Seis finalistas competirán en Madrid Fusión por el mejor steak tartar en sala de España

La segunda edición del Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala se celebrará durante la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España, los días 26, 27 y 28 de enero en Madrid. El evento cuenta con el patrocinio de La Finca Jiménez Barbero y tiene como objetivo reconocer a los profesionales de la restauración que dominan la preparación del steak tartar en sala, una técnica que requiere precisión y experiencia.

En esta edición, seis finalistas han sido seleccionados para competir en directo ante el jurado y el público. Los participantes son Héctor López, del Restaurante España (Lugo); Antonio Romero, de Restaurant Suculent (Barcelona); Joaquín Moya, de Marbella Club (Málaga); Jorge Velasco y Joaquín Serrano, del Restaurante Varra (Madrid); Víctor Gonzalo, de Brassafina (Madrid); y Adrián Collantes, de La Barra de la Tasquería (Madrid). Cada uno deberá preparar su versión del steak tartar en sala, mostrando su destreza y aportando un toque personal a la receta.

El campeonato busca poner en valor una tradición que sigue presente en muchos restaurantes españoles. La preparación del steak tartar en sala es una práctica que implica no solo conocimiento técnico, sino también atención al cliente y capacidad para adaptar el plato a los gustos del comensal. El jurado tendrá en cuenta tanto la técnica como la presentación y el sabor final.

La Finca Jiménez Barbero, patrocinador principal del evento, es una empresa española dedicada a la producción de carne de vacuno. Su filosofía se basa en tres pilares: garantizar el bienestar animal, proteger el entorno natural y ofrecer productos de calidad a los consumidores. La empresa ha recibido certificaciones como el sello de Bienestar Animal de AENOR y el IFS Food, que avalan sus prácticas en materia de salud animal y seguridad alimentaria.

Además, La Finca Jiménez Barbero ha implementado medidas para compensar sus emisiones directas de carbono y las derivadas del consumo eléctrico. También trabaja con sus proveedores para reducir las emisiones asociadas a toda su cadena productiva. Sus instalaciones principales se encuentran en Colmenar del Arroyo (Madrid), donde controlan todo el proceso productivo desde la alimentación hasta el envasado.

La empresa forma parte del grupo Encarna Group y distribuye sus productos tanto a hostelería como a tiendas especializadas y grandes superficies como El Corte Inglés. Su compromiso con la calidad y el respeto al medio ambiente forma parte central de su actividad.

El II Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala pretende subrayar la importancia del servicio en sala dentro de la experiencia gastronómica. La celebración durante Madrid Fusión refuerza el interés por mantener vivas técnicas tradicionales que siguen atrayendo a los clientes y forman parte del patrimonio culinario español.