La Carboná presenta en Jerez el libro Cocina con Jerez de Javi Muñoz

La Carboná presentará el próximo 20 de octubre en Jerez de la Frontera el libro Cocina con Jerez, una obra firmada por su chef Javi Muñoz, conocido como Chef del Sherry. El acto comenzará a las 19.00 en la Sala Julián Cuadra, situada junto al Museo Arqueológico de Jerez.

El restaurante y su equipo sitúan esta publicación como el resultado de cinco años de trabajo. La Carboná ha convocado para la presentación a personas, empresas, instituciones, bodegas y colaboradores que han participado en el proyecto o han contribuido a su desarrollo.

La obra reúne casi un centenar de recetas y gira en torno al uso de los vinos de Jerez como un ingrediente más dentro de la cocina. La Carboná vincula ese planteamiento con la línea gastronómica que mantiene en su propio establecimiento, donde, en palabras del equipo, producto, paisaje y tradición están presentes en cada plato.

Javi Muñoz ha construido buena parte de su perfil profesional alrededor de la cocina ligada al Marco de Jerez. La publicación de Cocina con Jerez ordena ese trabajo en formato de libro y lo traslada a un recetario que, según la convocatoria realizada por La Carboná, recoge años de fogones y una forma concreta de entender la relación entre cocina y vino.

La presentación servirá también como punto de encuentro para el sector que ha acompañado la iniciativa. La Carboná plantea la cita como una tarde dedicada a hablar de cocina, de Jerez y del trabajo que hay detrás del libro. El equipo del restaurante prevé recibir a los asistentes con un brindis y con ejemplares de la obra.

La convocatoria se celebrará en un momento en el que la gastronomía vinculada a los vinos de Jerez mantiene una presencia estable en la actividad cultural y hostelera de la ciudad. En ese ámbito, los recetarios centrados en el uso culinario de estos vinos suelen cumplir una doble función: por un lado, conservan técnicas y combinaciones tradicionales; por otro, proponen aplicaciones contemporáneas para un producto muy asociado al territorio.

En este caso, el libro no se presenta solo como una recopilación de recetas, sino como una propuesta ligada a la identidad gastronómica de Jerez. La Carboná subraya que el proyecto reúne cocina, paisaje y tradición, tres elementos que el restaurante sitúa en el centro de su trabajo diario.

La asistencia al acto requiere confirmación previa. La Carboná ha pedido a los invitados que respondan para reservar plaza en una presentación que reunirá a buena parte del entorno profesional e institucional relacionado con el libro y con la cocina del vino de Jerez.