Más de 350 estudiantes participan en la X edición de Cocina con Esencia dedicada al Vinagre de Jerez

El Vinagre de Jerez ha sido el protagonista este martes, 17 de marzo, en el inicio de la X edición del concurso Cocina con Esencia. Más de 350 alumnos de escuelas de hostelería de toda España han participado en un webinar formativo que marca el comienzo de este certamen, impulsado por el Consejo Regulador como plataforma para jóvenes talentos culinarios. El concurso celebra este año su décimo aniversario y se integra en el programa de actividades gastronómicas organizadas con motivo de la Capitalidad Gastronómica de Jerez 2026.

Durante la sesión online, los estudiantes han podido profundizar en las características, la historia y las aplicaciones culinarias del Vinagre de Jerez. El webinar ha contado con la intervención de Carmen Aumesquet, directora de promoción del Consejo Regulador de Vinagre de Jerez; José Ferrer, embajador oficial de Vinagre de Jerez; y Joaquín Gómez Beser, enólogo gaditano y director general de Productos Majuelo. Los ponentes han guiado a los asistentes en un recorrido desde los orígenes y métodos de elaboración del producto hasta sus usos en la cocina actual.

El equilibrio entre acidez, complejidad aromática y matices de crianza ha sido uno de los aspectos destacados por los expertos, que han mostrado cómo el Vinagre de Jerez puede realzar tanto recetas tradicionales como propuestas de cocina contemporánea. La sesión ha servido también como fuente de inspiración para los futuros profesionales de la gastronomía, animándoles a experimentar con este ingrediente en sus propias creaciones y a participar en la X edición del concurso.

El alumnado participante dispone hasta el 12 de abril para presentar sus propuestas gastronómicas a través de la web oficial del Vinagre de Jerez. Entre todas las recetas recibidas se seleccionarán cuatro finalistas, que viajarán al Marco de Jerez para vivir una experiencia inmersiva en torno a este producto y defender sus elaboraciones ante un jurado de expertos del sector gastronómico.

Cocina con Esencia se consolida así como una plataforma de impulso para el talento joven, contribuyendo a difundir entre las nuevas generaciones de cocineros el valor del Vinagre de Jerez como ingrediente emblemático de la gastronomía española. La integración del concurso en la Capitalidad Gastronómica de Jerez 2026 refuerza el papel de la ciudad como referente culinario y pone en valor la riqueza de su patrimonio gastronómico.