Fernando de Castilla lanza 3.600 botellas de su fino en rama de primavera

La bodega jerezana Fernando de Castilla ha presentado esta mañana en Jerez la saca de primavera 2026 de su Fino en Rama, una edición limitada que saldrá al mercado con 3.600 botellas y que se venderá por cupos. La cita ha reunido a representantes institucionales, periodistas especializados, hosteleros y profesionales del sector bodeguero en un acto celebrado en la propia bodega.

La nueva saca llega, como en los últimos cuatro años, en el lunes de preferia del Caballo, una fecha que la casa ha convertido en parte de su calendario. El vino procede de una selección de ocho botas elegidas personalmente por Jan Pettersen, propietario de la bodega, entre más de 300 botas que forman parte de las soleras de Fino Classic y Fino Antique. Ambas gamas envejecen a pocos metros de la iglesia de Santiago, en el barrio jerezano del mismo nombre.

Fernando Romero, director comercial de la bodega, ha explicado que el proyecto responde a la buena acogida que han tenido las sacas anteriores. Según ha señalado, el objetivo es unir las virtudes de dos vinos ya consolidados, Fino Classic y Fino Antique, y quedarse con lo mejor de cada uno para obtener un fino único y muy jerezano. Romero ha subrayado también el prestigio que este vino ha alcanzado dentro y fuera de España.

La elaboración de este tipo de fino depende de forma decisiva de la climatología de cada año y de la evolución del velo de flor a lo largo de las estaciones. En esta ocasión, el invierno pasado, con frío moderado y una humedad muy acusada por las lluvias, ha creado unas condiciones que la bodega considera ideales para una crianza viva e intensa. Ese desarrollo del velo de flor ha aportado al vino, en su última etapa de crianza, un perfil salino y fresco.

Hasta 2022, este vino seguía un sistema dinámico de llenos, marcado por la demanda del mercado. Desde 2023, el Fino en Rama pasó a un sistema finito de saca limitada, fijado por un criterio enológico de excelencia. Jan Pettersen ha afirmado que el proyecto persigue la excelencia y que, aunque la demanda es muy alta, solo se embotella el vino de las botas que cumplen el perfil buscado y el nivel de calidad esperado.

La bodega reservará, como en ocasiones anteriores, un cupo propio de cada saca que ha permanecido envejeciendo en sus botelleros. En los próximos días lanzará además una edición limitada de estuches con la cata vertical de las cuatro ediciones, pensada con un fin didáctico para apreciar la evolución de los vinos de crianza biológica, una de las tendencias más presentes últimamente en el mundo del Jerez.

El vino tiene una vejez media de seis años y procede del histórico pago jerezano de Añina. En la cata, el Fino en Rama Fernando de Castilla 2026 se presenta con color dorado, brillante e intenso. En nariz ofrece notas de panadería, un punto de manzana verde y almendra amarga. En boca muestra mucha presencia de levadura, una mineralidad marcada y notas de manzana verde, con una acidez y una tensión que llaman la atención.

La etiqueta vuelve a estar firmada por el estudio Misiva, con Hugo Zapata al frente. En esta edición, la ilustración se centra en un detalle de una de las buganvillas del patio de la bodega de la calle Jardinillo, en pleno barrio de Santiago. El vino se ha servido durante el acto junto a ibéricos de Montesierra, conservas de La Mar de Tazones, atún rojo y salazones de Herpac, picos y regañás de Obando, y una berza jerezana con su pringá elaborada por el Grupo Jindama.

Fernando de Castilla fue fundada en 1837 y está situada en el corazón del barrio de Santiago. En 1999 pasó a manos de Jan Pettersen, que le dio una proyección internacional. La bodega está presente en más de 50 países y cuenta con un catálogo amplio de vinos encabezado por las gamas de jereces Classic, Antique y Singular, además de una colección de Brandy de Jerez, vinagres y vermús.