Miércoles 08 de Enero de 2025
Bodega José Pariente ha querido rendir homenaje a Victoria Pariente, figura clave en la historia de esta casa vinícola con el lanzamiento de Victoria Rosado 2023. Sus hijos han buscado capturar en esta edición especial los valores que su madre les transmitió: la pasión por el viñedo y el compromiso con la elaboración de vinos de calidad. Este rosado, elaborado a partir de tres variedades de uva procedentes de diferentes parcelas, refleja un cuidadoso equilibrio entre complejidad y sutileza, resultado de un meticuloso proceso en el que tradición y modernidad se dan la mano.
Las uvas utilizadas para esta añada proceden de viñedos singulares situados en distintas localidades de Castilla y León, cada uno con características propias que aportan personalidad al vino. La Garnacha proviene de un viñedo plantado en 1945 en Pedrosa del Rey, una zona con suelos ricos en arcillas, areniscas y calizas. Esta variedad, cultivada en cepas en vaso y con un rendimiento controlado de 3200 kg por hectárea, aporta cuerpo y un toque de frescura al conjunto.
La Tempranillo, por su parte, procede de Mucientes, en suelos compuestos por arenas, calizas y gredas yesíferas que descansan sobre arcillas. Este viñedo, plantado en 1960, entrega unas uvas con un rendimiento medio de 3100 kg por hectárea, uvas que destacan por su estructura y capacidad aromática.
Por último, la Viognier proviene de La Seca, un terreno caracterizado por sus tierras pardas ricas en calcio y magnesio, con una textura que varía entre arenolimosa y limosa. Este viñedo, más joven en comparación con los anteriores —plantado en 1999—, alcanza un rendimiento de 4400 kg por hectárea y contribuye con notas florales y una acidez equilibrada que refuerza la frescura del vino.
La vendimia de estas tres variedades se lleva a cabo de manera simultánea, lo que permite un ensamblaje natural desde el inicio del proceso. En busca de la madurez fenólica completa de la Viognier y la frescura de las variedades tintas, las uvas son prensadas de forma conjunta, manteniendo el raspón en las tintas debido a que la vendimia se realiza manualmente en cepas plantadas en vaso. Tras la fermentación, el vino permanece durante cuatro meses sobre sus lías, lo que potencia su textura en boca y aporta una mayor complejidad aromática.
La añada 2023 estuvo marcada por condiciones climáticas. El invierno fue frío y húmedo, con lluvias acumuladas que resultaron beneficiosas para el desarrollo vegetativo de las plantas. El verano, por el contrario, se presentó cálido y seco, lo que redujo los rendimientos, especialmente debido a una ola de calor acompañada por viento sur que golpeó la meseta castellana en las semanas previas a la vendimia. A pesar de estas condiciones, el mes de septiembre trajo temperaturas más moderadas, permitiendo que las uvas conservaran acideces algo más altas de lo habitual, lo que se traduce en un vino más fresco y equilibrado.
La cata de este rosado revela un color rosa pálido, luminoso y elegante. En nariz se perciben aromas intensos de frutas rojas, como fresa, frambuesa, granada y mora, con un fondo floral que recuerda a pétalos de rosa y notas de jazmín. En boca el vino muestra un ataque suave y agradable, con una textura untuosa que llena el paladar. Su equilibrio entre acidez y estructura le confiere una persistencia notable, dejando un retrogusto a cereza que refuerza su carácter fresco y vivaz.
Desde el punto de vista gastronómico, el Victoria Rosado 2023 se presenta como una opción versátil, apta tanto para aperitivos como para acompañar platos principales. Resulta un compañero ideal para pescados y mariscos, ensaladas frescas, pastas ligeras y arroces. También marida bien con ahumados y quesos suaves, gracias a su frescura y a las notas frutales que aportan las variedades de uva utilizadas en su elaboración.
Este vino no solo es un reflejo del saber hacer de la bodega, sino también un tributo a su historia familiar. Victoria Pariente, quien da nombre a esta edición, fue una figura clave en la tradición vinícola de la familia, y este rosado busca plasmar su legado. La combinación de Garnacha, Tempranillo y Viognier no solo aporta un abanico aromático amplio y bien definido, sino que también representa el espíritu de unión y diversidad que caracteriza a esta bodega.
El Victoria Rosado 2023 pone de manifiesto cómo un viñedo bien gestionado y una vendimia selectiva pueden dar lugar a un vino equilibrado y lleno de matices, capaz de satisfacer tanto a expertos como a aficionados que busquen descubrir nuevos horizontes en el mundo del vino.