La tradition viticole à Guanajuato, Mexique

Guanajuato, un joyau au cœur du Mexique, est discrètement devenu une puissance dans le monde du vin. Avec plus de 500 hectares consacrés aux vignobles et près de 30 000 visiteurs qui affluent chaque année dans ses caves, il n'est pas étonnant que cette région attire l'attention du monde entier. Produisant 300 000 caisses de vin chaque année, Guanajuato est fière d'être le quatrième producteur de vin du Mexique, avec 59 vignobles répartis sur 12 municipalités, avec des concentrations notables à Dolores Hidalgo et San Miguel de Allende.

La tradition viticole de Guanajuato est profondément ancrée dans l'histoire. Le patrimoine viticole de la région remonte à plus de cinq siècles, lorsque les premières vignes sont arrivées d'Espagne. Toutefois, ce n'est que dans les années 1960 que la région a connu une reprise significative de sa production de vin. Aujourd'hui, les vignobles de Guanajuato s'étendent sur des terrains variés, s'épanouissant à des altitudes comprises entre 1 800 et 2 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce paysage unique, associé à un climat caractérisé par un ensoleillement généreux et de faibles précipitations de juin à octobre, crée des conditions idéales pour la culture de divers types de raisins.

Les vignobles locaux cultivent un large éventail de raisins, notamment le grenache, le malbec, la syrah, le merlot, le pinot gris, le sangiovese, le nebbiolo, le muscat, le viognier et le chardonnay. Par exemple, San José Lavista, près de San Miguel de Allende, produit des vins rouges exquis comme le Malbec et le Merlot, ainsi qu'un rosé pétillant à base de Syrah, le tout dans un domaine luxueux qui propose également une cuisine raffinée, des espaces événementiels et un hébergement haut de gamme.

Le boom de la viticulture

L'industrie viticole de Guanajuato connaît une véritable renaissance, les chiffres de production et la qualité ayant grimpé en flèche au cours des dernières décennies. Chaque année, la région produit 1,5 million de bouteilles de vin, et 35 établissements vinicoles ont remporté collectivement 300 médailles lors de concours nationaux et internationaux. Ce succès est largement dû à l'expertise des viticulteurs et des sommeliers locaux, qui ont su exploiter les conditions climatiques et pédologiques particulières de la région.

Le terroir de Guanajuato est particulièrement propice à la viticulture. La combinaison d'altitudes élevées, de microclimats variés et de sols rocheux bien drainés permet de cultiver des raisins exceptionnels. Le climat de la région, avec ses sols frais et réfléchissants et son ensoleillement important, permet aux raisins d'atteindre une maturité parfaite sans acidité excessive, ce qui donne des vins au caractère distinct.

Malgré son succès, l'industrie viticole de Guanajuato doit relever plusieurs défis. Le climat de la région, bien que bénéfique à de nombreux égards, peut également présenter des risques. Le moment et la quantité des précipitations sont cruciaux, car un excès d'eau peut faire gonfler les raisins et leur faire perdre l'acidité souhaitée. Toutefois, les agronomes et les sommeliers locaux travaillent en étroite collaboration pour atténuer ces risques et garantir une qualité constante de leurs vins.

L'écotourisme : Une attraction croissante

Guanajuato a accueilli l'œnotourisme à bras ouverts. La région accueille des événements dynamiques tels que la Fiesta de la Vendimia, une célébration de trois mois, de juillet à octobre, qui attire des amateurs de vin du monde entier. Ces festivals ne se limitent pas à la dégustation de vins ; ils offrent une expérience sensorielle complète de la gastronomie locale, notamment des fromages artisanaux, des huiles d'olive, des pains à la française et bien d'autres choses encore, le tout soigneusement assorti aux vins locaux.

L'engagement de l'État à promouvoir sa culture du vin se manifeste également dans ses infrastructures. Guanajuato abrite le deuxième musée du vin du Mexique, situé à Dolores Hidalgo, qui propose aux visiteurs une plongée dans l'histoire et le processus de fabrication du vin dans la région.

Pour la première fois dans l'histoire, Guanajuato accueillera l'édition 2024 du Concours mondial de Bruxelles, spécialement dédié aux vins rouges et blancs. Cet événement prestigieux se déroulera à León, une ville industrielle moderne de l'État, du 6 au 9 juin. Il s'agit d'une réussite remarquable pour Guanajuato, puisque c'est la première fois que ce concours est organisé sur le continent américain.

Le parcours de Guanajuato, de producteur historique de vin à puissance viticole moderne, est une histoire de passion, de résilience et de dévouement. Les vins de la région, avec leurs saveurs uniques et leur grande qualité, témoignent du travail acharné et de l'expertise de ses viticulteurs. Que vous soyez un œnophile chevronné ou un voyageur curieux, Guanajuato vous offre une aventure riche et savoureuse dans le monde du vin.