L'archipel finlandais apparaît comme une destination de choix pour le tourisme culinaire et les expériences gastronomiques locales

L'archipel finlandais, l'un des plus grands au monde, est de plus en plus reconnu comme une destination pour les voyageurs intéressés par la gastronomie. S'étendant le long de la côte sud-ouest de la Finlande, ce réseau de milliers d'îles offre un mélange unique d'ingrédients locaux, de recettes traditionnelles et de techniques culinaires modernes. La cuisine de la région s'inspire fortement de la mer Baltique environnante et des forêts qui couvrent une grande partie du paysage.

Ces dernières années, plusieurs restaurants ont contribué à faire connaître l'archipel aux amateurs de cuisine. Un exemple notable est Back Pocket, situé sur l'île de Korpo. Le chef William Hellgren, qui a grandi sur Korpo et s'est formé à Stockholm, est revenu à ses racines pour reprendre l'hôtel de sa famille et ouvrir ce restaurant en 2016. Avec sa partenaire Sandra, Hellgren a élaboré un menu qui change au fil des saisons et met en valeur les produits locaux tels que les herbes sauvages, la rhubarbe, les pommes de terre nouvelles, les asperges, les pommes, les prunes, les champignons et les légumes-racines. Bien qu'il utilise des ingrédients de l'archipel, Hellgren incorpore également des influences asiatiques, en particulier des saveurs japonaises, dans ses plats. Il décrit son approche comme ludique et non traditionnelle, combinant des notes d'umami avec les textures crémeuses typiques de la cuisine nordique.

Les aliments traditionnels restent au cœur de l'identité de l'archipel. Le poisson fumé, le hareng et le pain malté sont des produits de base qui figurent sur de nombreux menus. Des plats comme le Skagen - une salade de crevettes servie sur du pain noir - sont des choix populaires pour les habitants et les visiteurs. La simplicité de ces aliments reflète l'histoire de la région et sa dépendance à l'égard de ce qui peut être récolté sur terre et en mer.

La ville de Turku, qui sert de porte d'entrée à l'archipel, abrite le restaurant Oobu, situé dans un bâtiment historique au bord de la rivière Aura. Oobu met l'accent sur les fruits de mer frais et les interprétations modernes des classiques locaux, tout en respectant la tradition. À Vaasa, autre ville côtière fortement liée à la culture de l'archipel, le restaurant HEJM suit une philosophie similaire. Ses trois chefs s'engagent à utiliser les produits saisonniers d'Ostrobothnia, qu'il s'agisse de poissons, de légumes, de viandes ou de boissons produites localement. Ils cherchent à créer une expérience qui va au-delà de la nourriture en offrant une atmosphère détendue et un service attentif.

Sur l'île de Pellinge, dans la région du Golfe à l'est de la Finlande, le restaurant Pellinge Marina a récemment ouvert ses portes en mettant l'accent sur les saveurs authentiques de l'archipel et les ingrédients locaux. Le restaurant propose des fruits de mer frais et offre aux clients des vues sur l'eau, ainsi que de la musique live sur sa terrasse pendant les mois d'été. Les visiteurs peuvent également passer la nuit dans des villas de luxe ou des hôtels de charme.

La proximité d'Helsinki avec la mer fait que plusieurs îles proches de la capitale accueillent des restaurants spécialisés dans la cuisine nordique avec vue sur la mer. Le restaurant NJK se distingue par sa longue histoire - il a ouvert ses portes en 1900 - et son emplacement sur une petite île à quelques minutes en bateau du centre-ville d'Helsinki. Connu pour ses plats de fruits de mer et son cadre romantique, le NJK est particulièrement populaire à la fin de l'été, lorsque commence la saison des écrevisses.

Une nouveauté pour l'été 2025 est TAR, un restaurant haut de gamme situé sur l'île de Tervasaari, près du centre d'Helsinki. Le nom fait référence au goudron, un produit historiquement exporté des forêts de pins de Finlande, et indique un lien avec l'héritage finlandais. TAR est rapidement reconnu comme l'une des principales destinations culinaires d'Helsinki.

L'archipel finlandais continue d'attirer l'attention pour sa combinaison de beauté naturelle et de culture culinaire distinctive. Les chefs s'inspirant à la fois de la tradition et de l'innovation, les visiteurs peuvent s'attendre à des repas mémorables qui reflètent le caractère de cette partie unique de l'Europe du Nord.