Michele Chiarlo dévoile le prestigieux Barolo Cannubi Riserva 2016

Héritage vénéré de la viticulture italienne, le cru Cannubi se distingue par un patrimoine inégalé. En septembre prochain, les amateurs de vin et les connaisseurs vont vivre une expérience sans précédent avec le lancement par Michele Chiarlo de son Barolo Cannubi Riserva du millésime 2016.

Cannubi, réputé comme l'un des plus anciens crus d'Italie, est mentionné dès 1752, avec son empreinte sur une bouteille singulière - la première du genre à porter la distinction d'un seul vignoble sur son étiquette. Des anthologies historiques, dont l'estimée "Monografia sulla Viticoltura ed Enologia nella Provincia di Cuneo" rédigée par Lorenzo Fantini en 1879, ont à maintes reprises mis en évidence l'importance des vignobles Cannubi. Ce n'est pas seulement son âge, mais aussi les caractéristiques idéales du terrain - une exposition optimale au soleil, des conditions de vent parfaites et un mélange de sols unique - qui font des vins de ce cru la quintessence de l'âme de la dénomination.

Des pratiques viticoles uniques

Nichés au cœur de Cannubi, les vignobles de Michele Chiarlo sont stratégiquement positionnés pour bénéficier d'une exposition solaire optimale du sud-est au sud-ouest. La propriété, qui fait face à la charmante ville de Barolo, est aménagée en terrasses avec des crêtes enherbées sur sa pente raide. Cette opération innovante et délicate, sans équivalent dans la région, est le fruit du travail de l'université suisse de Changin.

Le sol, mélange harmonieux de marnes fossiles de Sant'Agata qui diminuent avec l'altitude et d'apparitions de grès de Diano, est particulièrement pauvre en matière organique. Cependant, il est riche en sables (plus de 30 %) et en micro-éléments vitaux tels que le fer et le manganèse, ce qui contribue à l'expression caractéristique du vignoble.

Barolo Cannubi Riserva 2016 : Une célébration de l'excellence

La dernière création de Michele Chiarlo, le Cannubi Riserva, incarne l'audace et vise la perfection absolue. La vinification exclusive n'a lieu qu'au cours des saisons les plus prometteuses, ce qui garantit une maturation polyphénolique lente et équilibrée des raisins. Stefano Chiarlo, copropriétaire et vinificateur, a qualifié le millésime 2016 de " millésime classique exceptionnel ", marqué par sa complexité, son potentiel de vieillissement et son élégance inégalée. Cette sortie est d'autant plus spéciale pour la famille Chiarlo que tous les crus de cette année ont obtenu la certification " vins durables ".

Le Cannubi Riserva 2016, dont l'édition est limitée à 2 500 bouteilles, capture l'essence de son lieu de naissance et représente l'apogée de la ligne de production estimée de Michele Chiarlo.

Le millésime 2016 : Le ballet idéal de la nature

Les conditions climatiques de 2016 ont été tout simplement exemplaires. La combinaison de températures douces, de précipitations abondantes et de conditions de maturation parfaites a favorisé l'excellente santé et la maturation des raisins. Notamment, la repousse végétative a connu un retard en raison des températures plus froides et des pluies plus abondantes au début de l'année. Cependant, l'été a connu des journées constamment lumineuses et sèches avec des températures inférieures à 35°C, garantissant un processus de maturation cohérent.

Vinification : Un voyage méticuleux vers la perfection

Dans un souci de longévité, le processus de vinification a consisté à éclaircir les grappes excédentaires et à faire suivre les vendanges manuelles d'un égrappage méticuleux. La fermentation, réalisée en fûts de chêne, a fait appel à une macération lente et à des remontages délicats pour faciliter l'extraction de la noblesse. Après avoir subi la fermentation malolactique, le vin a été élevé pendant six ans avant d'être mis sur le marché : trois ans en fûts de chêne de taille moyenne et trois ans en bouteille.

Le Barolo Cannubi Riserva 2016 est un vin opulent à la robe rouge grenat brillante et d'une profondeur exceptionnelle. Son palais offre un mélange de baies rouges, d'arômes de bois vieilli, de pétales de roses séchées, de réglisse et de rhubarbe, complétés par de délicates notes épicées. La bouche est harmonieuse, avec des tanins soyeux, et se termine par une finale persistante et rafraîchissante. Ce vin accompagne des plats tels que les pâtes tagliolini aux cèpes, les pâtes agnolotti, les viandes braisées et les fromages affinés.