La DOP Torta del Casar certifica 480.362 quesos en 2025 tras una caída del consumo

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar ha certificado 480.362 unidades de quesos en 2025, lo que equivale a un total de 242.833 kilos. Estas cifras suponen una reducción respecto al año anterior, cuando se certificaron 571.537 unidades y 284.785 kilos. El presidente del Consejo Regulador, Ángel Pacheco, ha explicado que esta bajada está relacionada principalmente con la situación económica de los consumidores. Según Pacheco, la subida de precios en los últimos años ha reducido la capacidad de compra de muchas familias, lo que afecta especialmente a productos como la Torta del Casar, que no forman parte del consumo diario. El comportamiento del mercado refleja una mayor contención de la demanda, incluso en productos de gran calidad y arraigo como este queso.

Además, la certificación se ha visto afectada por la baja de una de las queserías inscritas, que dejó de certificar a mitad de año. Esto ha supuesto que la DOP Torta del Casar pase de seis a cinco queserías inscritas. El presidente ha señalado que la producción y el hueco en el mercado que deja la quesería no pueden ser asumidos de manera inmediata por el resto de operadores, por lo que su impacto se ha notado en el conjunto de la certificación.

En cuanto a la producción de leche transformada, esta disminuyó un 2,41% respecto al año anterior, situándose en 1,78 millones de litros, procedentes de 18 ganaderías y 10.900 cabezas de ganado. La actividad suministradora y comercializadora de leche y queso de la DOP Torta del Casar ha generado 8,4 millones de euros para sus operadores, lo que supone un descenso del 1,24% respecto al año anterior. Pese a la ligera caída en la facturación, Pacheco ha subrayado que los datos económicos alcanzados por la DOP Torta del Casar muestran la importancia de esta actividad para los operadores inscritos y para el territorio, ya que contribuye a mantener explotaciones rentables, sostener la actividad económica y fijar población en el medio rural.

Las principales áreas comerciales de la Torta del Casar en España son Extremadura, con el 37,6% de las ventas, y Madrid y la zona centro, con más del 33%. Les siguen Cataluña y la Comunidad Valenciana, con un 14,4%, y Andalucía, con casi un 9%. Las ventas nacionales representan el 97,6% del mercado de la Torta del Casar. En el ámbito internacional, Europa es el principal destino, agrupando casi el 94% del producto que se consume fuera de España.

En cuanto a la distribución de las ventas a lo largo del año, el cuarto trimestre sigue siendo el periodo favorito de los consumidores, concentrando casi el 38% del total anual, impulsado por la campaña navideña. El tercer trimestre representa casi el 24% de las ventas, el segundo el 20% y el primero el 18%.

Ante la situación actual, el presidente de la DOP Torta del Casar ha afirmado que mantendrán su hoja de ruta centrada en la defensa de la máxima calidad del producto y en la promoción de una marca con gran reconocimiento entre los consumidores. Pacheco ha señalado que el compromiso es seguir garantizando la excelencia de la Torta del Casar y continuar dando visibilidad a una marca muy vinculada al territorio, respaldando a los operadores inscritos en un entorno que exige responsabilidad, constancia y planificación.

La Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ampara este queso de tradición antigua y cualidades diferenciadoras. Los quesos DOP Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que trabaja para garantizar el origen y la calidad del producto, controlando la pureza del proceso de elaboración para la seguridad y confianza de los consumidores.