Bordeaux-Winzer begegnen dem Klimawandel mit Bewässerung, neuen Trauben und veränderten Traditionen

In der Region Bordeaux stehen die Winzer und Forscher vor einer Phase des raschen Wandels, da sich die klimatischen Bedingungen weiter verändern. In diesem Jahr hat die Weinlese früher als üblich begonnen, in einigen Weingütern sogar schon am 17. August. Trotz der großen Hitze und Trockenheit, die das Gebiet heimgesucht haben, erwarten einige Erzeuger einen außergewöhnlichen Jahrgang. Auf Château Lafleur in Pomerol traf der Eigentümer Baptiste Guinaudeau die umstrittene Entscheidung, seine prestigeträchtigste Parzelle zu bewässern. Nach den strengen Regeln der Appellation Pomerol ist die Bewässerung im Allgemeinen verboten, außer in seltenen Notfällen und nur in begrenzten Mengen. Durch die Entscheidung für die Bewässerung verlor Guinaudeaus Wein das Recht, den Namen Pomerol zu tragen.

Guinaudeau argumentiert, dass die traditionellen Regeln veraltet sind. Er weist darauf hin, dass diese Vorschriften geschaffen wurden, als die Bewässerung dazu diente, die Erträge auf Kosten der Identität des Terroirs zu steigern. Heute bedroht der Klimawandel den Charakter der Bordeaux-Weine. Nach fünfzehn Jahren Trockenheit sah er sich gezwungen zu handeln, um die Qualität zu erhalten, auch wenn dies bedeutete, die Grenzen der Appellation zu überschreiten.

Die Verwendung von Wasser für die Bewässerung wirft Fragen zur gemeinsamen Nutzung der Ressourcen auf, insbesondere wenn das Wasser aus Überlaufbecken oder Tiefbrunnen entnommen wird. Forscher des INRAE, Frankreichs nationalem Institut für landwirtschaftliche Forschung, glauben, dass die Weinrebe selbst eine Lösung bietet. Sie bezeichnen die Rebe als "Wunderpflanze", die in der Lage ist, mit einem Minimum an Wasser hochwertigen Wein zu erzeugen. Seit mehr als einem Jahrzehnt arbeiten Wissenschaftler an der Entwicklung neuer Unterlagsreben, die sowohl Trockenheit als auch übermäßiger Feuchtigkeit widerstehen können - zwei Extremsituationen, die aufgrund des Klimawandels immer häufiger auftreten.

Elisa Marguerit, Forscherin am Institut für Reben- und Weinwissenschaften in Bordeaux, erklärt, dass einige Unterlagsreben den Reben bereits helfen, Trockenperioden zu überstehen, dass aber noch vielseitigere Optionen benötigt werden. Diese neuen Unterlagsreben sind noch mehrere Jahre von der kommerziellen Nutzung entfernt. In der Zwischenzeit scheint sich die Natur von selbst anzupassen. Experimente in den letzten vierzehn Jahren haben gezeigt, dass Merlot - eine klassische Rebsorte aus Bordeaux - den jüngsten Hitzewellen und Dürreperioden erstaunlich gut standgehalten hat.

Während die Forscher an langfristigen Lösungen arbeiten, wenden sich einige Winzer neuen Rebsorten zu, die Krankheiten und extremen Wetterbedingungen besser widerstehen können. In Civrac-de-Blaye erntet eine Genossenschaft Souvignier gris in der Nacht, um die Hitze des Tages zu vermeiden. Diese Hybridtraube ist eine Kreuzung aus einer deutschen weißen Sorte und Cabernet Sauvignon. Sie ist resistent gegen Pilzkrankheiten wie Mehltau und Echter Mehltau, die im Zuge des Klimawandels immer häufiger auftreten. Dadurch können die Erzeuger im Vergleich zu herkömmlichen Sorten bis zu sechsmal weniger chemische Behandlungen vornehmen.

Thierry Bergeon baut auf vier Hektar Souvignier gris an und stellt fest, dass die dickeren Blätter und Schalen der Rebsorte auch vor bestimmten Insekten und leichten Hagelstürmen schützen. Die Rebsorte ist auch für ihre Kältetoleranz bekannt. Damien Malejacq, Marketingdirektor von Tutiac, einer großen Genossenschaft, die 400 Winzer vertritt, erklärt, dass die Anpassung der Weinberge angesichts der zunehmenden Häufigkeit extremer Wetterereignisse unerlässlich ist.

Tutiac begann 2014 in Zusammenarbeit mit dem INRAE und den örtlichen Landwirtschaftsbehörden mit der Prüfung von 14 resistenten Rebsorten. Nach mehreren Jahren mit Mikroverkostungen und Blindverkostungen wurden Souvignier gris für Weißweine und Vidoc für Rotweine als erste Wahl für den Anbau in größerem Maßstab ausgewählt. Später kam Soreli für die Weißweinproduktion hinzu. Heute sind 34 Hektar mit diesen resistenten Sorten bepflanzt.

Um Weine zu vermarkten, die ausschließlich aus diesen neuen Rebsorten hergestellt werden, entschied sich Tutiac für das Label Indication Géographique Protégée (IGP) Atlantique anstelle der strengeren AOC-Bezeichnung Bordeaux. Die AOC beschränkt die resistenten Sorten auf nur 5 % der Rebfläche und 10 % eines jeden Verschnitts - zu restriktiv für diejenigen, die die Qualitäten dieser Trauben direkt dem Verbraucher präsentieren wollen.

Malejacq ist der Meinung, dass dieser Ansatz dazu beitragen wird, neue Weintrinker zu gewinnen, die auf der Suche nach anderen Geschmacksrichtungen oder nachhaltigeren Optionen sind. Thierry Bergeon stimmt zu, dass es einen Markt für diese Weine bei jüngeren oder weniger traditionellen Verbrauchern gibt.

Michel-Éric Jacquin, Präsident der Appellationen Bordeaux und Bordeaux Supérieur, die die Hälfte der gesamten Bordeaux-Produktion ausmachen, befürwortet eine größere Flexibilität für die Winzer, indem er für einige Weine vom AOC- zum IGP-Status übergeht. Er argumentiert, dass neue Rebsorten frische Aromen bieten, die Verbraucher ansprechen könnten, die sich von traditionellen Rotweinen abgewandt haben.

Andere Genossenschaften in der Region gehen ähnliche Wege. Berticot-Graman in Lot-et-Garonne experimentiert seit 2016 mit Hybridtrauben wie Vidoc, Floréal, Marselan und Arinarnoa. Diese Bemühungen fließen in ihr eigenes IGP Atlantique-Sortiment ein.

Da der Klimawandel die etablierten Praktiken in den Weinbergen von Bordeaux weiterhin in Frage stellt, bestimmen sowohl Tradition als auch Innovation die Art und Weise, wie die Winzer darauf reagieren - manchmal, indem sie auf die Widerstandsfähigkeit der Natur vertrauen, und manchmal, indem sie neue Technologien oder Rebsorten einsetzen, die nicht den langjährigen Regeln entsprechen. Die Zukunft des Bordeaux-Weins könnte davon abhängen, wie schnell sich sowohl die Reben als auch die Vorschriften an eine sich verändernde Welt anpassen können.