La production mondiale de vin reste proche de son plus bas niveau historique

Le secteur mondial du vin a entamé l'année 2025 sous une pression continue, avec une production mondiale estimée à 227 millions d'hectolitres, soit seulement 0,6 % de plus que le niveau historiquement bas de 2024, selon un rapport annuel publié mardi par l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV). Le groupe a déclaré que la troisième année consécutive de faible production reflétait un mélange de perturbations climatiques et de réductions de production liées à une demande plus faible, tout en suggérant également que des volumes inférieurs à la moyenne pourraient atténuer la pression sur les stocks plutôt que de déclencher des pénuries généralisées.

Le rapport, publié le 12 mai, indique que la production mondiale de vin est restée inférieure de 9,4 % à la moyenne quinquennale. Les conditions météorologiques difficiles ont une nouvelle fois joué un rôle central. Des gelées précoces, de fortes pluies et une sécheresse prolongée ont affecté les vignobles dans les deux hémisphères, laissant de nombreuses grandes régions productrices avec des résultats inégaux et une production inférieure aux normes récentes. Dans certains endroits, les producteurs ont également semblé réduire les volumes en réponse à des conditions de marché plus faibles.

L'Union européenne est restée la principale région productrice, représentant environ 60 % de la production mondiale de vin, même si sa production en 2025 est tombée à 136 millions d'hectolitres, soit une baisse de 1,3 % par rapport à 2024 et l'un des niveaux les plus bas depuis des décennies. L'OIV a déclaré que les perturbations météorologiques variaient considérablement d'un pays à l'autre. Certains vignobles ont été confrontés à la sécheresse, au stress thermique et à des pénuries d'eau, tandis que d'autres ont dû faire face à des précipitations excessives, à des tempêtes et à des maladies qui ont endommagé les vignes et compliqué les récoltes.

L'Italie reste le plus grand producteur de vin au monde avec une production estimée à 44,4 millions d'hectolitres, à peu près inchangée par rapport à 2024 et proche de sa moyenne récente, bien que toujours inférieure à sa norme quinquennale. L'OIV a déclaré que les conditions météorologiques étaient relativement favorables dans l'ensemble, avec un printemps doux, des précipitations équilibrées et un été qui n'a pas été excessivement chaud. Les gains de production sont venus principalement des régions du sud et de modestes augmentations dans le nord, tandis que le centre de l'Italie a connu un léger déclin, y compris des volumes plus faibles en Toscane. Dans certaines dénominations, les rendements ont également été intentionnellement limités afin de gérer des niveaux de stocks élevés.

La France a produit environ 36,1 millions d'hectolitres, soit à peu près la même quantité qu'en 2024, mais 16 % de moins que sa moyenne quinquennale. L'OIV a attribué cette baisse à des conditions météorologiques défavorables, de la floraison à la récolte, dans toutes les régions viticoles. Une vague de chaleur et une sécheresse en août ont réduit le potentiel de production en accélérant la maturation des raisins et en limitant la croissance. Les récentes campagnes d'arrachage ont également réduit la superficie des vignobles.

L'Espagne est restée le troisième producteur mondial mais a vu sa production chuter à 28,7 millions d'hectolitres, soit une baisse de 7,7 % par rapport à 2024 et de 17 % par rapport à sa moyenne quinquennale. Le pays a subi une troisième année consécutive de sécheresse et de vagues de chaleur, qui ont fortement réduit les rendements et ont conduit à l'une des plus petites récoltes de ces dernières décennies. La Castille-La Manche est à l'origine de la majeure partie de cette baisse.

La production de l'Allemagne est tombée à 7,6 millions d'hectolitres, soit une baisse de 2,6 % par rapport à 2024, les conditions chaudes et sèches pendant la période de croissance ayant limité les rendements avant que de fortes pluies pendant la récolte n'affectent encore davantage les volumes. Le Portugal a enregistré une production de 6 millions d'hectolitres, en baisse de 14 % par rapport à l'année précédente et à son niveau le plus bas depuis 2011, après des fluctuations entre des précipitations record et une chaleur intense qui ont favorisé l'apparition de maladies et le stress dû à la sécheresse.

