Xavier Roig lanza un proyecto dedicado solo a los vinos espumosos

El sumiller Xavier Roig, Sparkling Wine Master, ha puesto en marcha Territori Efervescent, un proyecto centrado solo en vinos espumosos que combina selección de referencias, divulgación, formación y actividades presenciales durante todo el año. La iniciativa nace en Sant Sadurní d’Anoia y toma el relevo del proyecto Trobada d’Elaboradors Emergents, impulsado hace cinco años desde Cal Feru.

Roig presenta esta propuesta como un espacio independiente para ordenar la información sobre los espumosos y acercarla al consumidor. Según explica, detrás de cada botella hay una forma de trabajar la viña, un paisaje y unas decisiones de elaboración que conviene conocer para entender mejor el producto. El proyecto parte de esa idea y busca dar voz a elaboradores, profesionales y público interesado.

Territori Efervescent se organiza en cuatro líneas de trabajo. La primera es la Selecció, con referencias elegidas bajo criterio propio. La segunda es un espacio de contenidos que recoge información y testimonios del sector. La tercera es el Aula, pensada para la divulgación mediante conversaciones audiovisuales y materiales pedagógicos. La cuarta son las Experiencias, con catas y encuentros presenciales que permiten el contacto directo con quienes elaboran los espumosos.

La propuesta arranca con un calendario de actividades repartido a lo largo del año. Entre las primeras citas figuran los atardeceres con cata comentada por el elaborador en la Miranda d’Espiells, previstos para el 29 de mayo, el 19 de junio y el 17 de julio. También habrá sesiones temáticas en la sala de catas de Cal Feru, entre ellas la cata de l’Essència del Territori, fijada para el 6 de junio.

El programa incluye además el VI Ciclo de catas de espumosos en el Pati de Can Guineu, con tres sesiones en julio. A ello se suman experiencias en la costa, con salidas en velero desde el puerto de Vilanova. Con estas actividades, el proyecto quiere unir formación y disfrute en torno a los vinos espumosos.

La aparición de Territori Efervescent en el Penedès responde también a un momento de cambio en este sector en Cataluña. En los últimos años han surgido nuevos elaboradores y ha aumentado el interés por conocer mejor estos vinos. La iniciativa pretende ordenar esa información y ofrecer una lectura más clara del trabajo que hay detrás de cada espumoso.

Roig defiende que no se trata solo de vender botellas, sino de explicar su origen y su elaboración con criterio. El proyecto quiere servir como punto de encuentro entre productores y consumidores, con una mirada independiente y especializada. Desde Sant Sadurní d’Anoia, Territori Efervescent aspira a mantener actividad estable durante todo el año y a ampliar las formas de acercarse a los espumosos mediante catas, formación y contenidos propios.