Viernes 17 de Abril de 2026
Spain Fusion The Premium Experience llegará a Manila el próximo lunes, 20 de abril, con una propuesta centrada en la promoción internacional de los productos agroalimentarios españoles. El encuentro está organizado por Vocento Gastronomía y Foods and Wines from Spain y reunirá a chefs, expertos y profesionales del sector en The Westin Manila, en Mandaluyong City, uno de los distritos financieros y comerciales de la capital filipina.
La cita contará con Albert Adrià, Ricard Camarena y Chele González como embajadores de la despensa española. Los tres cocineros ofrecerán demostraciones, catas y degustaciones dirigidas a importadores, distribuidores, retailers, hosteleros, chefs y periodistas filipinos. El programa se completará con la participación del Master of Wine Fernando Mora y de Rosa Vañó, pionera en España en la producción de aceites de oliva virgen extra de alta calidad con la firma Castillo de Canena.
La organización ha limitado el acceso a un máximo de 70 profesionales invitados. Durante cinco horas, los asistentes podrán conocer y probar vinos, aceites de oliva virgen extra, ibéricos y otros productos seleccionados. También asistirán a demostraciones culinarias en las que los cocineros mostrarán aplicaciones concretas de distintos ingredientes en platos de alta cocina.
Albert Adrià participará desde Enigma, en Barcelona; Ricard Camarena lo hará desde su restaurante en Valencia; y Chele González, desde Gallery by Chele, en Manila. Los tres explicarán la importancia de cada producto en su cocina y servirán elaboraciones pensadas para poner en valor la versatilidad de la oferta española. Fernando Mora, por su parte, presentará la diversidad de terroirs, uvas y elaboraciones que reúne la marca España en el ámbito del vino.
El maestro de ceremonias será Alfonso Fernández, catador internacional de AOVE y fetichista de la comida. Al frente de la delegación estará Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía.
Spain Fusion The Premium Experience es un formato premium dentro del proyecto Spain Fusion, una iniciativa de promoción internacional que ha llevado a distintos países a chefs y expertos gastronómicos como embajadores de los productos españoles. La parada de Manila supone el estreno de este formato en la ciudad y busca reforzar la presencia de la oferta agroalimentaria española en un mercado que la organización considera estratégico.
Filipinas ocupa una posición relevante para el sector por sus vínculos culturales e históricos con España y por el conocimiento que ya existe en el país de productos como los vinos, el jamón ibérico o las bebidas espirituosas. La organización subraya además la presencia de importadores y distribuidores con experiencia en el mercado local, así como la labor de cocineros como Chele González, que han impulsado una cocina de fusión entre ambas tradiciones.
La influencia de más de trescientos años de convivencia entre culturas sigue presente en platos filipinos como la paelya, adaptación de la paella, los adobos y escabeches, la ensaymada, el putsero, el lechón asado o la empanada. También se aprecia en técnicas como las frituras y en bases de cocina como los sofritos. Esa huella aparece igualmente en postres como el flan.
A ello se suma la ruta comercial marítima con México durante la etapa española, que convirtió a Manila en un punto de intercambio entre Oriente y Occidente. La organización añade que el mercado filipino valora especialmente la calidad de los alimentos. Según el informe de consumo de Estatista de 2025, los consumidores del país tienen en cuenta la calidad, el sabor, la frescura y los beneficios para la salud a la hora de elegir y comprar alimentos.
El evento incluirá showcookings, catas y degustaciones en contacto directo con los chefs y los expertos en gastronomía. También habrá un debate moderado por Benjamín Lana sobre las últimas tendencias de la cocina española. La jornada terminará con una copa para los asistentes junto a los restaurantes certificados con el sello Restaurants from Spain, antes de una cena de gala para invitados VIP ofrecida por los chefs embajadores.