Le secteur de l’hôtellerie-restauration britannique perd 305 établissements au premier trimestre

Le secteur de l’hôtellerie-restauration britannique a perdu 305 établissements au premier trimestre 2026, les bars et les clubs de nuit figurant parmi les plus touchés, alors que la hausse des coûts continuait de peser sur les exploitants et d’affaiblir les dépenses des consommateurs pour manger et boire à l’extérieur.

Le dernier Hospitality Market Monitor de CGA by NIQ montre que la Grande-Bretagne comptait 98.609 établissements titulaires d’une licence à fin mars, soit 0,3 % de moins qu’au trimestre précédent. Cela représente en moyenne 3,4 fermetures par jour entre janvier et mars, après un recul similaire au cours des trois derniers mois de 2025. Sur six mois, le pays a désormais perdu 0,7 % de ses débits de boissons et établissements licenciés.

Le rapport indique que de nombreuses entreprises continuent de faire face à la hausse des coûts de main-d’œuvre, d’énergie, d’alimentation et de boissons, tandis que l’inflation pèse aussi sur ce que les consommateurs sont prêts à dépenser dans les pubs, bars et restaurants. Les bars ont été le segment le plus faible du trimestre, en baisse de 1,2 % à 4.666 établissements contre 4.721 en décembre. Le repli atteignait également 0,3 % sur un an.

Les bar-restaurants ont enregistré une baisse trimestrielle encore plus marquée, de 1,8 %, pour terminer mars avec 3.338 établissements. Les clubs de nuit ont reculé de 1 % sur le trimestre à 791 points de vente et étaient en baisse de 4,2 % par rapport à mars 2025. Les restaurants sont restés plus stables, cédant 0,2 % sur le trimestre mais progressant de 0,6 % sur un an. Les pubs de centre-ville ont légèrement reculé de 0,1 % par rapport au trimestre précédent et étaient en hausse de 0,2 % sur un an.

Les pubs de quartier ont diminué de 0,2 % sur le trimestre, tandis que les pubs proposant aussi une offre alimentaire ont reculé de 0,4 %. Les restaurants de casual dining ont chuté de 1,8 % sur la période. La catégorie plus large des établissements axés sur les boissons a baissé de 0,2 % par rapport à décembre et de 0,3 % sur un an.

Karl Chessell, directeur chargé des exploitants du secteur hôtelier et de l’alimentation chez NIQ pour la zone EMEA, a déclaré que ces chiffres reflétaient à la fois une forte pression sur les marges et une certaine résilience dans l’ensemble du secteur. Il a estimé que la fermeture nette de 305 établissements en trois mois était décevante, tout en ajoutant que des milliers de pubs, bars, restaurants et autres points de vente avaient tenu bon malgré la faiblesse des ventes et des bénéfices.

M. Chessell a averti que d’autres hausses de prix pourraient suivre si le conflit au Moyen-Orient continue d’affecter les coûts. Selon lui, sans soutien ciblé, il faut s’attendre à davantage de fermetures d’ici la fin de 2026.