Mack & Schühle Italia inaugure une installation de désalcoolisation avancée pour produire des vins sans alcool ou à faible teneur en alcool

Mack & Schühle Italia a officiellement fait son entrée sur le marché des vins sans alcool et à faible teneur en alcool avec le lancement d'une nouvelle installation de désalcoolisation à Laterza, dans la province de Tarente. La société, connue pour la production et la distribution de vins italiens, a installé le système "Libero Wine" développé par Omnia Technologies. Selon l'entreprise, cette technologie permet de réduire considérablement la teneur en alcool tout en préservant les arômes, les saveurs et la structure d'origine du vin.

Le nouveau système utilise une combinaison de séparation par membrane et de distillation sous vide. Au cours du processus, l'eau extraite du vin est réintégrée à la fin, ce qui permet d'obtenir un produit équilibré qui conserve ses qualités organoleptiques. Cette approche permet à Mack & Schühle Italia de produire à la fois des vins entièrement désalcoolisés avec moins de 0,5 % d'alcool et des vins partiellement désalcoolisés avec des niveaux d'alcool compris entre 0,5 % et les valeurs traditionnelles. L'entreprise souligne que la production peut être réalisée "sans contraintes", offrant ainsi la flexibilité nécessaire pour répondre aux différentes demandes du marché.

Mack & Schühle Italia a également entamé les démarches pour obtenir la licence "Did" (Deposito Impianto di Dealcolazione), nécessaire pour les opérations officielles de désalcoolisation en Italie. La nouvelle installation devrait avoir une capacité de production annuelle de 7,5 millions de bouteilles de 75 cl. L'entreprise vise à desservir à la fois les marchés internationaux, notamment le Royaume-Uni, les États-Unis et l'Allemagne, et le marché national italien. Dans ces pays, la demande de vins italiens sans alcool a connu une croissance notable ces dernières années.

L'investissement dans la technologie de désalcoolisation fait partie d'une stratégie plus large de Mack & Schühle Italia visant à élargir son portefeuille de produits sans alcool ou à faible teneur en alcool. Parmi les autres initiatives, citons le lancement de "Grapur", une gamme de vins à faible teneur en alcool, et la participation au projet de chaîne d'approvisionnement Genevitis, qui met l'accent sur l'innovation en matière de viticulture et de vinification.

Cette initiative intervient alors que l'intérêt mondial pour les boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool ne cesse de croître. Les consommateurs sont de plus en plus à la recherche d'alternatives offrant des expériences vinicoles traditionnelles sans ou avec une teneur en alcool réduite. Les nouvelles installations de Mack & Schühle Italia permettent à l'entreprise de répondre à cette tendance grâce à des capacités de production à grande échelle et au maintien de normes de qualité.

L'usine de Laterza représente l'un des investissements les plus avancés en matière de désalcoolisation dans le secteur vitivinicole italien. En associant une technologie moderne à une expertise reconnue en matière de vinification, Mack & Schühle Italia vise à renforcer sa présence dans un segment qui devrait continuer à se développer sur les marchés nationaux et internationaux au cours des prochaines années.