Le Château Pavie célèbre sa 25e récolte avec la sortie du millésime 2022

En 2022, le Château Pavie célèbre une étape importante avec son dernier millésime, qui marque la 25e récolte de Gérard Perse. Depuis qu'il a acquis le domaine en 1998, Gérard Perse, avec sa famille et son équipe dévouée, a travaillé sans relâche pour élever le Château Pavie, l'Hôtel de Pavie et La Table de Pavie aux plus hauts standards d'excellence. Son parcours a commencé en 1993 lorsqu'il a quitté une carrière réussie dans la grande distribution pour se consacrer à sa passion pour le vin. Captivé par le charme de Saint-Émilion, il a acheté le Château Monbousquet, qui l'a ensuite conduit au Château Pavie.

Château Pavie est l'un des domaines viticoles les plus prestigieux de la région de Saint-Émilion. Il est connu pour son terroir unique, idéal pour la culture du merlot, du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Le climat favorable du domaine permet d'obtenir des vins d'une profondeur et d'un équilibre exceptionnels. La vision de M. Perse pour le Château Pavie consistait à moderniser les pratiques viticoles tout en respectant la terre. Cette approche a permis au domaine d'obtenir le statut de Premier Grand Cru Classé A, qui témoigne de sa qualité et de son savoir-faire.

Les vins du Château Pavie sont célébrés dans le monde entier et ont reçu à plusieurs reprises des notes parfaites de la part des plus grands critiques. Chaque millésime reflète un équilibre entre l'identité du terroir, le climat de l'année et la maturation des raisins. Malgré les récents défis climatiques, les vins conservent une pureté et une précision remarquables. Le terroir du domaine permet à la vigne de s'adapter et d'assurer l'authenticité des vins dans le temps. Conçus pour vieillir, ces vins développent complexité et grâce au fil des décennies.

Cette année, le Château Pavie présente son millésime 2022, qui commémore la 25e récolte de Perse et le 10e anniversaire du domaine en tant que Premier Grand Cru Classé A. Le design de la bouteille, en noir et or, symbolise 25 ans de dévouement à cette terre exceptionnelle. Perse espère que le millésime 2022 perdurera et transmettra la passion qui anime ses créations depuis un quart de siècle.

La Table de Pavie, le restaurant du domaine, poursuit ce voyage vers l'excellence. En 2020, le chef renommé Yannick Alléno a rejoint le restaurant, apportant une nouvelle perspective à l'expérience gastronomique. Le chef exécutif Sébastien Faramond met en valeur les trésors culinaires de l'Aquitaine, créant des plats qui s'harmonisent avec les vins du Château Pavie. Le restaurant a rapidement obtenu deux étoiles Michelin, ce qui témoigne de l'excellence de son offre gastronomique. Il a également été salué par des guides prestigieux tels que La Liste et Gault&Millau.

L'équipe du restaurant est reconnue pour son savoir-faire, avec des prix pour les jeunes chefs et les pâtissiers. La Table de Pavie est plus qu'un restaurant, c'est une destination où chaque plat raconte l'histoire du terroir, mise en valeur par un savoir-faire artisanal.

L'Hôtel de Pavie offre à ses hôtes une retraite inspirante surplombant la ville médiévale et les vignobles. Son emplacement invite à la contemplation, avec des vues panoramiques qui changent au fil des saisons. L'hôtel allie un design raffiné, un service sur mesure et une atmosphère chaleureuse. La Maison du Village, rénovée en 2024, présente un mobilier et un décor élégants, reflétant l'engagement de la famille Perse en faveur de l'excellence.

Séjourner à l'Hôtel de Pavie est une expérience immersive, où chaque moment est conçu avec soin. La propriété incarne l'engagement de la famille pour l'excellence, offrant un voyage rajeunissant dans une terre qui les a inspirés pendant 25 ans. Les visiteurs peuvent partager cette expérience exceptionnelle, où la passion du terroir et la recherche de la perfection se rejoignent.