L'IA révolutionne l'industrie du vin : De la vigne au verre

L'industrie du vin, longtemps considérée comme un bastion de la tradition et de l'artisanat, est en train de se transformer sous l'impulsion de l'intelligence artificielle (IA). Les établissements vinicoles adoptent des technologies de pointe pour optimiser chaque étape du processus de production, de la vigne à la bouteille, ce qui a un impact significatif sur les vins que les consommateurs apprécient.

L'IA est utilisée pour guider la prise de décision, améliorer la gestion des budgets et atténuer les effets du changement climatique. Il en résulte des produits plus accessibles, plus durables et de meilleure qualité.

Dans la Napa Valley, en Californie, Gamble Family Vineyards a intégré des tracteurs dotés d'IA et équipés de caméras et de capteurs à 360 degrés pour analyser les cultures quotidiennement. Ces informations permettent des ajustements en temps réel et des estimations de rendement à long terme.

En Australie, le vignoble Mount Langi Ghiran, qui fait partie du groupe Rathbone, a mis en œuvre des solutions basées sur l'IA pour surveiller les niveaux d'eau et prévoir les récoltes. Cette technologie permet de planifier avec précision l'utilisation des équipements et des transports.

Au Chili, Viña Concha y Toro, le plus grand producteur de vin d'Amérique latine, utilise des outils d'IA pour estimer plus précisément les rendements et recueillir des informations détaillées sur ses raisins. Cette technologie permet de réduire l'impact du changement climatique en prédisant les volumes de raisin pour chaque saison, en tenant compte de variables telles que le temps, l'humidité, le rayonnement et le vent.

L'un des plus grands défis de la viticulture est de prévoir les rendements à l'avance. Viña Concha y Toro a eu recours à l'IA pour prévoir la quantité de raisins qu'elle produira au cours d'une saison donnée. Damien Sheehan, directeur général et viticulteur à Mount Langi Ghiran, souligne l'importance de prévisions précises non seulement pour connaître la quantité de vin qui sera produite, mais aussi pour gérer les ressources, réduire les déchets et effectuer des achats responsables sans précipitation de dernière minute.

Les outils d'IA améliorent également la gestion des ressources naturelles. En ce qui concerne l'irrigation, l'IA peut programmer le moment et la quantité d'eau nécessaires, ce qui rend l'irrigation plus efficace et évite la surconsommation. En outre, l'IA peut diagnostiquer les maladies fongiques grâce à des caméras montées sur les tracteurs, ce qui permet de mieux cibler les mesures de protection des cultures.

La qualité des raisins est essentielle à la production d'un bon vin. Les établissements vinicoles utilisent des plateformes basées sur l'IA pour recueillir des informations sur les niveaux de tanins et d'antioxydants dans les raisins. Par exemple, un extrait de raisin peut être analysé par l'IA pour déterminer sa qualité et l'affecter à différentes lignes de production, du premium à l'ultra-premium.

Dans les usines d'embouteillage, les modèles d'IA aident à prévoir les défaillances avant qu'elles ne se produisent, ce qui permet une maintenance plus efficace. Au lieu d'arrêter l'ensemble de la production pour une maintenance complète, ils peuvent désormais se concentrer sur des pièces spécifiques, ce qui atténue les pertes de productivité.

Si la technologie transforme la viticulture, elle ne remplacera pas le contact humain. Les viticulteurs d'aujourd'hui sont plus au fait de la technologie que les générations précédentes, mais la prise de décision nécessite toujours des connaissances, des données, de l'intuition et de l'expérience. L'IA fournit des outils qui facilitent la vie des viticulteurs, leur permettant de se concentrer sur leur travail principal : goûter, sentir et assembler les vins pour créer des produits de haute qualité.

L'adoption de l'IA dans l'industrie du vin redéfinit la production et la gestion des vignobles. Cette intégration technologique améliore l'efficacité, la durabilité et la qualité du vin, tandis que les viticulteurs restent essentiels à l'art de la vinification.