Le restaurant Stonehouse dévoile la plus grande collection de Château d'Yquem au monde

Niché dans le cadre pittoresque de Montecito, à Santa Barbara, le restaurant Stonehouse de San Ysidro Ranch vient d'élever son offre de vins à un tout autre niveau. Il a dévoilé une collection impressionnante qui comprend tous les millésimes de 1887 à 2008, avec quelques bouteilles remarquables datant de 1811. Il ne s'agit pas d'une simple carte des vins, mais d'une chronologie liquide qui raconte l'histoire d'un art vinicole séculaire.

La collection du Château d'Yquem, qui comprend moins de 10 bouteilles du légendaire "millésime de la comète" de 1811, constitue l'un des points forts les plus intéressants. Ce millésime a fait sensation lorsque le collectionneur Christian Vanneque a déboursé 75 000 livres sterling pour une bouteille en 2011, ce qui en a fait le vin blanc le plus cher du monde. Le Stonehouse propose désormais ce qu'il appelle "l'offre la plus complète de Château d'Yquem en Amérique du Nord". C'est une affirmation audacieuse, mais compte tenu de l'étendue et de la rareté de leur sélection, elle semble bien méritée.

Pour ceux qui ne connaissent pas, le Château d'Yquem est souvent considéré comme le summum des vins doux. Originaire de Sauternes, il est élaboré à partir de raisins de sémillon et de sauvignon blanc méticuleusement botrytisés, produisant un vin qui n'est rien moins que légendaire. Les hôtes du Stonehouse peuvent se laisser tenter par une dégustation personnalisée du Château d'Yquem, à partir de 550 dollars par personne. C'est l'occasion de goûter à l'histoire dans un verre, guidé par l'expertise de l'équipe du Stonehouse.

Ty Warner, le milliardaire à l'origine de cette luxueuse retraite, n'a pas seulement marqué les Beanie Babies de son empreinte, mais aussi un formidable éventail de propriétés haut de gamme. Avec une valeur nette de 6 milliards de dollars, les entreprises de Warner comprennent des hôtels et des terrains de golf prestigieux, notamment le Four Seasons The Biltmore à Santa Barbara et Las Ventanas al Paraiso au Mexique. Sa vision du programme vinicole de San Ysidro Ranch est aussi grandiose qu'ambitieuse, établissant une référence en matière d'exclusivité et de luxe.

Cependant, le voyage n'a pas été sans heurts. Les coulées de boue de 2018 à Montecito ont porté un coup dur, détruisant la cave à vin Stonehouse et ses 12 000 bouteilles, d'une valeur de 3 millions de dollars. Mais l'équipe résiliente a reconstruit, et la cave contient maintenant environ 14 000 vins fins du monde entier. C'est un témoignage de leur dévouement et de leur passion pour les vins fins.

Leurs récentes acquisitions continuent d'impressionner. En juillet 2021, le Stonehouse a acquis une collection verticale de 72 millésimes de Petrus, ce qui en fait la plus grande collection de ce Bordeaux d'élite dans un restaurant aux États-Unis. La collection comprend tous les millésimes de 1945 à 2017, avec des années emblématiques comme 1947, 1959, 1961 et 1982. Pour les véritables œnophiles, une dégustation personnalisée de Petrus est proposée à partir de 2 500 dollars par invité, avec des consultations personnalisées avec des experts en vin. C'est le summum du luxe sur mesure, adapté aux préférences des palais les plus exigeants.

Pour ajouter au charme et à l'intrigue, le ranch a récemment ouvert The Speakeasy at Plow & Angel, un bar inspiré de l'époque de la Prohibition. Cet endroit propose des spiritueux rares, notamment la seule bouteille de Glenturret 50 ans d'âge en Amérique du Nord et la collection exclusive Balvenie Chapter 4. C'est un havre de paix pour les amateurs de spiritueux, qui y vivent des expériences uniques, difficiles à trouver ailleurs.

Le restaurant Stonehouse du San Ysidro Ranch est plus qu'une simple destination gastronomique ; c'est un voyage à travers les vins et spiritueux les plus exquis du monde. Que vous soyez un collectionneur chevronné ou un amateur curieux, les produits proposés ici vous promettent une expérience inoubliable. Grâce à la quête incessante d'excellence de Ty Warner et à une équipe qui partage sa passion, le Stonehouse est un symbole de luxe et de sophistication dans le monde de la gastronomie.