DOC Sicilia lanza una academia para mejorar la competitividad de sus bodegas asociadas

Este viernes, 25 de septiembre, el Consorzio di Tutela Vini DOC Sicilia ha puesto en marcha DOC Sicilia Academy, un programa de formación para profesionales del vino dirigido a las bodegas asociadas y financiado por completo por la propia entidad. La iniciativa nace con tres líneas de trabajo: enoturismo y gestión de la acogida, innovación en bodega y eficiencia energética, con el objetivo de dar a las empresas herramientas prácticas para mejorar su capacidad de competir en un mercado en cambio continuo.

El consorcio explica que el programa se ha diseñado para responder a asuntos que tienen cada vez más peso en el sector. La idea es combinar formación técnica con contenidos orientados al negocio y a la relación con el visitante, de manera que las bodegas puedan aplicar los conocimientos tanto en la producción como en la apertura al público y en la gestión diaria de sus instalaciones.

Camillo Pugliesi, director del consorcio, afirma que la formación es una herramienta fundamental para apoyar a los productores y ayudarles a adaptarse a un mercado que cambia de forma constante. Añade que DOC Sicilia Academy quiere aportar conocimientos y recursos útiles para cuestiones como la hospitalidad, la experiencia del visitante, la innovación tecnológica y la gestión de la energía.

Una parte central del programa se centrará en el enoturismo, un área que la entidad considera cada vez más importante para el vino siciliano. Los cursos abordarán la gestión de la acogida, el desarrollo del negocio y la entrada en nuevos mercados. El planteamiento del consorcio pasa por reforzar el papel de la bodega no solo como lugar de producción, sino también como espacio de contacto directo con el consumidor.

La apuesta por este segmento se apoya también en los datos de demanda turística. Según el informe “Un’altra estate italiana da record”, del Ministerio de Turismo de Italia, la ocupación prevista en los alojamientos de Sicilia entre el 15 de junio y el 15 de septiembre alcanza el 63%, por encima de la media nacional, situada en el 58,9%. Para el consorcio, esa diferencia abre una vía para que las bodegas conviertan parte de ese flujo de visitantes en visitas, catas y experiencias ligadas al territorio.

La entidad sostiene que el enoturismo puede servir para afianzar la relación con el visitante, dar más visibilidad a la identidad de las zonas vitícolas y generar nuevas fuentes de ingresos para las empresas del vino. También considera que el contacto directo con los productores ayuda a mejorar el conocimiento de los vinos y a reforzar la imagen del patrimonio cultural, paisajístico y gastronómico de la isla.

La academia incluirá además un bloque amplio de cursos sobre innovación y tecnologías de elaboración. Entre los contenidos previstos figuran la identificación sensorial de defectos del vino, la elaboración y cata de espumosos por método clásico y método Charmat, la producción de rosados y tintos de estilo contemporáneo y las bases moleculares de los aromas del vino. Con ello, el consorcio quiere acercar a las bodegas herramientas técnicas aplicables tanto al control de calidad como a la diversificación de estilos y productos.

El tercer eje del programa estará dedicado a la eficiencia energética y a la gestión ambiental. Los cursos tratarán el seguimiento de consumos, la optimización de procesos productivos, las instalaciones fotovoltaicas, los sistemas de almacenamiento de energía, las comunidades energéticas y la evaluación económica de las inversiones. La entidad considera que estos contenidos pueden ayudar a las bodegas a rebajar su factura energética y a mejorar la eficiencia operativa.

El Consorzio di Tutela Vini DOC Sicilia fue creado en 2012 para representar al vino siciliano y promover la denominación Sicilia DOC, además de protegerla y supervisarla en beneficio de consumidores y productores. La organización agrupa a casi 8.000 viticultores y a alrededor de 500 embotelladores. Según los datos facilitados por la entidad, Sicilia es la mayor superficie italiana de viñedo ecológico, con el 30% del total nacional, y supera las 42.000 hectáreas. También ocupa el primer puesto entre las regiones italianas que aplican viticultura ecológica o integrada.