Bordeaux accélère sa mue viticole

Bordeaux accélère une vaste modernisation qui associe nouveaux styles de vins, objectifs de durabilité et offensive renforcée sur le marché britannique, alors que la région célèbre ses 90 ans en tant qu’AOC et cherche à se présenter comme plus réactive à l’évolution de la demande des consommateurs.

Le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux a indiqué jeudi que la région avait passé les cinq dernières années à accélérer sa transformation à travers des évolutions de production, de conditionnement et de marketing. Cette mise au point intervient alors que Bordeaux fait face à une baisse de son vignoble, à des rendements en recul et à un marché mondial du vin devenu plus sensible aux prix et plus ouvert aux styles plus légers et plus frais.

Parmi les changements les plus visibles figure l’élargissement des styles au sein d’appellations établies. L’Entre-deux-Mers, longtemps connue pour ses vins blancs secs, produit désormais aussi des vins rouges. Dans le Médoc, les producteurs relancent une vinification en blanc sec fondée sur une tradition du XVIIIe siècle. Le claret de Bordeaux a également été repositionné comme un style rouge plus léger, plus frais et davantage axé sur le fruit.

La région mise aussi davantage sur le Crémant de Bordeaux, devenu l’une de ses catégories les plus dynamiques. La production a été multipliée par quatre au cours de la dernière décennie. En 2025, les exportations ont atteint 56 000 hectolitres, soit environ 7,5 millions de bouteilles, en hausse de 35 % en volume et de 37 % en valeur par rapport à 2024. Le Royaume-Uni est resté le deuxième marché d’exportation du Crémant pour Bordeaux, avec une valeur en hausse de 29 % et une part représentant 14 % des exportations totales.

Bordeaux a indiqué que la catégorie effervescente s’élargit aussi sur le plan stylistique, avec l’arrivée de Blanc de Blancs, Blanc de Noirs et Extra Brut dans la gamme. Les producteurs mettent également en avant des vins biologiques, véganes et naturels, ainsi que des assemblages atypiques comme des expressions 100 % Sémillon.

La mise à jour a également souligné une récolte 2025 difficile mais de grande qualité. La production de vins sous Appellation d’Origine Protégée a totalisé 2,9 millions d’hectolitres, en baisse de 12 % par rapport à 2024. La surface viticole a reculé de 9 % sur un an à 86 000 hectares, son niveau le plus bas enregistré depuis 1986. Bordeaux a indiqué que le millésime avait bénéficié d’une météo favorable et de ce qu’il a qualifié de savoir-faire et d’adaptabilité des vignerons face au changement climatique.

Les vins rouges du millésime ont été décrits par la région comme présentant une forte expression du fruit et de la fraîcheur tout en conservant des degrés alcooliques modérés. Les effervescents et les blancs secs ont été jugés aromatiques et vifs, avec des Sauvignons aux notes d’agrumes et de goyave et des Sémillons donnant des vins plus amples. Les vins doux ont été décrits comme aromatiques et élégants en texture.

La durabilité reste au cœur du message bordelais. Son programme « Sustainable Impact » sert désormais de cadre RSE audité à l’échelle du secteur, couvrant la protection de l’environnement, la biodiversité, l’adaptation au climat, la résilience des chaînes d’approvisionnement, l’approvisionnement responsable ainsi que la santé et la sécurité au travail. Le programme rassemble 69 propriétés viticoles, 23 maisons de négoce et une cave coopérative, représentant près de 10 000 hectares et 3 300 salariés.

Les évolutions du conditionnement constituent un autre volet de cette stratégie. Bordeaux a indiqué travailler depuis 2007 à réduire les émissions carbone liées aux bouteilles en verre. Le poids moyen d’une bouteille est désormais de 443 grammes, et la filière veut encore le réduire de 10 % d’ici à 2030. Les producteurs s’orientent aussi vers des étiquettes fabriquées à partir de fibres recyclées ou alternatives, moins d’encre et des QR codes pour les informations produit. Bordeaux s’est également engagé à vendre au moins 10 % de ses vins en France dans des emballages réutilisables à partir de 2027.

La région accompagne ces évolutions d’un effort promotionnel renforcé cette année au Royaume-Uni. Bordeaux sera présent au London Wine Fair du 18 mai au 20 mai sur le stand E37 avec six vignerons, négociants et coopératives réunis sous la bannière Bordeaux Crew. Il reviendra au Big Feastival dans l’Oxfordshire du 28 août au 30 août avec des vins à la pression et des dégustations guidées express. Bordeaux Wine Month fera son retour en septembre pour sa neuvième édition avec plus de 100 cavistes indépendants à travers le Royaume-Uni, proposant dégustations, promotions et masterclasses.

Cette annonce coïncide également avec le dixième anniversaire de La Cité du Vin à Bordeaux, qui a accueilli près de 3,5 millions de visiteurs depuis son ouverture en juin 2016. Le musée du vin marquera cet anniversaire en juin avec des événements et le retour de Via Sensoria, son expérience sensorielle de dégustation.