Diez cocineros disputan la final nacional de la mejor receta con alcachofa de la Vega Baja

Diez cocineros de Murcia, Valencia y Alicante disputarán el próximo 4 de octubre la final de la cuarta edición del Concurso nacional de la mejor receta con alcachofas de la Vega Baja. La cita se celebrará a las 17.00 en el espacio Saborea Costa Blanca de IFA-Fira Alacant, dentro de la programación de Alicante Gastronómica.

Los finalistas son Ernesto Frutos, del restaurante Alma Cocina Viajera, en Alicante; Juanlu Parra, de Koiné Bistró, también en Alicante; Miguel Ángel Montesinos, de Mimo, en Guardamar del Segura; Joan Belda, de El Baret Wine Bar, en Murcia; Adrián Aliaga, de Martino, en Elche; Félix Chaqués, del restaurante Félix Chaqués, en Valencia; Sergio Martínez, de Keki, en Murcia; Kevin Álvarez, de Descaro, en El Campello; Abel Martellotti, de La Taberna del Gourmet, en Alicante, y Rodrigo Molinas, de Fuego, también en Alicante.

Cada participante tendrá que preparar un plato con alcachofas de la Vega Baja como ingrediente principal. El jurado valorará la creatividad, la presentación, el sabor, el equilibrio nutricional y el uso de la alcachofa. La organización fija un tiempo de 60 minutos para cocinar desde la elección de las piezas. Una vez terminado ese plazo, los platos se servirán al jurado de forma alterna cada tres minutos, con un orden decidido por sorteo antes de la prueba.

La mesa de valoración estará formada por José Manuel Miguel, del restaurante Beat, con una estrella Michelin y dos Soles Repsol; Roger Julián, de Simposio, con una estrella Michelin y un Sol Repsol, además de vencedor de la edición de 2025; Aurora Torres, de Lula y La Herradura, con un Sol y un Solete de la Guía Repsol; Pilar Meana, de La Cantina de Villalegre; el crítico gastronómico y cocinero Jonatan Armengol; Roberto Ortiz Blanco, de ŌME Taller Gastronómico; Moisés Martínez, de El Buey de Almoradí, con Bib Gourmand de la Guía Michelin y un Solete Repsol, y Antonio Ángel Hurtado, secretario de la Asociación Alcachofa de España y presidente de Alcachofa de la Vega Baja.

Los aspirantes optan a 2.000 euros para el primer premio, 1.000 euros para el segundo y 500 euros para el tercero. La dotación económica cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Almoradí, la Asociación Alcachofa de España y Alcachofa de la Vega Baja. Además, el ganador participará en el próximo Congreso Nacional de la Alcachofa de Almoradí, previsto para marzo de 2027.

La organización plantea el concurso como una forma de reforzar la presencia de la alcachofa de la Vega Baja en la cocina profesional y de difundir las posibilidades gastronómicas de este producto, conocido en la zona como la Joya de la Huerta. El certamen también busca dar visibilidad al trabajo agrario ligado a este cultivo.

La alcaldesa de Almoradí, María Gómez, sostiene que esta cita ayuda a relacionar el municipio con la gastronomía y con un producto ligado a su identidad. La regidora añade que la participación del ganador en el congreso previsto para 2027 servirá para unir ambas convocatorias y llevar a Almoradí nuevas propuestas culinarias.

Antonio Ángel Hurtado considera que ver a diez cocineros trabajar con esta materia prima permitirá mostrar su calidad y conocer otras maneras de consumirla. A su juicio, cada elaboración remite también al trabajo de los agricultores que hacen posible que la alcachofa llegue a las cocinas.

Pedro Herrera, presidente de la Asociación Alcachofa de España, afirma que la cocina es una vía útil para acercar este producto al consumidor. En su opinión, el certamen muestra sus posibilidades en la mesa y favorece su incorporación a una alimentación variada y equilibrada, además de dar protagonismo a su origen y a quienes la cultivan.

La final formará parte de la octava edición de Alicante Gastronómica, que se celebrará en IFA-Fira Alacant entre este viernes, 2 de octubre, y el próximo 5 de octubre.