La tendance Sauvignon Blanc : à la découverte des cépages aromatiques du printemps

Le sauvignon blanc, avec son profil vif, sec et aromatique, est devenu l'un des cépages à la croissance la plus rapide aux États-Unis. Les préférences des buveurs de vin évoluent vers des vins plus légers et plus vifs, s'éloignant des vins blancs moyennement corsés et fortement boisés comme le chardonnay californien.

Robert Mondavi, un producteur pionnier en Californie, a joué un rôle important dans la popularisation du Sauvignon Blanc en l'appelant Fumé Blanc, inspiré par la région AOC Pouilly-Fumé dans la vallée de la Loire, où il est produit uniquement à partir de raisins de Sauvignon Blanc.

Quel est le goût du sauvignon blanc ?

En général, le Sauvignon Blanc présente de riches notes herbacées d'herbe, de poivrons et d'asperges. Vous remarquerez également un mélange fruité allant du pamplemousse, du kumquat et de la groseille à maquereau à des fruits tropicaux et à des fruits à noyau doux. Plus le climat est chaud, plus les notes tropicales sont présentes au nez. Ce raisin est considéré comme un cépage aromatique, et sa forte acidité est responsable de son caractère rafraîchissant.

Quelle région dois-je goûter ?

• Vallée de la Loire, France : Les Sauvignon Blancs les plus élégants et les plus réputés dans le monde proviennent de Sancerre et de Pouilly-Fumé, avec des notes de citron vert, d'herbe verte, de minéraux crayeux et de melon miel. Menetou-Salon et Tourraine offrent des options plus abordables.
• Nouvelle-Zélande : Principalement dans la région de Marlborough, le Sauvignon Blanc offre ici une personnalité différente, avec des arômes et des saveurs piquantes de fruit de la passion, de groseille à maquereau, de fleur de sureau et de poivre vert.
• Afrique du Sud : Les régions plus fraîches comme Stellenbosch produisent un sauvignon blanc aux saveurs pures d'agrumes et de fruits verts. La côte sud du Cap est connue pour son expression plus piquante et herbacée.
• Chili : Dans les vignobles plus frais de Casablanca, le Sauvignon Blanc présente des notes d'agrumes concentrées, de pomme mûre et parfois des arômes herbacés.
• Australie : Adelaide Hills produit des vins de qualité aux saveurs intenses de fruits de la passion. Margaret River mélange le Sauvignon Blanc avec du Sémillon pour des arômes de fruits tropicaux plus prononcés.
• Italie : Les meilleurs exemples proviennent de régions fraîches comme Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige, et Colli Orientali del Friuli, offrant des saveurs délicates.
• Californie et Washington : Ces régions produisent des vins d'acidité moyenne à supérieure avec des notes juteuses, d'agrumes et tropicales. Les sites plus frais tendent à offrir des vins de meilleure qualité.
• Pérou et Basse-Californie : Le sauvignon blanc est largement planté dans des vignobles de haute altitude, offrant des expressions uniques qui méritent d'être explorées.

L'une des meilleures façons d'affiner votre compréhension des vins est de comparer côte à côte des sauvignons blancs de différentes régions. C'est non seulement instructif, mais aussi amusant, surtout quand on le fait avec des amis. Plongez donc dans le monde du sauvignon blanc et explorez la diversité qu'il offre. À votre santé !