Ángel Marqués de Ávila
Jueves 04 de Diciembre de 2025
Entre los páramos calizos, los valles silenciosos y los bosques que conectan Burgos y Palencia, la D.O. Arlanza se ha consolidado como una de las zonas emergentes más interesantes del vino español. Allí, en el entorno histórico de Valdesneros, la bodega Señorío de Valdesneros ha construido una identidad basada en tres pilares: tempranillos de perfil fino, blancos de personalidad atlántica y el respeto a un viñedo de altura que aporta frescura natural.
Sus vinos —desde el blanco sobre lías hasta sus crianzas de tempranillo y la sorprendente elaboración de uva de hielo— muestran una bodega con ambición, sensibilidad y una línea de estilo muy definida: elegancia, precisión y equilibrio.
A continuación, presentamos un artículo y la cata de sus referencias más representativas.
Los viñedos de Valdesneros se reparten en zonas de suelos pedregosos, arcillo-calcáreos y con altitudes que superan con facilidad los 900 metros. Ello se traduce en vinos de acidez vibrante, taninos pulidos y una fruta roja fresca que distingue al tempranillo de Arlanza del de otras regiones más cálidas.
La bodega ha apostado por un trabajo enológico limpio, donde las crianzas en roble —generalmente francés y americano— se utilizan para aportar complejidad sin restar protagonismo a la fruta. En los blancos, las lías y el trabajo sobre ellas añaden volumen y textura. Y, como colofón, elaboran un Ice Grape (vino de uva de hielo) que expresa otra dimensión climática del territorio.
Tipo: Tempranillo – Crianza
Graduación y crianza: 12–14 meses en barrica (según añada)
Servicio: 16–17 °C
Color: Rojo picota brillante, capa media-alta.
Nariz: Fruta roja madura, notas de regaliz, vainilla fina, cacao y un elegante toque mineral. La madera aparece integrada, sin estridencias.
Boca: Sabroso, equilibrado, con taninos sedosos y un final largo donde regresan las frutas y un eco especiado.
Comentario: Un crianza que resume muy bien el estilo de la bodega: fino, armonioso y gastronómico.
Puntuación sugerida: 91/100
Variedad: Probable viura/verdejo o combinación local (la bodega lo define)
Estilo: Blanco con crianza sobre lías
Servicio: 8–10 °C
Color: Amarillo pajizo con reflejos acerados.
Nariz: Notas cítricas, manzana verde, hinojo y flores blancas; las lías aportan recuerdos sutiles de levadura fresca y pan tostado.
Boca: Fresco, untuoso, con una acidez marcada que equilibra la textura. Final salino y persistente.
Comentario: Un blanco moderno, gastronómico, con complejidad aromática y una boca muy bien trabajada.
Puntuación sugerida: 90/100
Tipo: Tinto joven con 4–6 meses en barrica
Servicio: 15–16 °C
Color: Rojo cereza con ribete violáceo.
Nariz: Fruta roja fresca, frambuesa, ciruela y un toque de vainilla y coco del roble.
Boca: Alegre, jugoso, con taninos suaves y una acidez que lo hace muy versátil en mesa.
Comentario: Un vino fácil de beber, directo, perfecto para tapas, carnes blancas y platos informales.
Puntuación sugerida: 88/100
Tipo: Tempranillo – Crianza premium
Servicio: 16–18 °C
Color: Oscuro, profundo, con reflejos granates.
Nariz: Fruta negra madura, pimienta negra, clavo, tabaco rubio y un fondo balsámico.
Boca: Poderoso, estructurado, con taninos consistentes y un final muy amplio y especiado.
Comentario: El vino más serio y concentrado de la casa. Ideal para comida castellana: cordero asado, cochinillo, quesos curados.
Puntuación sugerida: 92/100
CORNITERO TEMPRANILLO
Tipo: Tinto joven o semicrianza (según añada)
Servicio: 14–16 °C
Color: Vivo y limpio.
Nariz: Fruta roja crujiente, notas herbales y un punto de golosina muy agradable.
Boca: Ligero, fresco, de trago largo; tanino amable y final jugoso.
Comentario: Un tinto para beber sin complicaciones, perfecto para quienes buscan un tempranillo más fresco y frutal.
Puntuación sugerida: 87/100
Tipo: Dulce natural de vendimia tardía o congelación controlada
Servicio: 6–8 °C
Color: Dorado brillante.
Nariz: Miel, melocotón en almíbar, piel de naranja, flores blancas y fruta exótica.
Boca: Dulce pero equilibrado, con una acidez sorprendente que evita la pesadez. Textura untuosa y final larguísimo.
Comentario: Una rareza de la zona. Su combinación de dulzor y frescura lo hace ideal para foie, quesos azules y postres ligeros.
Puntuación sugerida: 93/100
Señorío de Valdesneros demuestra que la D.O. Arlanza tiene mucho que decir en el panorama del vino español. Sus tintos de tempranillo muestran un perfil fresco, elegante y equilibrado, mientras que su blanco sobre lías y su Ice Grape revelan una bodega inquieta, con ganas de explorar nuevos caminos.
Una gama coherente y bien construida, ideal para descubrir la identidad de una denominación que sigue creciendo en prestigio y personalidad.