El Galicia Fórum Gastronómico celebra una jornada llena de actividades y reconocimientos

El Galicia Fórum Gastronómico vivió una segunda jornada llena de actividades y reconocimientos. Elena Arzak, del restaurante Arzak y única mujer con tres estrellas Michelin, inauguró el evento. Arzak, representante de la nueva cocina vasca, abrió las actividades del Auditorio. También participó Marsia Taha, de Arami, nombrada Mejor Cocinera de Latinoamérica, quien ofreció una sesión sobre la despensa Amazónica.

La jornada contó con la presencia de chefs que promueven la gastronomía de impacto positivo, como Iago Pazos y Carlos Casillas. Además, se presentaron nuevos talentos de la cocina que empiezan a ganar reconocimiento, como los de Terra, Ceibe, O Secadeiro y Landúa. Estos restaurantes comparten un modelo basado en el producto local y la sostenibilidad.

Ricard Camarena, chef valenciano, cerró la jornada hablando sobre la importancia de cocinar con valores. También participaron destacados chefs gallegos como Xosé Cannas, Manuel Costiña e Iria Espinosa. Marta Cortizas, sumiller de El Celler de Can Roca, habló sobre la formación en el sector.

El Campeonato Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza fue otro de los eventos del día. Sonia Falcón, de la Cervecería Krazzy Kray de Cambados, se llevó el título de Mejor Tiradora de Cerveza de Galicia. Xavier Álvarez Parada, del restaurante Simpar de Santiago, quedó en segundo lugar. Otros finalistas fueron Nicolas Kenneth Couston de Twin Fin en A Coruña, Francisco José García de Parrillada Caminito de Lugo y Fernando Daniel Ribas da Costa de Auriga en Ourense.

El recinto de Expocoruña se llenó de visitantes que disfrutaron de propuestas relacionadas con el vino, la coctelería y los cafés. La Gran Final de la Batalla de Sumilleres fue uno de los momentos destacados.

La décima edición del Galicia Fórum Gastronómico concluirá el martes con una agenda llena de actividades. Xavier Pellicer, del mejor restaurante de verduras del mundo en 2018, ofrecerá una ponencia. El japonés Kanji Kobayashi participará junto a Lucía Freitas. También estarán presentes chefs gallegos como Iñaki Bretal, Pepe Solla y Javier Olleros, quien cerrará el evento.

El martes también se celebrará la final del certamen X Chef Galicia de Cervezas 1906. Este concurso busca reconocer a los cocineros que introducen buenas prácticas en sus establecimientos. Los finalistas gallegos son Manuel Triay de la Taberna Triay en A Coruña, Adrián Pérez de Sinxelo en Ferrol, José Ramón Mago de O Lagar da Estrella en A Coruña y Fátima Olga Otero de Paprica en Lugo.

Además, se llevará a cabo el II Concurso de Empanadas, que ha tenido una gran participación. Este concurso se consolida como una de las actividades importantes del Fórum. También se entregarán los Premios Picadillo, un momento emotivo del evento.