La consommation mondiale d’alcool a reculé pour la troisième année consécutive en 2025

Les volumes mondiaux de boissons alcoolisées ont de nouveau reculé en 2025, marquant une troisième année consécutive de baisse, les consommateurs buvant moins souvent et avec davantage de retenue, selon de nouvelles données publiées jeudi par IWSR, le cabinet d’études de marché des boissons.

Le volume total des boissons alcoolisées a diminué de -2 %, soit environ 500 millions de caisses de neuf litres, par rapport à 2024. La bière, le vin et les spiritueux ont tous enregistré des baisses. Les produits prêts à boire, ou RTD, ont été la seule grande catégorie à progresser. Le vin est également passé sous les spiritueux en volume mondial pour la première fois.

Ces chiffres témoignent d’un vaste changement des habitudes de consommation sur de nombreux marchés. Marten Lodewijks, directeur général et président d’IWSR, a déclaré que le secteur traverse « un important réajustement ». Selon lui, les consommateurs ne tournent pas le dos à l’alcool dans son ensemble, mais deviennent plus réfléchis quant à la fréquence à laquelle ils boivent et aux quantités consommées.

Ce changement était visible dans l’ensemble des catégories. Les volumes mondiaux de spiritueux ont reculé de -3 % en 2025, prolongeant une baisse amorcée en 2017. Mais le tableau était contrasté. Si l’on exclut les spiritueux nationaux, principalement le baijiu en Chine, les volumes de spiritueux sont restés globalement stables l’an dernier.

Le whisky a été l’un des rares points positifs. Les volumes mondiaux de whisky ont progressé de +2 %, principalement grâce au whisky indien en Inde, où les volumes ont augmenté de +4 %. Les whiskies à bas prix représentent toujours l’essentiel des ventes, mais les segments premium ont continué de se développer. Les single malts indiens ont également gagné du terrain. Les volumes d’Irish whiskey ont augmenté de +2 %, poursuivant une tendance haussière plus longue pour cette catégorie.

Les autres segments du whisky n’ont pas connu la même dynamique. Les volumes de Scotch whisky ont reculé de -2 %, ceux du Japanese whisky de -3 %, et ceux du Canadian whisky de -1 %.

La tequila est elle aussi restée en croissance, mais à un rythme plus lent que durant ses années d’essor récent. Les volumes mondiaux de tequila ont progressé de +2 % en 2025. La tequila ultra-premium a mieux résisté, avec des volumes en hausse de +8 %, signe d’une demande toujours soutenue pour les expressions haut de gamme malgré le ralentissement du marché plus large.

Les volumes de vodka ont reculé de -2 %. Le rhum a diminué de -1 %, même si les volumes mondiaux de rhum sont restés au-dessus des niveaux de 2019. Le cognac et l’armagnac ont chuté de -7 %, au même rythme que les fortes baisses observées en 2023 et 2024. Dans le rhum comme dans le cognac/armagnac, l’Afrique du Sud s’est distinguée par une croissance à deux chiffres.

Le gin a affiché une modeste progression de +1 %, mais cette hausse provenait surtout des produits fabriqués localement dans les segments low price et value, en particulier sur les marchés émergents. Le gin premium et super-premium est resté sous pression. À l’échelle mondiale, les segments premium-plus du gin ont reculé de -2 %, malgré des gains au Brésil, en Inde, au Japon et en France.

Les bitters et apéritifs spiritueux ont progressé de +2 %. IWSR a indiqué que cette croissance venait des bitters standard et à bas prix en Afrique subsaharienne et en Amérique du Sud, ainsi que d’une expansion régulière des apéritifs spiritueux dans le monde entier. L’Europe est restée le centre de ce marché, représentant plus des deux tiers de la consommation mondiale.

Les RTD ont constitué le principal point fort en 2025. Les volumes mondiaux de RTD ont augmenté de +3 %, alors même que les États-Unis, premier marché mondial des RTD, ont enregistré leur première baisse annuelle depuis 2015. Les États-Unis représentent encore environ 40 % du volume mondial total des RTD. Les volumes des RTD premium-and-above ont progressé de plus de +15 %, ce qui suggère que les consommateurs restant actifs dans cette catégorie montent en gamme.

Le Japon, deuxième marché mondial des RTD, a lui aussi connu une croissance plus lente que les années précédentes. Ce ralentissement pourrait indiquer une phase plus mature après plusieurs années de forte consommation de cocktails en canette. Dans le même temps, plusieurs pays européens sont entrés parmi les principaux marchés en croissance pour les RTD, dont l’Espagne, les Pays-Bas et la Grande-Bretagne.

La bière a continué à perdre du volume à l’échelle mondiale. Le volume total de bière a reculé de -2 % en 2025, malgré de solides performances en Inde, en Afrique du Sud et au Vietnam. Néanmoins, la bière premium-and-above a progressé de +1 % dans le monde, portée par des gains au Vietnam, en Chine, en Afrique du Sud et en Inde.

Le vin a affiché l’une des performances les plus faibles parmi les grandes catégories. Les volumes mondiaux de vin ont chuté de -5 % en 2025, prolongeant une baisse durable. Ce recul a été suffisamment marqué pour que les spiritueux dépassent le vin en volume mondial malgré leur propre contraction. Au sein du vin, les produits effervescents ont apporté un certain soutien, notamment le Prosecco et le Crémant. Les vins tranquilles et effervescents sans alcool ont également progressé.

Les produits sans alcool sont restés l’un des segments les plus dynamiques du secteur des boissons. Les volumes de bière sans alcool ont augmenté de +8 %. Les spiritueux sans alcool ont eux aussi progressé de +8 %. Le vin tranquille sans alcool a grimpé de +13 %, et le vin effervescent sans alcool a augmenté lui aussi de +13 %.

Ces hausses reflètent une tendance à la modération qui s’est diffusée dans de nombreux pays et groupes d’âge. Les producteurs y ont répondu par une offre élargie de produits sans alcool et un positionnement plus premium. Lodewijks a déclaré que le sans alcool reste modeste en volume total mais croît rapidement et attire des consommateurs prêts à payer pour des alternatives meilleures.

Sur le plan géographique, l’Inde est restée le principal marché majeur en croissance pour l’ensemble des boissons alcoolisées. Le volume total des boissons alcoolisées y a augmenté de +4 % en 2025. IWSR a indiqué que l’Inde est désormais le huitième marché mondial des boissons alcoolisées et pourrait passer à la cinquième place d’ici 2035 si les tendances actuelles se poursuivent.

La Türkiye a été un autre marché notablement porteur, notamment en Europe. IWSR a indiqué que ces gains étaient largement tirés par des produits standard-price dans plusieurs catégories.

Les dernières données suggèrent que si la consommation mondiale d’alcool diminue globalement, la demande n’a pas disparu uniformément selon les produits ou les régions. La croissance se concentre dans certaines catégories comme les RTD et les boissons sans alcool, dans des niches premium comme la tequila ultra-premium et les RTD haut de gamme, ainsi que sur les marchés émergents où la hausse des revenus et l’évolution des habitudes des consommateurs continuent d’alimenter l’expansion.