Jueves 27 de Noviembre de 2025
La almazara Aubocassa, ubicada en el Pla de Mallorca, ha presentado este jueves la nueva cosecha de su aceite de oliva virgen extra AUBOCASSA 2025/26. Este producto se elabora exclusivamente con aceitunas de la variedad arbequina procedentes de su propio olivar y bajo el concepto de “pago”, que implica que todo el proceso, desde el cultivo hasta la extracción del aceite, se realiza en la misma finca.
Según han explicado responsables de la almazara, la campaña actual ha estado marcada por un verano muy seco y cálido. Estas condiciones han favorecido una mayor concentración de polifenoles en las aceitunas, lo que ha dado como resultado un aceite con mayor intensidad aromática y gustativa. Sin embargo, las lluvias intensas del otoño han reducido aún más el ya bajo rendimiento habitual de la finca. Para obtener un litro de AUBOCASSA 2025/26 han sido necesarios más de 10 kilos de aceitunas, lo que equivale a unas 7.000 aceitunas por litro y una producción limitada a unas 7 botellas de 500 ml por cada olivo.
El aceite presenta un color que va del verde al amarillo-verdoso y un aspecto opalescente debido a que no se filtra antes del embotellado. En nariz, según los técnicos de Aubocassa, se aprecian aromas cítricos que recuerdan a la piel del limón y al pomelo rosa, junto a notas de hierba recién cortada, tomate de ramallet y verduras de hoja verde. También se perciben matices de plátano verde y almendra fresca. En boca, el aceite muestra una textura sedosa y abundantes notas frutales, con un final largo y fresco en el que aparecen sensaciones dulces y un leve amargor y picor.
La producción limitada y el método de elaboración buscan poner en valor tanto la calidad del producto como el trabajo realizado en la finca. El precio recomendado para esta nueva añada es de 19,95 euros para la botella de 500 ml y 10,50 euros para la de 250 ml.
AUBOCASSA recomienda utilizar este aceite para terminar platos como pescados, sopas o legumbres, así como en salsas crudas tipo mayonesa. También señalan su uso en postres y frutas para realzar sabores.
La presentación oficial ha tenido lugar en Manacor este jueves, donde responsables de la almazara han explicado los detalles técnicos y organolépticos del producto ante profesionales del sector gastronómico y prensa especializada.