Toño Pérez, nuevo embajador de la Torta del Casar en la trigésima primera edición de su Semana

El chef Toño Pérez ha recibido el título de ‘Embajador de la Torta del Casar’ en un acto celebrado este jueves, 9 de octubre, en el Palacio Carvajal de Cáceres. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar ha concedido esta distinción al cocinero nacido en Casar de Cáceres por su labor en la promoción y difusión de este queso. Pérez, copropietario del restaurante Atrio, ya fue reconocido con el Premio Torta del Casar en 2004, pero su implicación continuada ha motivado este nuevo reconocimiento.

Durante la ceremonia, el presidente del Consejo Regulador, Ángel Pacheco, ha explicado que la trayectoria de Toño Pérez va más allá de lo que puede reconocer un premio habitual. Según Pacheco, el chef ha llevado la Torta del Casar a diferentes lugares y la ha incluido de forma preferente en su cocina y en su discurso profesional. Pérez, que fundó Atrio en 1986 y cuenta con tres estrellas Michelin, ha señalado que su proyecto como cocinero no tendría sentido sin la Torta del Casar. Ha recordado que en Nueva York vio este queso entre los cinco mejores del mundo y ha subrayado la importancia de que las nuevas generaciones se interesen por el campo y la producción de productos únicos.

El acto institucional se enmarca en la trigésima primera edición de la Semana de la Torta del Casar, que se celebra hasta el domingo, 12 de octubre. El evento ha contado con la presencia del Comité Organizador, formado por la D.O.P. Torta del Casar, el Ayuntamiento de Casar de Cáceres y la Asociación TAGUS, así como autoridades como el embajador del Japón en España, Takahiro Nakamae, el presidente de la Diputación de Cáceres, Miguel Ángel Morales, y la directora general de Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura, María Ángeles Muriel González.

Durante la gala, Muriel González ha señalado que la Torta del Casar es un producto que se sitúa entre la tradición y la innovación y que representa la belleza de lo irrepetible. Por su parte, Miguel Ángel Morales ha puesto en valor el trabajo de los productores y la importancia de compartir productos de calidad que nacen en el entorno rural.

El embajador del Japón en España ha recibido una distinción especial por su interés en conocer la Torta del Casar y ha agradecido la invitación a participar en la Semana. Nakamae ha transmitido su respeto y agradecimiento a la organización y ha recordado que es la primera vez que Japón participa en este evento.

La jornada también ha incluido la entrega de diplomas de los concursos celebrados durante la Semana. La quesería Doña Francisca ha recibido el premio a la Mejor Torta del Casar en la XXV Cata Concurso. El restaurante El Gallo, de Casar de Cáceres, ha obtenido el primer puesto en la XVI Ruta de la Tapa. Feliciano Gibello Morales ha sido reconocido con el XII Premio a la Mejor Ganadería Productora 2025. Ignacio Pérez Crespo ha recibido el diploma del concurso de fotografía digital por su obra ‘Caos Primaveral’.

La Semana de la Torta del Casar ofrece hasta el domingo un programa de actividades dirigidas tanto al público general como a profesionales. Entre ellas figuran catas, talleres y degustaciones para dar a conocer el queso amparado y su cultura. Este viernes, 10 de octubre, se inaugura la IX Feria Europea del Queso, con la participación de más de 26 expositores de España y Portugal. Los asistentes podrán probar diferentes quesos acompañados de vinos, cavas y cervezas.

Desde la D.O.P. Torta del Casar se ha señalado que las actividades han tenido una gran acogida y que esta edición está sirviendo para poner en valor tanto el queso como el mundo rural. El Consejo Regulador recuerda que los quesos D.O.P. Torta del Casar solo se elaboran en queserías inscritas y bajo estrictos controles de calidad. La etiqueta de control, que incluye el logotipo del Consejo Regulador y el de la Unión Europea, garantiza la autenticidad del producto.