EU genehmigt Chianti-Regeln, die Roséweine ermöglichen

Die Europäische Union hat Änderungen der Produktionsvorschriften für Chianti DOCG genehmigt. Sie öffnen einer der bekanntesten italienischen Weinbezeichnungen den Weg für Roséweine, lockern die Mindestanforderung an den Sangiovese-Anteil in der Cuvée und schaffen ein neues Teilgebiet innerhalb der Herkunftsbezeichnung.

Die Genehmigung wurde am Freitag, dem 30. Oktober, mit der Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union bekannt gegeben. Dies geht aus den überarbeiteten Produktionsvorschriften hervor, auf die sich die Society of Wine Educators beruft. Den Änderungen ging ein Verfahren voraus, das etwa sechs Monate zuvor begonnen hatte: Damals billigte das Consorzio Vino Chianti die Vorschläge, anschließend folgten die Zustimmung des italienischen Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährungssouveränität und Forstwirtschaft und die Weiterleitung an die EU.

Die bedeutendste Änderung für den klassischen Weinstil betrifft die neuen Vorgaben für die Rebsorten. Chianti ist seit Langem als Rotwein auf Sangiovese-Basis bekannt, und daran ändert sich nichts. Der vorgeschriebene Mindestanteil von Sangiovese wurde jedoch von 70 auf 60 Prozent gesenkt. Erzeuger können Chianti weiterhin zu 100 Prozent aus Sangiovese herstellen. Die niedrigere Schwelle gibt Weingütern dennoch mehr Spielraum, die Cuvées innerhalb der Vorgaben der Herkunftsbezeichnung anzupassen. Das könnte sich darauf auswirken, wie Weingüter ihre Weine auf dem heimischen Markt und im Export positionieren.

Eine weitere wichtige Änderung ist die offizielle Zulassung von Chianti Rosé. Nach den aktualisierten Vorschriften darf die Herkunftsbezeichnung nun für trockene Roséweine aus denselben zugelassenen Rebsorten wie der klassische Chianti verwendet werden. Dazu gehört die Vorgabe, dass Sangiovese mindestens 60 Prozent der Cuvée ausmachen muss. Die überarbeitete Beschreibung charakterisiert den Wein als blassrosa; die Farbintensität kann je nach verwendeten Trauben variieren.

Für die neue Rosé-Kategorie gelten zudem besondere Vorgaben für Stil und Aufmachung. Der Wein darf frühestens am 1. Dezember des Erntejahres auf den Markt kommen; darüber hinaus ist keine besondere Reifezeit vorgeschrieben. Chianti Rosé darf außerdem nicht in der traditionellen, mit Stroh umhüllten Fiasco-Flasche verkauft werden, die eng mit älteren Chianti-Darstellungen verbunden ist. Auch die Anwendung des Governo all’uso Toscano, einer traditionellen Methode mit teilweise getrockneten Trauben, ist ausgeschlossen. Zusammengenommen lassen diese Einschränkungen darauf schließen, dass die Aufsichtsbehörden den Rosé als zeitgemäßere Interpretation des Chianti vermarktet sehen wollen und nicht als Erweiterung seines historischen Rotweinimages.

Die dritte wesentliche Änderung betrifft das Gebiet. Terre di Vinci wurde als achtes Teilgebiet von Chianti DOCG anerkannt. Die Zone ist nach dem Geburtsort und der Heimat von Leonardo da Vinci während seiner Kindheit benannt und liegt im nordwestlichen Teil des größeren Chianti-DOCG-Gebiets, etwa 15 Meilen westlich von Florenz. Sie umfasst vier Gemeinden: Vinci, Cerreto Guidi, Fucecchio und Capraia e Limite. Den von der Society of Wine Educators angeführten Unterlagen zufolge liegt das Gebiet auf rund 490 Fuß über dem Meeresspiegel und ist von sanften Hängen sowie einem milden Mittelmeerklima geprägt.

Mit Terre di Vinci umfasst Chianti DOCG nun acht anerkannte Teilgebiete. Die sieben anderen sind Rufina, Colli Fiorentini, Montespertoli, Montalbano, Colli Senesi, Colli Aretini und Colline Pisane. Die neue Bezeichnung verschafft Erzeugern in diesem Teil der Toskana eine genauere geografische Identität innerhalb des größeren Chianti-Gebiets – ein wichtiger Aspekt in einem Markt, in dem Herkunftsangaben häufig dazu beitragen, Wert und Stil zu definieren.

Für die Getränkeindustrie sind die Änderungen von Bedeutung, weil sie die Regeln einer maßgeblichen italienischen Herkunftsbezeichnung verändern, die breit vermarktet wird und große Aufmerksamkeit erhält. Die Rosé-Kategorie könnte Weingütern, die bereits Chianti abfüllen, eine neue Produktlinie eröffnen und Importeuren helfen, ihr italienisches Portfolio zu erweitern. Der niedrigere Sangiovese-Mindestanteil könnte den Erzeugern außerdem mehr Flexibilität bei Entscheidungen im Weinberg und im Keller geben – besonders in Jahren, in denen die Wahl der Cuvée Kosten, Stil oder Angebot beeinflussen kann. Zugleich ziehen Änderungen an einer berühmten Herkunftsbezeichnung in der Regel die Aufmerksamkeit von Einkäufern, Einzelhändlern und Weinfachleuten auf sich, da sie beeinflussen können, wie ein vertrauter Wein den Verbrauchern präsentiert wird.

Das überarbeitete Disciplinare verankert Chianti weiterhin in Sangiovese und seiner toskanischen Identität, gibt der Herkunftsbezeichnung aber zugleich mehr Spielraum, um auf die aktuelle Marktnachfrage zu reagieren. Weingüter, die in das Rosé-Segment einsteigen wollen, können dies nun unter dem Namen Chianti tun. Erzeuger in Terre di Vinci können ihre Weine außerdem mit einem neu anerkannten Teilgebiet kennzeichnen, während die aktualisierten Vorschriften in Kraft treten.