Les bars et restaurants américains voient leurs ventes rebondir

Les bars et restaurants américains enregistrent une légère reprise des ventes, à mesure que davantage de consommateurs reviennent dans le circuit on-trade, même si les dépenses par visite restent sous pression.

De nouvelles données de CGA by NIQ montrent que la vélocité en valeur sur le marché on-premise américain a atteint 104 700 dollars lors de la semaine close le 18 avril 2026, soit une hausse de 5 % par rapport à la même semaine un an plus tôt. Le nombre de tickets a progressé de 7 %, signe que les sorties se multiplient. En revanche, le ticket moyen a reculé de 2 % à 56,84 dollars, ce qui montre que de nombreux clients surveillent toujours leurs dépenses lorsqu’ils sortent.

Ces chiffres dessinent un marché à la reprise inégale. Les consommateurs continuent de choisir bars et restaurants pour manger et boire, mais avec davantage de retenue qu’auparavant. La Californie, la Floride, New York et le Texas restent parmi les États les plus importants en termes de performance.

Les études consommateurs de CGA suggèrent que la demande pour les occasions sociales tient bon. Au cours du mois écoulé, 75 % des répondants ont déclaré être allés au restaurant, tandis que 47 % ont indiqué s’être rendus dans des bars ou restaurants pour boire un verre. Cet écart montre que les repas restent devant les occasions centrées sur la boisson, mais il suggère aussi que l’activité des bars demeure soutenue.

On observe également des signes d’expérimentation. Le rapport indique que 42 % des consommateurs ont déclaré être très susceptibles ou susceptibles d’essayer des mini cocktails lorsqu’ils sortent, ce qui laisse penser que les formats plus petits peuvent séduire des clients en quête de nouveauté sans addition trop élevée.

Le sport continue d’être un moteur majeur de fréquentation. Le rapport précise que 26 % des consommateurs avaient déjà fréquenté des établissements pour suivre March Madness, et que 88 % d’entre eux ont déclaré qu’ils continueraient à regarder les matchs dans le circuit on-trade même si leur équipe était éliminée. À plus court terme, 28 % prévoient d’aller dans des bars ou restaurants pour le NFL Big Game du 8 février, 62 % disant qu’ils y assisteraient avant le coup d’envoi et 58 % pendant le match. Un autre 26 % affirme avoir l’intention de regarder la Coupe du monde 2026 dans des lieux similaires.

Pour les exploitants, ces événements offrent des pics de demande prévisibles à un moment où les dépenses du quotidien restent prudentes. Ils donnent aussi aux fournisseurs et aux marques une vision plus claire des segments où les consommateurs sont prêts à dépenser plus librement.

Le rapport CGA by NIQ s’inscrit dans une série plus large qui suit les tendances de ventes, le comportement des consommateurs et les parts de marché dans l’ensemble du secteur on-premise. L’entreprise indique publier quatre mises à jour par mois.

Les gains enregistrés aux États-Unis interviennent alors que le commerce mondial des boissons fait face à une nouvelle pression sur les coûts liée au conflit en Iran, qui a fait grimper les prix de l’énergie et perturbé la logistique. La hausse du coût du pétrole a augmenté les dépenses de transport et de production, tandis que le resserrement de l’offre d’engrais accentue la tension plus en amont de la chaîne d’approvisionnement. Producteurs et importateurs ajustent leurs stratégies d’approvisionnement et de distribution afin de limiter l’impact sur les marges et les prix.

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