Jueves 20 de Marzo de 2025
El proyecto "Imperfectxs: Gastronomía para una Inmensa Minoría", impulsado por Cervezas 1906, busca promover prácticas beneficiosas en el ámbito gastronómico. El 20 de marzo de 2025, en Valencia, se llevará a cabo un nuevo taller dirigido por Carito Lourenço y Germán Carrizo, chefs del restaurante Fierro. Esta iniciativa tiene como objetivo resaltar proyectos que generen un impacto positivo en el entorno, fomentando el desarrollo local, la biodiversidad y la sostenibilidad social y medioambiental.
Carito Lourenço, reconocida por ser la primera mujer argentina en obtener una Estrella Michelin, comparte cómo sus raíces influyen en su cocina, que combina lo mejor de la gastronomía argentina y valenciana. El restaurante Fierro se encuentra en el barrio de Ruzafa, Valencia, cerca del Cabañal, donde nació la bisabuela de Carito. El menú del restaurante rinde homenaje a la tradición y los orígenes, con platos como la Empanada Justina, basada en la receta familiar de la abuela de Germán, y el Maíz a la brasa, que recuerda la humita de la abuela de Carito.
El equipo de Fierro apuesta por el talento femenino, con una parte importante de su personal compuesto por mujeres, promoviendo así la visibilidad y el liderazgo femenino en el sector. Además de su trabajo en Fierro, Carito Lourenço y Germán Carrizo han desarrollado otros proyectos empresariales que buscan generar un impacto positivo en la hostelería. En 2010, fundaron Tándem Gastronómico, una consultora que asesora a restaurantes y hoteles en su desarrollo culinario. También crearon la Central de Postres, una cocina de producción que garantiza la calidad de los postres, y Doña Petrona.
El proyecto "Imperfectxs: Gastronomía para una Inmensa Minoría" de Cervezas 1906 tiene como objetivo mostrar la importancia del impacto positivo en la gastronomía. A través de talleres y clases magistrales impartidas por chefs con amplia trayectoria y reconocimientos, se abordan diversas temáticas relacionadas con el sector. Esta iniciativa busca poner en valor prácticas que contribuyan al desarrollo sostenible y al bienestar social, promoviendo un cambio positivo en la industria gastronómica.