Ailleurs en Europe, la Roumanie a produit 3,3 millions d'hectolitres, en hausse de 3,7 % par rapport à 2024, mais toujours bien en dessous de sa moyenne quinquennale après que des gelées tardives, des tempêtes de grêle et une disponibilité inégale de l'eau aient affecté les vignobles. La Hongrie a atteint 3 millions d'hectolitres, en hausse de 10 %, grâce à un été sec qui a favorisé une récolte saine malgré les différences régionales. L'Autriche a enregistré l'un de ses meilleurs résultats depuis des années, avec 2,5 millions d'hectolitres, en hausse de 17,5 %, grâce à des conditions météorologiques favorables qui ont permis de rétablir les rendements à leur plus haut niveau depuis 2018.

La Grèce s'est quelque peu redressée après deux très petits millésimes, produisant 1,6 million d'hectolitres, en hausse de 16,8 % par rapport à 2024, bien que la production soit restée bien en deçà des niveaux historiques.

En dehors de l'Union européenne, la Russie a produit environ 5,7 millions d'hectolitres, en hausse de 11,5 % par rapport à l'année dernière et au-dessus de sa moyenne quinquennale, car la production nationale a gagné du terrain en raison des changements dans les conditions commerciales et politiques. La Géorgie a déclaré une production record de 2,6 millions d'hectolitres, sa plus grande récolte depuis trois décennies, en hausse de 5 % par rapport à une récolte 2024 déjà importante. La production de la Moldavie a bondi à 1,8 million d'hectolitres, en hausse de 53,1 %, son niveau le plus élevé depuis 2018, après que les pluies favorables du printemps ont amélioré l'humidité du sol.

En Asie, la production de la Chine est tombée à environ 2,2 millions d'hectolitres, en baisse de 17,8% par rapport à l'année précédente, car la demande intérieure est restée faible et l'industrie a poursuivi une longue contraction depuis son apogée il y a plus de dix ans.

Les États-Unis ont produit environ 20 millions d'hectolitres en 2025, soit une baisse de 5,3 % par rapport à l'année précédente et de 16,2 % par rapport à la moyenne quinquennale. L'OIV a lié cette baisse à un affaiblissement de la demande qui a pesé sur les prix et les marges et a encouragé des décisions de production plus prudentes, en particulier en Californie.

L'hémisphère sud a montré des signes de reprise après deux millésimes faibles, avec une production totale d'environ 49 millions d'hectolitres, en hausse de 7,7 % par rapport à 2024, mais toujours inférieure à la moyenne quinquennale. L'Australie a produit environ 11,3 millions d'hectolitres, soit une hausse de 8,8 %, ce qui en fait le plus grand producteur de la région cette année, même si sa production reste légèrement inférieure à la moyenne.

La Nouvelle-Zélande a enregistré l'une de ses plus fortes récoltes, estimée à 3,7 millions d'hectolitres, en hausse de 31,5 % par rapport à 2024, année marquée par le gel, et de plus de 15 % par rapport à la moyenne quinquennale.

En Amérique du Sud, l'Argentine a produit environ 10,8 millions d'hectolitres, soit à peu près la même quantité que l'année dernière et près de sa moyenne quinquennale. Le Chili est tombé à 8,4 millions d'hectolitres, soit une baisse de près de 10 % par rapport à l'année dernière et son niveau le plus bas depuis 2007, après quatre années consécutives de déclin lié à la pénurie d'eau et à la volatilité du climat.

Le Brésil a fortement rebondi pour atteindre un volume estimé à 2,8 millions d'hectolitres après une très faible récolte en 2024, tandis que l'Afrique du Sud a atteint environ 10,2 millions d'hectolitres, en hausse de 16,2 % par rapport à l'année dernière, le temps doux ayant favorisé des vignes plus saines et un meilleur mûrissement dans les principales zones de culture.

Les principaux producteurs de l'OIV pour 2025 sont l'Italie (44,4 millions d'hectolitres), la France (36,1 millions), l'Espagne (28,7 millions), les États-Unis (20 millions), l'Australie (11,3 millions), l'Argentine (10,8 millions), l'Afrique du Sud (10,2 millions), le Chili (8,4 millions), l'Allemagne (7,6 millions) et le Portugal (6 millions d'hectares).