Les vignerons allemands développent les cépages résistants aux maladies

Les vignerons allemands plantent davantage de cépages résistants aux maladies, alors même que la superficie globale du vignoble du pays continue de se réduire, selon le Deutsches Weininstitut. L’institut a indiqué que la surface cultivée en cépages dits Piwi avait augmenté de 10 % en 2025 par rapport à l’année précédente, pour atteindre environ 4 000 hectares, soit quelque 4 % de la surface viticole totale de l’Allemagne.

Ernst Büscher, porte-parole de l’institut, a déclaré à Bodenheim, dans la région de Rhénanie-Palatinat, que les nouvelles variétés Piwi s’étaient développées « malgré la tendance générale à la baisse de la superficie du vignoble ». Il a précisé que leur part dans la viticulture allemande était passée de 3,5 % en 2024 à 4 % en 2025, un niveau encore modeste mais qui traduit une évolution plus large en réponse à la pression des maladies et à l’évolution des conditions de culture.

Le cépage blanc Souvignier Gris est resté le principal Piwi en Allemagne et a enregistré la plus forte progression parmi tous les cépages pour la deuxième année consécutive. Il a gagné 170 hectares supplémentaires en 2025, portant sa superficie plantée totale à 766 hectares. Cabernet Blanc suit avec 356 hectares après un gain de 21 hectares, tandis que Sauvignac arrive troisième parmi les nouveaux blancs résistants avec environ 250 hectares, en hausse de 45 hectares.

Büscher a indiqué que 40 variétés Piwi différentes avaient été plantées l’an dernier, même si beaucoup en sont encore au stade expérimental. Selon lui, les générations les plus récentes de ces cépages présentent une meilleure résistance aux maladies fongiques. Le développement du Souvignier Gris montre combien ce processus peut être long : il a été créé en 1983 à l’Institut national du vin de Fribourg et n’a été autorisé pour la production de vins de qualité en Allemagne qu’en 2013.

L’institut a également indiqué que les vins issus des nouveaux cépages blancs Piwi se sont améliorés sur le plan gustatif et qu’il est désormais souvent difficile de les distinguer des vins conventionnels. Büscher a ajouté que les cépages rouges résistants ont eux aussi progressé, donnant des vins plus charnus et plus souples, proches de ceux traditionnellement associés au sud de l’Europe. Il a cité Cabernet Cortis, qui couvrait 88 hectares en Allemagne après une hausse de 8 hectares, et Satin Noir, qui atteignait environ 60 hectares après un gain de 10 hectares.

De nombreux producteurs évitent encore d’indiquer sur l’étiquette des noms de cépages peu connus, car les consommateurs risquent de ne pas les reconnaître, a expliqué Büscher. Certains commercialisent plutôt ces vins en assemblage.

Les cépages Piwi semblent particulièrement populaires dans le nord de l’Allemagne. Depuis que les nouvelles plantations y ont été autorisées en 2016, plus de 200 hectares de vignobles ont été établis hors des 13 régions viticoles traditionnelles du pays. Une grande partie du matériel végétal est également exportée, notamment vers la France, même si aucun chiffre précis n’est disponible.

Parmi les cépages blancs conventionnels, seuls le Chardonnay et le Sauvignon Blanc ont enregistré des gains notables en 2025. Le Chardonnay a progressé de 102 hectares pour atteindre 3 152 hectares, tandis que le Sauvignon Blanc a augmenté de 40 hectares à 2 094 hectares. Côté rouges, le Merlot a progressé à contre-courant avec un gain de 18 hectares, à 981 hectares.

La superficie totale du vignoble allemand a reculé de 1 % en 2025 pour s’établir à environ 102 000 hectares, revenant grosso modo au niveau observé en 2007. Le pic avait été atteint en 1994 avec environ 106 000 hectares. Les cépages rouges ont diminué de 791 hectares, légèrement plus que les cépages blancs, qui ont reculé de 539 hectares.

Parmi les régions viticoles du pays, le Württemberg a enregistré la plus forte baisse avec moins 485 hectares, suivi du Baden avec moins 312 hectares. La Mosel a perdu 158 hectares et le Pfalz en a perdu 147. La Saale-Unstrut fait partie des rares régions à avoir légèrement progressé, sa superficie viticole ayant augmenté de 10 hectares pour atteindre 868 hectares.