vins tranquilles plus au nord.