Chefs in het Bos refuerza su festival con más bodegas y catas de maridaje

Chefs in het Bos ha ampliado su programa de vinos y bebidas para su próxima edición en el Amsterdamse Bos, con nuevas bodegas, catas y clases magistrales centradas en maridaje. La organización ha puesto a la venta entradas a 23 euros, frente a los 28,50 euros del precio habitual, y ha presentado una oferta dividida entre propuestas comunes a los dos fines de semana y otras reservadas para cada tramo del festival.

Entre los socios de champán figuran Bollinger y Ayala. La organización señala que Bollinger, casa familiar fundada en 1829, llevará referencias elaboradas con una presencia principal de Pinot Noir y crianza en barrica. Sobre Ayala, precisa que trabaja con uvas Grand Cru y Premier Cru, baja dosificación de azúcar y largas crianzas en bodega.

En la parte estable del programa, presente durante los dos fines de semana, habrá una barra dedicada a la Provenza con vinos de Ultimate Provence y Château de Berne. También se ofrecerán vinos andinos de Montes, de Chile, y Kaiken, de Argentina, este último con viñedos situados hasta 1.250 metros de altitud, según la organización.

La barra italiana reunirá vinos de Mezzacorona, grupo de Trentino en el que colaboran 1.500 familias viticultoras. A ello se sumará un espacio centrado en el origen del viñedo con referencias de Calmel & Joseph, en Francia, y Esporão, en Portugal. Graham’s participará con su Blend Series para coctelería a base de oporto, entre ellas Port & Tonic con Blend Nº5 y Midnight Spritz con Blend Nº12.

Durante el primer fin de semana se incorporará Ex.Cellar, nueva plataforma nacida del restaurante NOTK. El proyecto ha sido fundado por Thomas Traa y Lukas Wiegman, identificado por la organización como Mejor Sumiller de Países Bajos 2024-2025. Ex.Cellar presentará una selección propia de vinos y combinaciones gastronómicas. En esas mismas fechas también estará New Bunch, con barras dedicadas a Sudamérica y a España e Italia.

El segundo fin de semana contará con una programación específica coordinada por Delta Wines. En la barra US & ZA se servirán vinos sudafricanos vinculados a Wines of South Africa y productores como Boekenhoutskloof, Wildeberg y Perdeberg, junto a referencias californianas de Bread & Butter.

La oferta exclusiva del segundo fin de semana incluirá además a Misty Cove, bodega de Marlborough que combina fruta de Wairau Valley y acidez de Awatere Valley; una barra ibérica con Menade, Vicente Gandía y los tawny ports de Royal Oporto; un espacio llamado 90+ Puntenbar con vinos puntuados por la crítica como G.D. Vajra, Zuccardi y Dominio del Soto; y una Discovery Bar con Aubert & Mathieu, Teliani Valley, vinos moldavos, Oddbird y Sparkling Teas.

El festival también reservará espacio para bebidas no vínicas. Sea Water presentará productos elaborados con agua marina filtrada para reducir el uso de agua potable, según la organización. Swinckels servirá su pils elaborada con agua mineral de manantial propio y malta procedente de su propia maltería.

Junto a las barras, Chefs in het Bos ofrecerá clases magistrales y degustaciones guiadas por sumilleres para ampliar conocimientos sobre zonas vitícolas y maridaje. El festival se celebrará en el Amsterdamse Bos y mantiene abierta la venta anticipada de entradas mientras haya disponibilidad.