Les Grands Buffets supera los 30 millones de euros anuales y recibe a más de 400.000 comensales cada año

El restaurante Les Grands Buffets, situado en Narbona, Francia, se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la gastronomía francesa tradicional. Fundado en 1989 por Jane y Louis Privat, este establecimiento recibe cada año a más de 400.000 comensales, de los cuales más de 50.000 proceden de España. Su ubicación, a solo dos horas de Barcelona en tren de alta velocidad Renfe AVE Francia, facilita la llegada de visitantes españoles que buscan una experiencia culinaria diferente.

Les Grands Buffets fue concebido como un homenaje al chef Auguste Escoffier, considerado el padre de la cocina moderna. La Fundación Auguste Escoffier ha reconocido oficialmente al restaurante como el primero en el mundo dedicado a preservar y celebrar su legado. En sus cocinas se preparan más de 150 recetas históricas, muchas de ellas extraídas de la Guía Culinaria de 1903, que Escoffier publicó y que marcó un antes y un después en la gastronomía francesa.

El restaurante cuenta con varias salas temáticas, cada una inspirada en diferentes épocas y artistas. Entre ellas se encuentran la Sala Max Le Verrier, dedicada al Art Déco, y el Salón Doré, decorado con más de 18.000 hojas de oro y que toma como referencia las fábulas de La Fontaine. En total, más de 220 profesionales trabajan en el restaurante, incluyendo 99 cocineros, 7 pasteleros y 107 camareros.

Uno de los principales atractivos de Les Grands Buffets es su oferta gastronómica. El restaurante dispone de espacios como La Rôtisserie, donde se preparan platos al momento frente a los clientes, y La Mer, una zona dedicada a los mariscos con bogavantes, ostras, cangrejos y salmón en varias presentaciones. La Pâtisserie y el Palais des Glaces ofrecen una amplia variedad de postres artesanales, entre los que se incluyen helados y una fuente de chocolate.

Les Grands Buffets ostenta el récord Guinness al mayor surtido de quesos en un restaurante, con 111 variedades expuestas en un espacio de 30 metros. Entre ellas figuran seis quesos españoles como Manchego, Cabrales o Tomme Catalane. El restaurante también es conocido por platos como el Canard au Sang, preparado ante los comensales con la prensa de pato tradicional, el Lièvre à la Royale y diferentes versiones de foie gras. El cassoulet, plato típico de Occitania, ha recibido el reconocimiento de la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary.

La carta de vinos incluye más de 170 referencias procedentes de Borgoña, Burdeos, Côte du Rhône y Occitania. Los vinos se sirven a precio de productor tanto por copa como por botella. En 2019, la selección fue reconocida con el Premio Especial del Jurado a la carta de vinos más completa de Francia. El champagne Heidsieck Monopole se ofrece a 25 euros la botella.

El restaurante también funciona como un espacio dedicado al arte. Las salas exhiben obras de artistas franceses e internacionales como Max Le Verrier, Jean-Baptiste Nolin o Ann Carrington. La decoración incluye más de 4 toneladas de mármol y 25.000 hojas de oro, materiales que evocan la opulencia del Palacio de Versalles.

La colaboración con Renfe AVE Francia permite que los visitantes lleguen fácilmente desde ciudades españolas como Madrid, Zaragoza, Tarragona, Barcelona, Girona y Figueres. Esta conexión facilita escapadas gastronómicas incluso en un solo día.

Les Grands Buffets es el primer restaurante en Francia en términos de facturación, superando los 30 millones de euros anuales. Su página web recibe más de 4,5 millones de visitas al año y gestiona cerca de 2,8 millones de solicitudes de reserva. El menú ofrece más de 300 referencias gastronómicas y 96 postres artesanos. El precio por comensal es de 65,90 euros.

El restaurante abre todos los días del año con servicio de almuerzo entre las 12:00 y las 13:30 horas y cena entre las 19:15 y las 21:15 horas. Les Grands Buffets ha recibido varios premios nacionales e internacionales que reconocen su labor en la preservación y promoción del patrimonio culinario francés.